Паста лингвини с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями

Паста с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями – это фантастический рецепт для всех любителей пасты. И вот я пришла с этой замечательной идеей, что сделать с тыквой (по крайней мере, это сам сезон тыквы во время моей готовки)? Я большая любителя макарон, поэтому блюда из макарон делаю довольно часто, но такое сочетание попробовала впервые. Резюме: Фантастически хорош!

Соус из жареной тыквы мягкий и идеально подходит для длинной лапши лингвини. Жареные грецкие орехи и сухари из ржаного хлеба придадут приятный хруст и сбалансируют вкус. Хотя я часто ем тыквенный суп с гренками из ржаного хлеба, я, наверное, только сейчас действительно поняла, как идеально ржаной хлеб сочетается с тыквой.

Я использовала сливочную тыкву в своем рецепте. Подойдут и другие виды, но если есть возможность, я бы все же рекомендовала выбирать сливочную. Его вкусовые качества самые лучшие, я действительно чувствую разницу при приготовлении. Еще один удивительный вид – мускатная тыква с зеленой корой. Цвет его мякоти более яркий, оранжевый, поэтому макароны с тыквенным соусом, орехами и панировочными сухарями получились бы более оранжевыми, чем у меня.

Я надеюсь, что вы действительно попробуете этот мой рецепт, и для того, чтобы все получилось, напоминаю вам, что для того, чтобы приготовить вкусную пасту, самые главные правила это:

1. Варить в очень большом количестве подсоленной воды, чтобы макароны имели достаточно места и могли свободно двигаться во время варки. Масло добавлять особо не нужно — важно, чтобы было достаточно воды. Можно один раз перемешать ложкой, чтобы не прилипало ко дну и этого достаточно.

2. Макаронные изделия необходимо выбирать качественные. Это действительно важное, может быть, даже самое важное правило. Традиционно в Италии пасту готовят в бронзовых формах. Они «царапают» поверхность, а также придают шероховатость, благодаря чему макароны очень хорошо впитывают соус. В нашей стране также доступны макароны из твердых сортов пшеницы. Мне понравилось, что они не разваливаются и не слипаются при варке.

3. Макароны из твердых сортов пшеницы — прекрасный источник белка и клетчатки, но только в том случае, если они не переварены! Макароны должны оставаться твердыми, но жевательными. Обычно я готовлю чуть меньше времени, чем указано на упаковке, особенно если добавляю макароны в кипящий на сковороде соус.

Не забываем о простых правилах приготовления, правильно выбираем макароны, и получится очень замечательное блюдо. А теперь, давайте перейдем к рецепту и самому процессу приготовления!