Свиная рулька на гриле камадо (маринованная в квасе)

Свиная рулька на гриле камадо (маринованная в квасе)
Мне очень нравится готовить свиную рульку разными способами. Но в последнее время очень люблю жарить его на гриле камадо и замариновать в квасе. Результат настолько идеален, что все облизывают пальцы, и даже друзья, у которых нет гриля, приносят мне рульку, чтобы приготовить их таким образом, потому что они сказали, что это потрясающий вкус. Так что мы ничего не ждем и идем делать это изумительное блюдо из свинины. ;)

Ингредиенты

    • смесь специй "Burgers & ribs rub": 100 грамм (или другие любимые)
    • деревянные блоки из бочки виски для копчения: 2-3
    • свиная рулька: 2
    • натуральный темный квас: 1 литр
    • горчица
    • мелкий картофель фри: ~ 1-1,5 кг
    Для маринада:
    • чеснок: 6 зубчиков
    • молотый кориандр: 1,5 столовых ложки
    • свежемолотый перец
    • соль: 1,5 столовых ложки
    • масло
    Зелень для картофеля:
    • свежий кориандр: букет
    • свежий укроп: букет
    • перец чили: 1
    • чеснок: 2 зубчика (большие)
    • свежий лимонный тимьян: 4 веточки
    • свежий базилик: несколько листочков
    • соль: 2 столовые ложки
    • масло: 4 столовые ложки

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала мелко врежьте кожу рульки в разных местах, разложите в пакет и налейте квас.
  2. 2. Оставить мариноваться в холодильнике примерно на 12 часов. За это время вы можете перевернуть несколько раз.
  3. реклама
  4. 3. Вынуть из пакета перед запеканием и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.
  5. 4. Готовим мангал типа Камадо для непрямого приготовления, разжигаем угольную горелку, ставим коптильные блоки и ставим на решетку из нержавеющей стали, ждем, пока температура не поднимется до 160 градусов.
  6. 5. Слегка закройте верхнюю и нижнюю воздушные заслонки, чтобы поддерживать равномерную температуру.
  7. 6. Приготовьте маринад: выжмите в миске дольки чеснока, добавьте кориандр, перец, соль и добавьте масло. Размешать. У вас должна получиться жидкая каша. При необходимости долейте масло.
  8. 7. Вынимаем свиные рульки. В мягких частях сделайте 4-5 глубоких надрезов / карманов достаточно большого размера и прикрепите маринад. Рульки натереть горчицей со всех сторон. Завернуть в фольгу.
  9. 8. Поместите рульку на решетку и запекайте 3 часа.
  10. 9. При запекании рульки подготовьте зелень для картофеля: кориандр, укроп, перец чили, чеснок измельчите, сбрызните и добавьте листья тимьяна, листья базилика, соль и влейте масло. Дать постоять, чтобы ароматы перемешались.
  11. 10. Картофель разрезать пополам и переложить в миску. Взять приготовленную смесь трав, далее разбавить маслом, залить картофель и хорошо перемешать.
  12. 11. Снимите фольги с рульки и выложите в миску на картофель.
  13. 12. Поместите рульку с картофелем на решетку и запекайте на косвенном огне при 130 градусах 60-90 минут, пока картофель не станет мягким. Во время запекания рульку через полчаса перевернуть. Приятного аппетита! :)
  14. 13. Рекомендация: Больше рецептов из свиной рульки можно найти здесь: Свиная рулька.