Запеченный поросенок в духовке

Ингредиенты

• поросенок: 1 (возраст 4-7 недель; готов к выпечке ~ 11-12 кг)
• соль: понадобится много
• чеснок: 2 головки
• лук: 1 шт. 
• коричневый сахар: 1 ст.
• различные любимые травы: 3 горсти (розмарин, шалфей, петрушка и т. д.)
• черный перец: 10 зерен
• душистый перец: 10 зерен
• лавровый лист: 7 шт. 
• масло: 2 ст.л.
• топленое масло: несколько столовых ложек
Для глазури:
• Вустерский соус: 5 столовых ложек
• мед: 1 ст.л.

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала подготовленного поросенка (прикормленного, очищенного, потрошенного) снова хорошо промывают, замачивают в 8% -ном рассоле (о есть если вы используете 1 литр воды - вам понадобится 8 грамм соли, если вам нужно 10 литров воды - соли будет 80 грамм) и выдерживают 24 часа.
2. 2. Затем измельчаем ингредиенты для маринада: дольки чеснока, лук, сахар, зелень, перец, лавровый лист с маслом и измельчаем.
3. 3. Затем достаем поросенка из рассола, промываем, сушим, натираем маринадом, заворачиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 дня.
4. 4. Перед жаркой промываем маринад, сушим свинину, очищаем горячей водой, кожа запеченного поросенка будет мягкой.
5. 5. Нанесите топленое масло, поместите в духовку и запекайте при 130 градусах около 8-9 часов, продолжая поливать выделившимся соком, или пока пищевой термометр, вставленный в самую толстую часть поросенка, не покажет около 70 градусов.
6. 6. В конце запекания наносим глазурь, смешанную с вустерским соусом и медом.
7. 7. Жареного поросенка перед подачей на стол оставляют на 30 минут в тепле. Приятного аппетита!