Schokoladen Bananen Snack

16-20 KekseWeizenmehl Kakaopulver Natron Zartbitterschokolade (geschmolzen) Zartbitterschokolade (gehackt) Butter (weich) Brauner Zucker Ei (zimmerwarm) Vanilleextrakt

180 g Weizenmehl Typ 1050 100 g Maisstärke 1 1/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver (Bio) 1/2 Teelöffel Natron 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zimt oder Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille) 80 g getrocknete Cranberries 3 sehr reife Bananen (ca. 380 g) 60 g Sauerrahm 113 g Butter, Zimmertemperatur 2 Esslöffel Sonnenblummenöl 150 g Rohrohrzucker 2 Eier (L), Zimmertemperatur 2 Teelöffel selbst gemachtes Vanilleextrakt

180 ml lauwarme Milch (oder Reismilch) 8 g frische Hefe 280 g Weizenmehl Type 550 (oder die Hälfte Vollkorn) 50 g Rohrohrzucker 1/4 Teelöffel feines Salz 1 Esslöffel Orangenblütenwasser 70 g weiche Butter (oder Pflanzenmargarine) etwas flüssige Butter und grober Zucker (Zuckerperlen) zum Bestreuen

Für die Panna Cotta Vollmilch Akazienhonig Tonkabohnen Gelatine Zucker Vanillestange Maisstärke Himbeeren Grand Marnier

250g Zucker 500 g Mehl 5 EL, gest. Kakaopulver 1Vanilleschote (oder Äquivalent Vanillezucker oder -sirup) 6 TL Backpulver 150 ml Sonnenblumenöl 200 ml Sojadrink oder Reisdrink 300 ml Wasser evtl. Fett für die Gläser 12 kleine Weckgläser 250g Apfelstückchen oder andere Früchte (kann auch schon eingekochtes Kompott sein)

300 g flüssige Sahne (30-36%) 150 g frische Vollmilch 1 Vanillestange 2 sehr frische Eier (M) 100 g Rohrohrzucker 150 g Avocadofleisch (ca. 1 Avocado), knapp reif 3-4 Tropfen Bergamotte Öl (Essenz)

Mehl Eier Zucker Sonnenblumenöl Milch schwarze Schokoladenstücke Vanilleextrakt Backpulver Salz

2 kleine Biozitronen (1) 1 kg säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop, mit Schale und Kerngehäuse gewogen (800 g) 5 Eier Grösse M (3) 200 g Rohrohrzucker (120 g, original 200 g) 1 Vanillestange (1/2-1) 330 g Weizenmehl Type 550 (200 g) 14 g Backpulver (1/2 Päckchen = 8 g) 170 g Butter, geschmolzen (100 g) 8 Esslöffel fruchtig-mildes Olivenöl (5 Esslöffel) 3 Esslöffel Pinienkerne (2 Esslöffel) 2 Esslöffel Rohrohrzucker (1-2 Esslöffel) etwas Butter und Zucker für die Förmchen

200 g Marzipanrohmasse 100 g gemahlene Mandeln 2 TL Zitronensaft 100 g Puderzucker 2 Eiweiß (eins in den Teig und eins zum Bestreichen) 8 - 10 getrocknete Aprikosen (klein geschnitten) 100 g gehobelte Mandeln 100 g zartbitter Kuvertüre

Kekse Gezuckerte Kondensmilch Sahne Zitronensaft Milch

Brauner Zucker Eier Weizenmehl Backpulver Salz Pistazien ohne Schale Getrocknete Preiselbeeren; 0,5 Glas (60 Gramm) geriebene Orangenschale

120 g dunkle Schokolade 113 g Butter 120 g Rohrohrzucker 1/2 Vanillestange 2 Eier (L), Zimmertemperatur 95 g Weizenmehl 1/4 Teelöffel Salzfür den Überzug 40 ml Milch 1 Esslöffel Rosenblütenzucker oder feiner Rohrohrzucker 1/4 Teelöffel Himalayasalz gemahlen oder Fleur de sel