Schweizer Lebkuchen

2017-11-20 Recipe Author Worldrecipes.eu

Schweizer Lebkuchen

Zutaten

    Lebkuchen:
    • Zucker: 125 g (oder 100 g brauner Zucker)
    • Eier: 1
    • Mehl: 175 g
    • Gewürz für Lebkuchen: 1 Teelöffel
    • Backpulver: 1 Teelöffel
    • Gegrillte gehackte Mandeln: 125 g (oder Haselnüsse)
    • Zucker: 50 g (oder eine orange geschälte Rinde)
    • Honig: 50 g
    • Rum oder Brandy: 1 Esslöffel
    Glasur (Option 1):
    • Puderzucker: 80 Gramm
    • Eiproteine: 1
    • Roma oder Brandy: Schlacke
    Glasur (Option 2):
    • Zitronensaft: 1 Stück
    • Puderzucker

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Mischen Sie die Eier gründlich mit Zucker, gießen Sie Honig und Alkohol und legen Sie die gefüllte Orangenschale.
  2. 2. Dann das Mehl mit Backpulver und Gewürz für Lebkuchen mischen. Den Teig einrühren. Setzen Sie die gerösteten gehackten Nüsse.
    3. Advertisement
  3. 3. Den Teig auf ein Backblech legen und ein ziemlich kleines, mehr als einen Zentimeter dickes Quadrat formen.
  4. 4. Dann für bis zu 150 Grad in einem beheizten Ofen für ca. 20 Minuten kochen. Der Lebkuchen verdunkelt sich nicht, der Kuchen muss weich bleiben.
  5. 5. Das Eiprotein mit Zucker und Alkohol zu einem weißen Schaum vermischen. Verteilen Sie den Schaum auf dem Kuchen und legen Sie ihn einige Minuten in den Ofen. Wenn der Keks vollständig abgekühlt ist, sollte die Oberseite des Kuchens vollständig trocken sein. Mit Perlenzucker bestreuen.
Schweizer Lebkuchen
#Nachspeise, Dessert, Süßspeise #Weltküche
Kürbis-Zimtschnecken (Pumpkin cinnamon rolls)

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Für den Teig brauner Zucker Kürbispüree Butter bei Raumtemperatur Eier Milch Trockenhefe Salz Selbstgemachtes Kürbisgewürz Brauner Zucker Selbstgemachtes Kürbisgewürz Zimt Puderzucker Milch Hausgemachtes Kürbisgewürz
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Joghurt Honig Panna Cotta mit Maracuja Sauce

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Zutaten für die Maracuja Sauce 2 Teelöffel Speisestärke 1-2 Esslöffel Rohrohrzucker 4-5 frische Maracujafür die Panna Cotta 200 g Naturjoghurt, Raumtemperatur 50 g Akazienhonig 1 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine
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Rustikale Birnentarte mit Mandeln und Schokolade

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Zutaten für den Mürbeteig 150 g eiskalte Butter 30 g Rohrohrzucker 1/2 Teelöffel Salz 1 1/2 Esslöffel Sahne eiskaltes Wasserfür den Mandel-Schokoladen Belag 25 g Rohrohrzucker 15 g hochwertiges Kakaopulver (z.B. Valrhona) 10 g Mehlfür die Obstgarnitur und Fertigstellung 1 Vanillestange Saft einer 1/2 Zitrone 1 Esslöffel Sahne 1 Esslöffel grober, brauner Zucker
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Kuchen für unterwegs - Veganer Kuchen im Glas

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250g Zucker 500 g Mehl 5 EL, gest. Kakaopulver 1Vanilleschote (oder Äquivalent Vanillezucker oder -sirup) 6 TL Backpulver 150 ml Sonnenblumenöl 200 ml Sojadrink oder Reisdrink 300 ml Wasser evtl. Fett für die Gläser 12 kleine Weckgläser 250g Apfelstückchen oder andere Früchte (kann auch schon eingekochtes Kompott sein)
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Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup

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200 g Sauerrahm 250 g Quark 20-40% 200 g Sahne 2 Esslöffel Milchpulver 8 Esslöffel Johannisbeersirup 2 Teelöffel Vanille-Extrakt 60 g Fruchtzucker (Menge an die Süsse des Sirups anpassen) 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
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Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais

500 ml Milch 1-2 Vanillestangen 40 g Butter 1 Prise Salz 2 ganze Eier + 2 Eigelb 200 g Rohrohrzucker 1 Esslöffel Eau de fleur d’oranger (Orangenblütenwasser) 100 g Mehl (ich vermischte 65 g Weizenmehl Typ 1050 und 35 g Speisestärke)
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Brioche-Kranz mit Orangenblütenwasser - Brioche des Rois

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180 ml lauwarme Milch (oder Reismilch) 8 g frische Hefe 280 g Weizenmehl Type 550 (oder die Hälfte Vollkorn) 50 g Rohrohrzucker 1/4 Teelöffel feines Salz 1 Esslöffel Orangenblütenwasser 70 g weiche Butter (oder Pflanzenmargarine) etwas flüssige Butter und grober Zucker (Zuckerperlen) zum Bestreuen
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Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel

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1 kg Äpfel, z.B. Boskop Zitronensaft 200 g feiner Rohrohrzucker 100 ml naturtrüber Apfelsaft (würde nächstes Mal die Menge verdoppeln) 500 g Bio Gelierzucker 2 2 knapp gehäufte Teelöffel Fleur de Sel
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Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

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eine kleine Portion Briocheteig nach “Artisan bread in 5 minutes a day” 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Rohrohrzucker 3 säuerliche und feste Äpfel (Jazz finde ich ideal, Boskoop oder Braeburn geht auch) Saft einer halben Zitrone 2-3 Esslöffel getrocknete Cranberries 1 Esslöffel Mandelblättchen ev. Puderzucker zum Bestäubenfür die Streusel 40 g feine Haferflocken 40 g Butter, Zimmertemperatur 40 g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 1 Prise Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille)
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