Aliču rausis ar skābā krējuma mērci
Aličas – dzeltenās meža plūmītes, kas bērnībā krāsoja zāli zem vecajiem dārza kokiem, bieži tiek aizmirstas, taču tām piemīt unikāla skābeni salda garša, kas lieliski piemērota desertiem. Šis aliču rausis apvieno klasisku mīklas kūku ar viegli skābenu skābā krējuma pārklājumu, radot ideālu līdzsvaru starp saldu un atsvaidzinošu. Šis receptes variants ir īpaši piemērots vasaras izskaņai, kad aliču koki bagātīgi dāvā savu ražu, un rodas jautājums – kā to visu gardi un interesanti izmantot?
Šis rausis ne tikai izceļ aliču īpašo garšu, bet arī pierāda, ka no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām iespējams radīt kulināru baudījumu, kas iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Turklāt recepte ir piemērota gan ikdienas desertam, gan svētku galdam, un tās variācijas ļauj pielāgot garšu atbilstoši mājās pieejamajiem produktiem.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas:
- Aličas var aizstāt ar skābenām dzeltenajām plūmēm vai pat aprikozēm, ja aličas nav pieejamas.
- Mandeļu miltu vietā var izmantot kokosriekstu miltus vai vēl papildus kviešu miltus.
- Skābo krējumu var aizvietot ar grieķu jogurtu vai krējuma sieru maigākai tekstūrai.
- Kartupeļu cietes vietā iespējams izmantot kukurūzas cieti vai kviešu miltus.
- Cukura daudzumu var pielāgot atkarībā no augļu salduma – brūnais cukurs piešķirs karamelīgāku noti.
Receptes padomi:
- Lai rausis būtu īpaši sulīgs, aličas noteikti jāpatur ar cukuru vismaz 15 minūtes, lai tās atsulotos.
- Olas ieteicams sakult līdz gaišai, krēmīgai masai – tas piešķirs mīklai gaisīgumu.
- Cepot rausīti, sākotnējā augstā temperatūra palīdz tam pacelties, bet vēlāk samazināta temperatūra nodrošina vienmērīgu izcepšanos.
- Skābā krējuma pārklājums ir jāuzlej uzmanīgi, lai tas neizšķīdinātu mīklu – to vislabāk darīt ar karoti.
- Rausis jāatdzesē pilnībā pirms pasniegšanas – tas ļauj garšām sabalansēties un tekstūrai nostiprināties.
Ingredients
- Aličas (attīrītas no kauliņiem un pārgrieztas uz pusēm): 400 g
- Cukurs: 3 ēdamkarotes
- Olas: 2 gab.
- Cukurs: 100 g
- Kausēts sviests: 80 g
- Kefīrs: 120 ml
- Mandeļu milti: 80 g
- Kviešu milti: 140 g
- Dzeramā soda (ar kaudzi): 1 tējkarote
- Sāls: šķipsniņa
- Olas: 1 gab.
- Skābais krējums: 150 g
- Kartupeļu ciete: 1 ēdamkarote
- Aliču sula: viss daudzums, kas paliek no atsulošanas
- Cukurs: 2–3 ēdamkarotes (pēc garšas)
Pildījumam:
Mīklai:
Krējuma pārklājumam:
- 1. Sagatavo aličas. Vispirms augļus nomazgā un pārgriež uz pusēm, izņemot kauliņus. Apkaisa ar cukuru un ļauj tiem stāvēt aptuveni 15 minūtes, līdz izdalās sula.
- 2. Sakuļ mīklu. Paņem bļodu un tajā sakuļ olas ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Tad pievieno izkausētu sviestu un saputo, līdz masa kļūst viendabīga.
- 3. Pievieno šķidrumus. Masai klāt pielej kefīru un vēlreiz samaisa.
- 4. Sajauc sausās sastāvdaļas. Citā bļodā sajauc mandeļu miltus, kviešu miltus, dzeramo sodu un šķipsniņu sāls. Pievieno sausos produktus šķidrajai mīklai un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
- 5. Lej mīklu veidnē. Izvēlas apaļu keksa formu (aptuveni 24 cm diametrā) un tajā lej sagatavoto mīklu. Virsū kārto atsulojušās aličas.
- 6. Cepšanas pirmais posms. Rausi cep 180 °C temperatūrā 10 minūtes, lai mīkla nedaudz sastingtu un ogas iesēstos virsmā.
- 7. Sagatavo krējuma masu. Aliču sulu, kas palikusi bļodā, sajauc ar olu, skābo krējumu, kartupeļu cieti un cukuru. Visu rūpīgi samaisa līdz gludai masai.
- 8. Pārlej un turpina cept. Krējuma masu uzmanīgi lej pāri kūkai un turpina cept vēl 30 minūtes 180 °C, tad noslēgumā vēl 10 minūtes 200 °C, lai virskārta iegūtu zeltainu toni.
- 9. Atdzesē un pasniedz. Kad rausis gatavs, to izņem no krāsns un ļauj pilnībā atdzist, lai tas labi sagrieztos un masa nostiprinātos.
- 10. Šis aliču rausis ir patīkams pārsteigums – viegli pagatavojams, bet ar dziļu un līdzsvarotu garšu. Saglabā šo recepti savā kolekcijā un noteikti izmēģini to nākamreiz, kad aličas parādās tavā virtuvē. Vasaras deserts, kas neatstāj vienaldzīgu. 💛
Recipe Directions
