Pildīta paprika ar pilngraudu makaroniem un sierīgu mērci
Saturs
Šī pildītā paprika ar pilngraudu makaroniem un krēmīgi sierīgu mērci ir sātīgs, bet vienlaikus viegls veģetārs ēdiens ikdienas pusdienām vai vakariņām. Mīksta, cepta paprika apvienojumā ar pilngraudu penne makaroniem, maigu mērci un svaigiem zaļumiem rada pilnvērtīgu maltīti, kas sniedz gan šķiedrvielas, gan olbaltumvielas un labos taukus. Ēdiens ir bez gaļas, taču garšas ziņā noteikti nesliktāks par klasiskām gaļas pildītajām paprikām.
Šo recepti esmu pārbaudījusi vairākas reizes tieši darba dienu vakariņām, kad nav laika stāvēt virtuvē ilgi, bet gribas siltu ēdienu ar dārzeņiem un makaroniem. Tieši šī kombinācija – viegli saldenā ceptā paprika un pilngraudu makaronu riekstainā garša – manā ģimenē ātri kļuva par vienu no iecienītākajiem veģetārajiem variantiem. Bērniem patīk, ka paprika ir kā “laiviņa”, kuru var turēt rokā, savukārt pieaugušie novērtē to, ka ēdiens ir viegli pielāgojams dažādām diētām.
Reklāma
Receptes pamatideja nāk no manas mammas gatavotajām pildītajām paprikām, kuras viņa tradicionāli gatavoja ar rīsiem un maltu gaļu. Laika gaitā esmu šo ģimenes recepti pārveidojusi veselīgākā un vieglāk pagatavojamā ikdienas variantā – gaļas vietā izmantojot pilngraudu makaronus un vairāk svaigo zaļumu. Pirms dalīšanās ar recepti es to vēlreiz notestēju, pielāgojot mērces krēmīgumu un garšvielu līdzsvaru, lai rezultāts būtu atkārtojams arī citiem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Pilngraudu penne makaroni: var izmantot arī citu formu pilngraudu makaronus, piemēram, skrūvītes, čaumalas vai spageti gabaliņos.
- Sarkanā paprika: noderēs arī dzeltenā vai oranžā paprika, ja vēlas maigāku garšu vai dažādus krāsu toņus vienā šķīvī.
- Cietais siers: vietā var rīvēt mocarellu, Gouda, Čedaras vai citu labi kūstošu sieru. Bezlaktozes variantam izvēlas bezlaktozes sieru.
- Skābais krējums vai saldais krējums: var aizstāt ar Grieķu jogurtu, dabīgo jogurtu ar augstāku tauku saturu vai augu izcelsmes “krējumu”.
- Olīveļļa: pēc vēlmes lieto rapšu eļļu, saulespuķu eļļu vai sviestu, ja nav svarīgi, lai ēdiens ir pilnīgi veģetārs.
- Svaigie zaļumi: var miksēt pētersīļus, koriandru, baziliku, rukolu, spinātu lapiņas vai mikrozaļumus.
- Ķiploks: ja garšo maigāk, ķiploku aizstāj ar žāvētu ķiploku pulveri vai pilnībā izlaiž.
- Citronu sula: var izmantot laima sulu vai nelielu daudzumu balzamiko etiķa, lai piešķirtu mērcei svaigu skābumu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Papriku ieteicams viegli apcept vai apcepināt cepeškrāsnī pirms pildīšanas, lai tā kļūtu saldāka un mīkstāka.
- Makaroni jāvāra līdz patīkamai stingrībai, jo tie vēl nedaudz gatavosies cepeškrāsnī kopā ar papriku.
- Ja mērce šķiet pārāk bieza, to atšķaida ar dažām ēdamkarotēm makaronu novārījuma, kas piešķir krēmīgumu un palīdz visam vienmērīgi pārklāties.
- Paprikas pildīšanas laikā masu viegli piespiež ar karoti, lai nav tukšu vietu un porcija būtu sātīgāka.
- Ja patīk kraukšķīga garoziņa, gatavošanas beigās pildītajām paprikām uzkaisa vēl nedaudz rīvēta siera un dažas minūtes gatavo cepeškrāsns grila režīmā.
- Pirms pasniegšanas ēdienu ir vērts atstāt pāris minūtes atdzist, lai mērce nedaudz sabiezētu un pildījums labāk turētos kopā.
Šefpavāra padoms
Lai pildītā paprika izdotos īpaši aromātiska, pirms mērces pievienošanas katliņā īsi apcep ķiploku un garšvielas olīveļļā, līdz virtuvē jūtama patīkama smarža. Šādi eļļa “atver” garšu un tā vienmērīgāk pārklāj gan makaronus, gan papriku, kas ir tipisks profesionālu šefpavāru paņēmiens aromātisku dārzeņu ēdienu pagatavošanā.
Ingredients
- Sarkanā paprika: 2 lielas pusītes (no 1 lielas paprikas).
- Pilngraudu penne makaroni: 120 g.
- Olīveļļa: 1 ē.k.
- Ķiploka daiviņa: 1 gab.
- Skābais krējums 20% vai saldais krējums: 60 ml.
- Cietais siers, sarīvēts: 40–50 g.
- Citronu sula: 1 t.k.
- Sāls: pēc garšas (apmēram 0,5 t.k.).
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Svaigi pētersīļi vai citi zaļumi: neliela sauja pasniegšanai.
- Ūdens makaronu vārīšanai: aptuveni 1 l.
- 1. Uzkarsē cepeškrāsni: Cepeškrāsni ieslēdz 190–200 °C temperatūrā, lai tā paspēj sakarst, kamēr tiek sagatavota paprika un makaroni. Cepšanas trauku viegli ieziež ar olīveļļu vai izklāj ar cepamo papīru.
- 2. Sagatavo papriku: Papriku gareniski pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un balto serdi. Katrā pusītē atstāj nelielu “maliņu”, lai tā kļūtu par dabisku trauciņu pildījumam. Paprikas pusītes liek cepšanas traukā ar miziņu uz leju.
- 3. Paprikas sākotnējā cepšana: Sagatavotās paprikas pusītes viegli apslaka ar nelielu daudzumu olīveļļas un pārkaisa ar šķipsniņu sāls. Tās liek cepeškrāsnī un cep aptuveni 10–12 minūtes, līdz paprika sāk kļūt mīksta un nedaudz apbrūnē malās. Pa to laiku tiek gatavoti makaroni.
- 4. Novāra makaronus: Katlā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ieber pilngraudu penne makaronus. Makaroni tiek vārīti nedaudz īsāku laiku, nekā norādīts uz iepakojuma, lai saglabātos stingri un nepārvārītos. Kad makaroni ir gandrīz gatavi, tos nokāš, atstājot pāris ēdamkarotes novārījuma mērcei.
- 5. Pagatavo sierīgo mērci: Nelielā katliņā vai pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Tajā īsu brīdi sautē smalki sakapātu ķiploka daiviņu, uzmanot, lai tā nepiedeg. Pievieno skābo krējumu vai saldo krējumu, pielej 1–2 ē.k. makaronu novārījuma, iemaisa sarīvēto sieru un karsē, līdz siers ir izkusis un mērce kļuvusi viendabīgi krēmīga. Pievieno citronu sulu, sāli un svaigi maltus melnos piparus.
- 6. Sajauc makaronus ar mērci: Vārītos makaronus ieber katliņā ar mērci un rūpīgi apmaisa, lai katra makarona gabaliņš pārklātos ar krēmīgo sierīgo masu. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievieno vēl nedaudz makaronu novārījuma līdz vēlamajai konsistencei.
- 7. Pilda papriku: Cepeškrāsns durvis uzmanīgi atver, paprikas trauku izvelk ārā un nedaudz atdzesē. Katrā paprikas pusītē ar karoti liek makaronu pildījumu, viegli piespiežot, lai tas labi ieguļas un būtu vienmērīgi sadalīts.
- 8. Gala cepšana: Pildītās paprikas atkal ievieto cepeškrāsnī un cep vēl 10–12 minūtes, līdz paprika ir pilnībā mīksta, bet vēl saglabā formu, un pildījums viegli apcepies virspusē. Ja vēlas īpaši zeltainu garoziņu, pašās beigās pāris minūtes izmanto grila režīmu.
- 9. Noformēšana un pasniegšana: Gatavās paprikas izņem no cepeškrāsns un ļauj tām 3–5 minūtes pastāvēt, lai mērce nedaudz sabiezētu. Tad pildītās paprikas pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem vai citiem svaigiem zaļumiem un nekavējoties pasniedz kā siltu galveno ēdienu pusdienās vai vakariņās.
Recipe Directions
