Krāsaini salāti ar auksti kūpinātu tītara fileju un sieru
Saturs
Šie krāsainie salāti ar auksti kūpinātu tītara fileju ir sātīgs un vienlaikus viegls ēdiens, kas lieliski iederas gan ikdienas pusdienu galdā, gan svētku uzkodu bufetē. Auksti kūpinātā tītara maigā garša te savienojas ar sulīgiem citrusaugļiem, kraukšķīgiem marinētiem gurķiem un vieglu jogurta–majonēzes mērci, veidojot līdzsvarotu un uzturvielām bagātu maltīti. Tie ir salāti, kurus ir ērti paņemt līdzi uz darbu, pikniku vai brīvdienu izbraucienā, jo tie labi saglabā struktūru un garšu arī pēc dažām stundām ledusskapī.
Šo salātu recepte radās, meklējot alternatīvu tradicionālajiem gaļas salātiem ar majonēzi – vēlējos vieglāku, olbaltumvielām bagātu variantu, kurā apvienojas kūpinātas gaļas aromāts ar svaigiem dārzeņiem un augļiem. Rezultātā izveidojās salikums, ko mūsu ģimenē tagad gatavo regulāri un ko esmu vairākkārt testējusi, mainot sastāvdaļu proporcijas, lai panāktu līdzsvarotu garšu un tekstūru.
Reklāma
Personīgā pieredze: man pašai šie salāti ir kļuvuši par drošu izvēli, kad jāpagatavo kaut kas ātri, bet nedrīkst ziedot garšu un uzturvērtību. Kad pirmo reizi tos pasniedzu ģimenes svētkos, tie pazuda no bļodas ātrāk par klasiskajiem rasoliem. Kopš tā laika šī recepte ir kļuvusi par daļu no mūsu ģimenes salātu izlases, un esmu to nodevusi arī māsai, kura tos bieži gatavo bērnu ballītēm, tikai nedaudz samazinot majonēzes daudzumu.
Reklāma
Auksti kūpināts tītars ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas samazināt treknumu, bet nezaudēt izteiktu garšu. Tītara gaļa satur pilnvērtīgas olbaltumvielas un mazāk tauku nekā daudzas citas kūpinātas gaļas, tāpēc šie salāti iederas sabalansētā un veselīgā ēdienkartē. Svaigie garšaugi un citrusaugļi piedod ēdienam svaigumu, bet siers un olas nodrošina papildus sātīgumu, padarot salātus piemērotus arī kā vienīgo pamatēdienu vieglām pusdienām.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Auksti kūpināta tītara fileja var tikt aizstāta ar auksti kūpinātu vistas fileju vai kūpinātu vistas šķiņķi bez ādas.
- Marinētu gurķu vietā var izmantot svaigus gurķus, ja vēlas maigāku garšu un mazāk skābuma.
- Apelsīna vietā var ņemt saldu greipfrūtu, mandarīnus vai pat mango, ja vēlas izteiktāku eksotisku noti.
- Maigo sieru var aizvietot ar pussieru, fetas sieru vai cieto sieru, piemēram, "Gouda", tikai jārēķinās ar intensīvāku sāļumu.
- Grieķu jogurta vietā var lietot skābo krējumu ar zemu tauku saturu, lai mērce būtu maigāka un krēmīgāka.
- Maijonēzes vietā mērcei iespējams izmantot tikai jogurtu, lai iegūtu vieglāku un kalorijām nabadzīgāku versiju.
- Svaigo dilles var aizstāt ar pētersīļiem, lociņiem vai koriandru, atkarībā no tā, kādu garšas niansi vēlas izcelt.
- Ja olas nelieto, tās var izlaist pilnībā vai aizstāt ar vārītiem aunazirņiem, kas piešķir papildu olbaltumvielas.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Auksti kūpinātu tītara fileju ieteicams sagriezt vienāda izmēra kubiņos, lai salātos katrā kumosā būtu sabalansēta garša.
- Citrusaugli vēlams nomizot rūpīgi, noņemot arī balto miziņu, lai salātiem nepievienotos lieks rūgtums.
- Marinētos gurķus ir labi nosusināt ar papīra dvieli, lai salātos nesakrātos pārāk daudz šķidruma un mērce nepadarītos ūdeņaina.
- Ja salātus paredzēts ņemt līdzi, mērci labāk sajaukt atsevišķā traukā un pievienot tikai īsi pirms pasniegšanas.
- Sāls daudzumu nepieciešams pielāgot, ņemot vērā marinēto gurķu un izvēlētā siera sāļumu, lai ēdiens nekļūtu pārāk sāļš.
- Salātus vēlams īsi atdzesēt ledusskapī 15–20 minūtes, lai garšas sastāvētos un mērce vienmērīgi apņemtu visas sastāvdaļas.
- Ja vēlas īpašāku pasniegšanas veidu, salātus var izkārtot uz lapu salātu vai spinātu gultas un dekorēt ar papildu svaigām dillēm.
Šefpavāra padoms
Lai salātos būtu patiešām harmoniska garša, es iesaku vispirms sajaukt mērci un nogaršot to atsevišķi. Tikai pēc tam mērci lej klāt sastāvdaļām. Ja jūtat, ka pietrūkst svaiguma, pievienojiet vēl pāris pilienus citrona sulas. Ja gribas izteiktāku krēmīgumu, mērcei der piejaukt nedaudz vairāk grieķu jogurta vai nelielu šķipsniņu rīvēta cietā siera. Tā salātu mērci var pielāgot tieši savai un ģimenes gaumei.
Ingredients
- Auksti kūpināta tītara fileja: 200 g.
- Marinēti gurķi: 2 vidēji gabali.
- Apelsīns (vai 2 mandarīni): 1 liels gabals.
- Vārītas olas: 2 gabali.
- Maigais siers (piemēram, Mozzarella vai pussiers): 80 g.
- Grieķu jogurts (ap 5–10 % tauku): 2 ēk.
- Maijonēze: 1 ēk.
- Citrona sula: 1 t.k.
- Sāls: pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Svaigas dilles un pētersīļi: neliels saišķis (dažām ēdamkarotēm sakapātu garšaugu).
- 1. Sagatavo sastāvdaļas: Tītara fileju izņem no ledusskapja, lai tā nedaudz sasiltu līdz istabas temperatūrai, bet tikmēr vārītas olas noloba un apelsīnu nomizo, rūpīgi noņemot balto miziņu un visas sēkliņas.
- 2. Sagriež tītara fileju: Auksti kūpināto tītara fileju sagriež aptuveni 1 cm lielos kubiņos, cenšoties, lai gabali būtu pēc iespējas vienāda izmēra, un liek lielā bļodā, kurā vēlāk tiks sajaukti salāti.
- 3. Sagatavo gurķus un sieru: Marinētos gurķus nosusina ar papīra dvieli, tad sagriež mazos kubiņos; sieru sagriež līdzīga izmēra gabaliņos vai plānās strēmelēs un pievieno pie tītara filejas bļodā.
- 4. Pievieno olas un citrusaugli: Vārītās olas sagriež gabaliņos vai rupjākos kubiņos, apelsīna mīkstumu sadala mazos gabaliņos, cenšoties, lai tajos nebūtu membrānu, un visu pievieno salātu bļodai.
- 5. Pagatavo mērci: Atsevišķā traukā sajauc grieķu jogurtu ar maijonēzi, pievieno citrona sulu, nelielu šķipsniņu sāls un svaigi maltus melnos piparus; mērci kārtīgi samaisa, līdz tā ir vienmērīgi krēmīga.
- 6. Sajauc salātus: Bļodā ar sagatavotajām sastāvdaļām pārlej mērci, pēc tam visu uzmanīgi, bet rūpīgi samaisa, lai gabali nesaspiežas, bet katru no tiem pārklāj plāna mērces kārta; ja nepieciešams, garšu pielāgo ar papildu sāli vai pipariem.
- 7. Pievieno garšaugus: Dilles un pētersīļus smalki sakapā, lielāko daļu iecilā salātos, bet nelielu daļu atstāj virspuses dekorēšanai, lai pasniegšanas brīdī salāti izskatītos īpaši svaigi.
- 8. Atdzesē un pasniedz: Kad salāti ir sagatavoti, bļodu pārsedz un ļauj tiem ledusskapī atdzist apmēram 15–20 minūtes; pēc tam salātus pārkaisa ar atlikušajiem sakapātajiem garšaugiem un pasniedz kā vieglu pamatēdienu vai kā sātīgas svētku uzkodas.
Recipe Directions
