Plūmju rausis ar biezpienu un mandeļu miltiem
Plūmju rausis ar biezpienu ir viens no tiem vienkāršajiem, bet neatvairāmi gardajiem desertiem, kas apvieno Latvijas virtuves tradīcijas ar mūsdienīgām sastāvdaļu izvēlēm. Šī recepte ir ideāla vasaras un rudens sezonai, kad zilās plūmes ir pašā gatavībā. Rausis ir gaisīgs, viegls, bet vienlaikus sulīgs, pateicoties biezpienam un plūmēm. Izmantojot mandeļu miltus, desertam piešķirts maigs riekstu aromāts un papildus tekstūra, kas padara to vēl īpašāku.
Plūmju rausis lieliski iederēsies gan kā deserts svētdienas pusdienām, gan kā uzkoda pie rīta kafijas. Tas ir vienkārši un ātri pagatavojams, tādēļ piemērots arī tiem, kas tikai nesen sākuši eksperimentēt virtuvē.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Biezpiens: Var aizstāt ar rikotu, lai iegūtu maigāku tekstūru.
- Mandeļu milti: Var aizvietot ar kokosriekstu miltiem vai pilnībā izmantot kviešu miltus.
- Brūnais cukurs: Lieliski der arī kokosriekstu cukurs vai Demerara cukurs.
- Zilās plūmes: Var izmantot sarkanas vai dzeltenas plūmes, persikus vai aprikozes.
- Piens: Augu valsts piens (mandeļu, auzu vai sojas) būs piemērots vegāniskam variantam.
- Sviests: Var aizstāt ar kokosriekstu eļļu vai margarīnu.
Receptes padomi
- Pirms likšanas mīklā, plūmes vēlams viegli apviļāt miltos, lai tās neiegrimtu līdz formai apakšai.
- Mandeļu milti piešķir riekstu noti, taču tos var samazināt vai izlaist, ja vēlas maigāku konsistenci.
- Biezpiens jāizvēlas vidēji trekns, bez pārāk daudz šķidruma.
- Cepeškrāsni noteikti iepriekš uzkarsē, lai mīkla vienmērīgi paceltos.
- Ja vēlas īpaši kraukšķīgu virskārtu, var pārkaisīt ar cukura un kanēļa maisījumu.
Ingredients
- Olas: 2 gab.
- Biezpiens: 180 g
- Cukurs: 100 g
- Piens: 1 glāze (aptuveni 240 ml)
- Soda: 1 tējkarote
- Sāls: šķipsniņa
- Sviests: 50 g
- Kviešu milti: 240 g (daļu aizvieto ar mandeļu miltiem, piemēram, 60 g)
- Zilās plūmes: pēc vēlēšanās (aptuveni 8–10 plūmes)
- Brūnais cukurs: virsai pārkaisīšanai
- 1. Cepeškrāsni uzsilda līdz 180°C temperatūrai, lai nodrošinātu vienmērīgu mīklas cepšanu. Stikla cepamo trauku (vai slēgto kēksa formu) ievieto krāsnī, lai tā uzkarsētu.
- 2. Kamēr krāsns sasilst, olas tiek ielauztas bļodā un sakuļ kopā ar cukuru un biezpienu, līdz iegūta viendabīga masa ar viegliem burbuļiem.
- 3. Pienu lēnām pielej pie biezpiena masas, pievieno šķipsniņu sāls, visu labi samaisa, līdz masa kļuvusi vienmērīga.
- 4. Milti tiek sajaukti ar sodu, un pamazām tie tiek iecilāti mīklā, maisot ar koka karoti vai mikseri ar lēnu ātrumu, līdz mīkla iegūst vidēji biezu konsistenci.
- 5. Kad cepamtrauks ir karsts, tajā tiek likts gabaliņos sagriezts sviests un atstāts izkausēties krāsnī uz pāris minūtēm.
- 6. Izkausēto sviestu vienmērīgi izlej pa formas pamatni. Tad tajā uzmanīgi tiek ielieta sagatavotā mīkla, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu.
- 7. Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un pusītes kārto virs mīklas ar mīksto pusi uz augšu. Ja vēlas bagātīgāku garšu, var tās nedaudz apkaisīt ar kanēli.
- 8. Visu pārkaisa ar brūno cukuru, lai cepšanas laikā virskārta iegūtu karamelizētu struktūru.
- 9. Kūka tiek cepta 40–50 minūtes, vai līdz virspuse kļuvusi zeltaini brūna un iesma tests rāda, ka mīkla vairs nelīp klāt.
- 10. Kad rausis izcepts, to izņem no krāsns un ļauj atdzist vismaz 15 minūtes pirms griešanas. Vislabāk garšos siltā veidā vai ar karoti krējuma.
- 11. Šī recepte ir lielisks veids, kā izmantot sezonas plūmes un radīt desertu, kas iepriecinās gan mājiniekus, gan viesus. Pateicoties biezpienam un mandeļu miltiem, rausis nav tikai gards – tas ir arī nedaudz veselīgāks par klasiskajām kūkām. Saglabājiet recepti un izmēģiniet nākamajās brīvdienās – rezultāts pārsteigs pat prasīgāko saldo ēdienu cienītāju.
Recipe Directions
