Saldā kartupeļa sacepums ar spinātiem, sieru un surimi
Saturs
Šis sildošais sacepums apvieno saldā kartupeļa krēmīgo saldo garšu, viegli apceptus spinātus, sulīgas krabju nūjiņas (surimi) un kūstošu sieru. Rezultāts ir maigs, barojošs un ļoti aromātisks ēdiens ātrām pusdienām vai vakariņām, kas labi iederas veselīga uztura ikdienā. Recepti esmu pielāgojusi no savas ģimenes iecienītā sacepuma – to vairākkārt izmēģināju, lai panāktu pareizo dārzeņu un jūras velšu samēru, kā arī, lai siers vienmēr skaisti izkustu un nepadarītu ēdienu smagnēju.
Personīgā pieredze: kad šis sacepums pirmoreiz nonāca uz mūsu galda, bērni tieši dēļ saldā kartupeļa maigās struktūras to apēda bez iebildumiem, bet pieaugušie novērtēja citroniski svaigo noti un vieglo jūras aromātu. Kopš tā laika tas kļuvis par mūsu “drošo” paveidu dienās, kad gribas ko ātru, siltu un sabalansētu.
Personīgā pieredze: kad šis sacepums pirmoreiz nonāca uz mūsu galda, bērni tieši dēļ saldā kartupeļa maigās struktūras to apēda bez iebildumiem, bet pieaugušie novērtēja citroniski svaigo noti un vieglo jūras aromātu. Kopš tā laika tas kļuvis par mūsu “drošo” paveidu dienās, kad gribas ko ātru, siltu un sabalansētu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Saldais kartupelis var tikt aizstāts ar parastajiem kartupeļiem, ķirbi vai ziedkāpostu gabaliņiem.
- Krabju nūjiņu vietā labi iederas kūpināts lasis, garneles vai tuncis savā sulā, nosusināts.
- Spinātus iespējams aizvietot ar kale kāpostiem, mangoldu vai saldētu spinātu briketēm, kas atkausētas un nospiestas sausas.
- Sieram var izmantot mocarellu, goudu, čedaru vai vieglāku sieru ar samazinātu tauku saturu.
- Olīveļļu var nomainīt ar rapšu eļļu, bet sviestu – ar gī vai nedaudz krēmsiera, ja vēlas krēmīgāku rezultātu.
- Citrona sulas vietā iederas laima sula vai maigs ābolu etiķis.
- Garšaugu maisījumu var kombinēt no oregano, timiāna un pētersīļiem pēc patikas.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Saldos kartupeļus sarīvē vai sagriež ļoti sīkos kubiņos, lai tie izcepas vienmērīgi un ātri.
- Pēc spinātu apcepšanas lieko šķidrumu noteikti nospiež, pretējā gadījumā sacepums kļūs ūdeņains.
- Ja izmanto saldētas krabju nūjiņas, tās pilnībā atkausē un nosusina ar papīra dvieli.
- Siera daudzumu pielāgo garšai: vairāk siera – bagātīgāks virsklājs, mazāk – vieglāks ēdiens.
- Garšvielas vienmēr pievieno divos slāņos: daļu dārzeņiem, daļu virspusē, pirms sacepšanas.
- Ja vēlas kraukšķīgāku virskārtu, pēdējās 2 minūtes ieslēdz krāsns grila funkciju.
Ingredients
- Saldais kartupelis: 600 g.
- Svaigi spināti: 200 g.
- Krabju nūjiņas (surimi): 200 g.
- Siers, rīvēts vai sasmalcināts: 120–150 g.
- Ķiploks: 1–2 daiviņas.
- Olīveļļa: 1 ē.k.
- Sviests: 10 g.
- Citrona sula: 1 t.k.
- Sāls: pēc garšas.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Oregano vai itāļu garšaugu maisījums: 1 t.k.
- 1. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 200 °C, lai sacepums ātri un vienmērīgi pagatavotos.
- 2. Saldais kartupelis tiek nomizots un sarīvēts rupjā rīvē vai sagriezts mazos kubiņos, pēc tam iecilāts ar šķipsniņu sāls un pusi olīveļļas.
- 3. Cepamtrauks tiek viegli ieziests ar sviestu, un kartupelis izklāts vienmērīgā kārtā, to maigi piespiežot, lai veidotos stingrs pamats.
- 4. Trauks tiek ievietots krāsnī uz 10–12 minūtēm, līdz kartupeļu kārta sāk kļūt mīksta un viegli apbrūnēta.
- 5. Kamēr pamatne cepas, pannā uzkarsē atlikušo olīveļļu. Pievieno sakapātu ķiploku un dažas sekundes apcep, līdz jūtams patīkams aromāts.
- 6. Spināti tiek pievienoti pa saujai un sautēti, līdz tie salapo un izdalītais šķidrums gandrīz iztvaiko. Pievieno šķipsniņu sāls un piparus. Spinātus no pannas pārliek uz sieta un viegli nospiež, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- 7. Krabju nūjiņas sagriež vienādiem kubiņiem, kas gatavošanas laikā saglabās formu. Pārslaka ar citronu sulu un viegli apkaisa ar oregano.
- 8. Pamatne iznāk no krāsns, uz tās izkārto spinātus, pēc tam vienmērīgi izkaisa krabju nūjiņas. Virsū pārber sarīvēto sieru.
- 9. Sacepums atgriežas krāsnī uz 8–10 minūtēm, līdz siers ir pilnībā izkusis. Ja patīk kraukšķīga garoziņa, pabeidz ar 2 minūtēm grila režīmā.
- 10. Pirms pasniegšanas ēdiens atpūšas 3–4 minūtes, lai garšas sabalansētos un sacepums turētos kopā. Pasniedz ar svaigiem salātiem vai kraukšķīgu zaļumu maisījumu.
- 11. Šefpavāra padoms: Lai garša būtu dziļāka, spinātus vari iemaisīt ar tējkaroti krēmsiera vai grieķu jogurta, bet krabju nūjiņas ātri apsvied pansā 30 sekundes, iegūstot vieglu karamelizāciju. Ja izvēlies ziedkāpostu vai ķirbi pamatnei, pievieno šķipsniņu muskatrieksta – tas lieliski izceļ dārzeņu saldumu.
- 12. Piezīme par uzticamību un izcelsmi. Šis sacepuma veids manā ģimenē dzīvo jau vairākus gadus – to sākotnēji iedvesmoja vecmammas sātīgais zivju sacepums, ko esmu pielāgojusi mūsdienīgākam, vieglākam uzturam. Recepti esmu testējusi dažādos veidos (ar svaigiem un saldētiem spinātiem, ar dažādiem sieriem un jūras veltēm), lai nodrošinātu atkārtojamu rezultātu mājas virtuvē.
- 13. Profesionāls ieteikums. Ja izmanto svaigus spinātus, tos vienmēr sver pēc apstrādes – 200 g neapstrādātu spinātu sacepot sarūk apmēram uz pusi. Lai izvairītos no ūdeņainas tekstūras, šķidrumu nospiež un pamatni vienmēr iepriekš apcep vai viegli priekšcept krāsnī.
Recipe Directions
