Pilngraudu nūdeles ar jūras veltēm, sparģeļiem un dārzeņiem austeru mērcē
Saturs
Pilngraudu nūdeles ar jūras veltēm un dārzeņiem austeru mērcē ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno veselīgu uzturu ar bagātīgām austrumu garšām. Šajā receptē apvienojas jūras velšu maigums, svaigu dārzeņu kraukšķīgums un austeru mērces pikantums, kas rada īstu garšu sprādzienu uz šķīvja. Šī recepte ir lieliska izvēle gan ātrām pusdienām, gan vakariņām, jo tā ir gan sātīga, gan viegla.
Šis ēdiens ir iedvesmots no Āzijas virtuves klasikas, tomēr pielāgots mūsu ikdienai – izmantojot pilngraudu nūdeles, tas kļūst uzturvielām bagātāks un piemērots tiem, kas vēlas baudīt veselīgu maltīti bez liekām kalorijām.
Šo recepti pirmo reizi gatavoju pēc ceļojuma uz Taizemi, kur iemīlējos ātrajos nūdeļu ēdienos ar jūras veltēm. Kad atgriezos mājās, vēlējos atjaunot šo garšu, bet vienlaikus padarīt to veselīgāku – tāpēc nomainīju baltās nūdeles pret pilngraudu un pievienoju vairāk dārzeņu. Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis par vienu no mūsu ģimenes vakariņu favorītiem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Jūras veltes: var izmantot saldētu jūras velšu kokteili, garneles vai tikai kalmārus, atkarībā no tā, kas pieejams.
- Nūdeles: pilngraudu nūdeles var aizstāt ar griķu nūdelēm vai rīsu nūdelēm.
- Sparģeļi: ja tie nav pieejami, var izmantot cukīni vai zaļos zirnīšus.
- Austeru mērce: ja nepieciešams, to var aizvietot ar sojas mērci un nedaudz zivju mērces, lai saglabātu garšas dziļumu.
- Šampinjoni: lieliski der arī austeru sēnes vai portobello sēnes.
- Eļļa: var izmantot sezama eļļu, kokosriekstu eļļu vai olīveļļu, atkarībā no gaumes.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Pirms nūdeļu pievienošanas pannā tās nepārvārīt – pietiek, ja tās ir nedaudz mīkstas, jo vēl tiks karsētas kopā ar mērci.
- Austeru mērcei var pievienot nedaudz rīsu etiķa vai laima sulas, lai piešķirtu ēdienam svaiguma noti.
- Ja vēlies pikantāku garšu, pievieno šķipsniņu čili vai svaigi sakapātu ingveru.
- Lai ēdiens būtu vēl aromātiskāks, beigās pārkaisi svaigus koriandra vai lociņu zaļumus.
- Jūras veltes vislabāk pievienot beigās, lai tās nepārvārītos un saglabātu savu maigo tekstūru.
Šefpavāra padoms
Lai nūdeles būtu aromātiskākas, tās var apcept uz sausas pannas 1–2 minūtes pirms pievienošanas mērcei – tas piešķirs patīkamu grauzdētu garšu un palīdzēs labāk absorbēt mērces aromātu. Ja gatavo lielākai kompānijai, labāk sadalīt sastāvdaļas divās porcijās, jo pārāk pilna panna neļaus dārzeņiem apcepties, un tie sāks tvaicēties.
Ingredients
- Pilngraudu nūdeles: 200 g.
- Jūras velšu kokteilis (garneles, kalmāri, gliemenes): 250 g.
- Sparģeļi: 100 g.
- Sarkanā paprika: 1 gab.
- Šampinjoni: 150 g.
- Burkāns: 1 gab.
- Sīpols: 1 gab.
- Ķiploks: 2 daiviņas.
- Austeru mērce: 3 ēdamkarotes.
- Sojas mērce: 2 ēdamkarotes.
- Sezama eļļa vai olīveļļa: 2 ēdamkarotes.
- Laima sula: 1 ēdamkarote.
- Sāls un pipari: pēc garšas.
- Svaigi lociņi vai koriandrs: dekorēšanai.
- 1. Sagatavo dārzeņus. Sīpolu un ķiploku sagriež smalki, papriku, burkānu, sparģeļus un šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs.
- 2. Nūdeles novāra. Pilngraudu nūdeles vāra viegli sālītā ūdenī 1–2 minūtes mazāk nekā norādīts uz iepakojuma, lai tās nepārvārītos. Tad nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni.
- 3. Apcep dārzeņus. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu un ķiploku, apcep līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievieno pārējos dārzeņus un apcep 4–5 minūtes, līdz tie kļūst viegli mīksti, bet saglabā kraukšķīgumu.
- 4. Pievieno jūras veltes. Kad dārzeņi gatavi, pievieno jūras velšu kokteili un cep vēl 3–4 minūtes, līdz tie kļūst maigi un izdala savu aromātu.
- 5. Sajauc ar mērci. Pievieno austeru un sojas mērci, laima sulu, sāli un piparus. Visu labi samaisa, lai sastāvdaļas pārklājas ar mērci.
- 6. Pievieno nūdeles. Iemaisa vārītās nūdeles pannā, labi apmaisot, lai tās uzsūktu garšas. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens vai mērces, lai ēdiens nebūtu pārāk sauss.
- 7. Pasniedz. Pārkaisi ar svaigiem lociņiem vai koriandru un pasniedz uzreiz karstu.
- 8. Šis ēdiens apvieno Āzijas garšu intensitāti ar veselīga uztura principiem, un to novērtēs gan jūras velšu cienītāji, gan tie, kas meklē ātri pagatavojamus un sabalansētus ēdienus ikdienai. Pēc garšas tas ir līdzsvarots – sāļš, viegli pikants un aromātisks, tāpēc lieliski iederas gan ikdienas pusdienās, gan īpašākos vakaros.
Recipe Directions
