Vārīti jaunie kartupeļi ar dillēm, ķiploku sviestu, siļķi un biezpienu
Šī recepte apvieno klasisku latviešu vasaras garšu paleti – tikko novāktus jaunos kartupeļus ar aromātiskām dillēm un maigu ķiploku sviestiņu, sulīgu sālītu vai marinētu siļķi, svaigu biezpienu ar krējumu, kā arī vieglas un kraukšķīgas salātlapas ar gurķiem un bazilika pesto. Tā ir maltīte, kas neprasa sarežģītu gatavošanu, bet sniedz bagātīgu garšas pieredzi. Šo ēdienu bieži gatavo vasarā, kad dārzi un siltumnīcas dāvā vislabākos, svaigākos produktus. Jaunie kartupeļi ir maigi, ar plānu miziņu un saldenu garšu, bet siļķe un biezpiens piešķir ēdienam sāļo un krēmīgo noti.
Šī kombinācija ir ne tikai garšīga, bet arī uzturvielām bagāta – kartupeļi sniedz enerģiju, siļķe nodrošina olbaltumvielas un veselīgās taukskābes, bet svaigie dārzeņi un zaļumi piepilda organismu ar vitamīniem.
Šī kombinācija ir ne tikai garšīga, bet arī uzturvielām bagāta – kartupeļi sniedz enerģiju, siļķe nodrošina olbaltumvielas un veselīgās taukskābes, bet svaigie dārzeņi un zaļumi piepilda organismu ar vitamīniem.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Jaunie kartupeļi: var aizstāt ar maziem saldajiem kartupeļiem vai jaunajām bietēm, pagatavotām tvaicēšanā.
- Siļķes fileja: lieliski der arī kūpināta skumbrija vai vītināts lasis.
- Biezpiens ar krējumu: var aizstāt ar svaigo sieru vai grieķu jogurtu, ja vēlas vieglāku versiju.
- Bazilika pesto: vietā var izmantot rukolas pesto vai svaigi sasmalcinātas pētersīļu lapas ar olīveļļu.
- Kefīrs ar seleriju kātiem: var aizstāt ar paniņām vai rūgušpienu un pievienot piparmētras lapas.
Receptes padomi
- Lai jaunie kartupeļi saglabātu savu maigo garšu, tos nevajadzētu pārvārīt – vāriet tikai līdz mīkstiem, bet stingriem.
- Ja siļķes sāļums šķiet pārāk izteikts, pirms pasniegšanas filejas gabaliņus var iemērkt pienā uz 15 minūtēm.
- Biezpienam pievienojiet tikai tik daudz krējuma, lai tas kļūtu maigs un viegli smērējams.
- Pesto gatavojiet mājās, jo svaigi gatavots būs aromātiskāks un garšīgāks nekā veikalā pirkts.
- Kefīru ar seleriju sablendējiet tieši pirms pasniegšanas, lai saglabātu svaigumu un vitamīnus.
Ingredients
- Jaunie kartupeļi: 800 g.
- Dilles (svaigas): 1 saišķis.
- Sviests: 50 g.
- Ķiploka daiva: 1 gab.
- Siļķes fileja (sālīta vai marinēta): 200 g.
- Biezpiens: 250 g.
- Skābais krējums: 100 g.
- Sāls: pēc garšas.
- Salātlapas: 100 g.
- Svaigi gurķi: 2 gab.
- Bazilika pesto: 2 ēdamkarotes.
- Kefīrs: 500 ml.
- Seleriju kāti: 2 gab.
- 1. Jaunos kartupeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, neplēšot mizu, lai saglabātu garšu un barības vielas.
- 2. Kartupeļus liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un vāra uz vidējas uguns aptuveni 15–20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, bet vēl stingri.
- 3. Kamēr kartupeļi vārās, sviestu liek nelielā katliņā uz lēnas uguns, pievieno smalki sakapātu ķiploku un sasmalcinātas dilles, maisot, lai sviests uzņemtu aromātu.
- 4. Vārītos kartupeļus notecina un viegli apmaisa ar karsto ķiploku sviestu, lai katrs kartupelis būtu pārklāts ar garšīgo mērci.
- 5. Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos un liek uz atsevišķa šķīvja vai bļodiņā, lai katrs var pievienot pēc vēlmes.
- 6. Biezpienu samaisa ar skābo krējumu, sasmalcinātām dillēm un šķipsniņu sāls, līdz iegūst krēmīgu masu.
- 7. Gurķus nomazgā, sagriež šķēlēs un kopā ar salātlapām sakārto uz šķīvja. Pārlej ar bazilika pesto vai apmaisa tieši pirms pasniegšanas.
- 8. Kefīru lej blenderī, pievieno sagrieztus seleriju kātus un blendē līdz viendabīgai konsistencei.
- 9. Pasniedz, liekot uz galda katru ēdiena sastāvdaļu atsevišķi, lai ēdāji paši komplektē savu šķīvi.
Recipe Directions
FAQ
Kā panākt, lai jaunie kartupeļi saglabājas maigi un neizjūk vārīšanas laikā?
Lai jaunie kartupeļi saglabātu formu un maigu konsistenci, tos nepieciešams likt aukstā, viegli sālītā ūdenī un vārīt uz vidējas uguns, neļaujot ūdenim strauji burbuļot. Šāda temperatūras kontrole novērš cietes pārmērīgu izdalīšanos, kas var izraisīt kartupeļu sadalīšanos. Izmantojiet katliņu ar cieši piegulošu vāku, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru un saglabātu aromātus.
Ar ko var aizvietot siļķi šajā receptē?
Siļķes vietā lieliski der kūpināta skumbrija, viegli sālīts lasis vai pat marinēts foreles filejas gabals. Šie aizvietotāji saglabā sāļo un bagātīgo garšu, bet piedāvā atšķirīgu tekstūru un aromātu. Ja nepieciešams bezzivju risinājums, siļķi var aizstāt ar ceptiem vai marinētiem šampinjoniem, kas nodrošina līdzīgu sāļuma noti un bagātīgu umami garšu.
Kā šo recepti pielāgot bezlaktozes vai bezglutēna diētai?
Lai ēdiens būtu piemērots bezlaktozes diētai, biezpienu un krējumu aizvietojiet ar bezlaktozes alternatīvām vai sojas bāzes produktiem. Ķiploku sviestu var pagatavot no bezlaktozes sviesta vai kokosriekstu eļļas, saglabājot aromātisko garšu. Receptē jau dabiski nav glutēna, tāpēc tā ir piemērota bezglutēna diētai, ja izmantojat tikai sertificētas bezglutēna garšvielas un pārbaudītas sastāvdaļas.
Vai šo ēdienu var pagatavot iepriekš un kā to uzglabāt?
Jā, sastāvdaļas var sagatavot iepriekš, bet ieteicams uzglabāt tās atsevišķi. Vārītus kartupeļus atdzesējiet un glabājiet noslēgtā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Siļķi glabājiet tās marinādē, bet biezpiena masu pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai tā nesausētos. Pirms pasniegšanas sastāvdaļas apvienojiet, lai saglabātu svaigumu un tekstūru.
Vai šo ēdienu var sasaldēt un atkārtoti uzsildīt?
Jaunos kartupeļus nav ieteicams sasaldēt, jo atkausēšanas laikā to struktūra mainās un tie kļūst ūdeņaini. Siļķi un biezpienu arī labāk lietot svaigus. Tomēr, ja nepieciešams sasaldēt, to var darīt ar atsevišķi vārītiem kartupeļiem – sasaldējiet tos vienā kārtā un vēlāk lēnām atkausējiet ledusskapī. Uzsildīšanai izmantojiet tvaicēšanu vai īsu sildīšanu pannā ar sviestu, lai atjaunotu garšu un konsistenci.
Cik kaloriju ir vienā porcijā un kā šo ēdienu padarīt vieglāku?
Viena porcija satur aptuveni 350–400 kcal, atkarībā no izmantotā sviesta un siļķes daudzuma. Lai ēdiens būtu vieglāks, samaziniet sviesta daudzumu, biezpienu pagatavojiet ar mazāk krējuma vai izmantojiet grieķu jogurtu, kā arī siļķi aizvietojiet ar tvaicētām baltajām zivīm vai grillētu dārzeņu maisījumu. Tas samazinās tauku saturu, saglabājot garšas bagātību.
Kādas ir biežākās kļūdas, gatavojot šo ēdienu?
Biežākās kļūdas ir jaunā kartupeļa pārvārīšana, kas padara to mīkstu un ūdeņainu, kā arī siļķes pārmērīga sāļuma neitralizēšanas izlaišana, kas var dominēt garšā. Tāpat kļūda ir biezpiena masas pārsālīšana, jo sāļums jau nāk no siļķes. Lai izvairītos no šīm kļūdām, vārīšanas laikā kartupeļus pārbaudiet ar dakšiņu, siļķi, ja nepieciešams, iemērciet pienā un biezpienu sāliet tikai pēc pagaršošanas.
