Vistas kotletes ķirbju mērcē
Rudens ir laiks, kad virtuvē dominē sezonas dārzeņi, un ķirbis ir viens no to spožākajiem pārstāvjiem. Šī recepte apvieno liesu vistas gaļu ar smalki sarīvētu ķirbi, radot sātīgu, bet vienlaikus arī vieglu un sabalansētu ēdienu – vistas kotletes ķirbju mērcē. Krēmīgā mērce ar saldo krējumu, kariju un ingveru piešķir ēdienam siltumu un eksotisku pieskārienu, savukārt dzērvenes vai brūklenes piešķir patīkamu skābumu, kas ideāli sabalansē garšas buķeti.
Šis ēdiens ir lieliska izvēle gan pusdienām, gan vakariņām. Tas iepriecinās visus ģimenes locekļus – sākot no bērniem, beidzot ar pieaugušajiem, kuri meklē veselīgus un bagātīgus ēdienus bez liekiem taukiem. Šajā receptē izmantotā vistas maltā gaļa ir liesāka par cūkgaļu vai liellopu gaļu, savukārt ķirbis sniedz ne tikai krāšņumu uz šķīvja, bet arī vērtīgas šķiedrvielas un vitamīnus.
Kotletes kļūst īpaši sulīgas un aromātiskas, pateicoties rīvētam sieram, ķiplokiem un citronu miziņai, bet ķirbju mērce piešķir patīkamu sildošu noti, kas ir ideāla tieši rudens sezonai. Šī ir tā recepte, kuru noteikti vēlēsieties atkārtot!
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Vistas gaļas vietā var izmantot maltu tītara gaļu liesākai versijai.
- Sieru iespējams aizvietot ar fetas sieru, kas piešķirs sāļāku un intensīvāku garšu.
- Zaļumu vietā var izmantot dilles vai baziliku, ja tie labāk pieejami vai vairāk garšo.
- Citrona sulu iespējams aizstāt ar laima sulu svaigākam skābumam.
- Saldā krējuma vietā var izmantot kokosriekstu krējumu vegāniskai versijai vai jogurtu veselīgākai alternatīvai.
- Ķirbja vietā var izmantot saldo kartupeli vai kabačus, ja ķirbis nav pieejams.
- Dzērvenes var aizvietot ar brūklenēm vai pat granātābola sēkliņām.
Receptes padomi
- Kotletes būs sulīgākas, ja malto gaļu sajauks ar rīvētu sīpolu vai nelielu daudzumu pienā izmērcētas baltmaizes.
- Lai kotletes neizjuktu cepšanas laikā, vēlams masu atdzesēt ledusskapī vismaz 30 minūtes pirms formēšanas.
- Panēšanai var izmantot ne tikai miltus, bet arī rīvmaizi vai kukurūzas miltus kraukšķīgākai garozai.
- Ķirbju mērci iespējams sablendēt gludākai konsistencei, ja vēlas izsmalcinātāku rezultātu.
- Pasniedzot ēdienu, var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem vai rīvētu sieru, lai piešķirtu papildu garšu slāni.
- Šis ēdiens lieliski sader ar basmati rīsiem, kuskusu vai grauzdētiem dārzeņiem kā piedevu.
- Gatavo ēdienu iespējams uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un viegli uzsildīt nākamajā dienā.
Ingredients
- Vistas krūtiņas maltā gaļa: 800 g.
- Ola: 1 gab.
- Citrons (sula un miziņa): 1 gab.
- Gaļas garšviela “Santa Maria”: 1–2 ēdamkarotes.
- Sarīvēts siers: 150 g.
- Ķiploka daiviņas: 3–4 gab.
- Zaļumi (lociņi vai pētersīļi): neliela sauja.
- Sāls: pēc garšas.
- Smalkie melnie pipari: pēc garšas.
- Eļļa cepšanai: pēc nepieciešamības.
- Miltu panēšanai: pēc nepieciešamības.
- Smalki sarīvēts ķirbis: 500 g.
- Ūdens: 400 ml.
- Saldais krējums: 500 ml.
- Karijs: 3 ēdamkarotes.
- Kurkuma: 1 tējkarote.
- Sasmalcināts ingvers: 1 ēdamkarote.
- Ķiploka daiviņas: 3–4 gab.
- Sāls: pēc garšas.
- Smalkie melnie pipari: pēc garšas.
- Dzērvenes vai brūklenes: rotāšanai.
Kotletēm:
Mērcei:
- 1. Vispirms tika sagatavota vistas kotlešu masa – maltā vistas gaļa tika ievietota lielā bļodā, tai pievienota ola, sarīvēts siers, izspiestais citrona sula un sarīvēta miziņa, sasmalcināti ķiploki un zaļumi. Visas sastāvdaļas rūpīgi tika sajauktas, pievienojot arī gaļas garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.
- 2. Kad masa bija vienmērīga, ar mitrām rokām tika izveidotas vidēja izmēra kotletes. Katra kotlete tika viegli apvīlēta miltos, lai saglabātu formu un veidotu kraukšķīgu garozu cepšanas laikā.
- 3. Uz pannas tika uzkarsēta eļļa, un kotletes tika apceptas no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz tās ieguva zeltaini brūnu toni un bija pilnībā gatavas.
- 4. Paralēli tika gatavota ķirbju mērce. Tīrā pannā tika uzkarsēta eļļa, kurā tika apcepti sasmalcināti ķiploki un ingvers. Pēc brīža pievienots sarīvētais ķirbis un uzliets ūdens. Maisījums tika sautēts uz vidējas uguns līdz ķirbis kļuva mīksts.
- 5. Kad ķirbis bija pietiekami mīksts, tika pievienots saldais krējums, karijs, kurkuma, sāls un pipari. Mērce tika turpināta sautēt līdz tā sāka sabiezēt un kļuva krēmīga.
- 6. Pēc tam gatavās kotletes tika ievietotas ķirbju mērcē, un viss kopā vēl tika sautēts dažas minūtes, lai kotletes absorbētu mērces garšu.
- 7. Pasniegšana: Gatavās vistas kotletes ķirbju mērcē tika izkārtotas porciju šķīvjos, bagātīgi aplietas ar mērci un pārkaisītas ar dzērvenēm, piešķirot krāsainu un svaigu akcentu. Kā piedeva tika izvēlēti balti rīsi un svaigi ķirbju-burkānu salāti, kas piešķīra ēdienam papildus kraukšķīgumu un uzturvērtību. Šī ir maltīte, kas iepriecina ne tikai ar garšu, bet arī ar vizuālo pievilcību.
Recipe Directions
