Vistas kotletes ķirbju mērcē

Ingredients

Kotletēm: 
• Vistas krūtiņas maltā gaļa: 800 g.
• Ola: 1 gab.
• Citrons (sula un miziņa): 1 gab.
• Gaļas garšviela “Santa Maria”: 1–2 ēdamkarotes.
• Sarīvēts siers: 150 g.
• Ķiploka daiviņas: 3–4 gab.
• Zaļumi (lociņi vai pētersīļi): neliela sauja.
• Sāls: pēc garšas.
• Smalkie melnie pipari: pēc garšas.
• Eļļa cepšanai: pēc nepieciešamības.
• Miltu panēšanai: pēc nepieciešamības.
Mērcei:
• Smalki sarīvēts ķirbis: 500 g.
• Ūdens: 400 ml.
• Saldais krējums: 500 ml.
• Karijs: 3 ēdamkarotes.
• Kurkuma: 1 tējkarote.
• Sasmalcināts ingvers: 1 ēdamkarote.
• Ķiploka daiviņas: 3–4 gab.
• Sāls: pēc garšas.
• Smalkie melnie pipari: pēc garšas.
• Dzērvenes vai brūklenes: rotāšanai.

Recipe Directions

1. 1. Vispirms tika sagatavota vistas kotlešu masa – maltā vistas gaļa tika ievietota lielā bļodā, tai pievienota ola, sarīvēts siers, izspiestais citrona sula un sarīvēta miziņa, sasmalcināti ķiploki un zaļumi. Visas sastāvdaļas rūpīgi tika sajauktas, pievienojot arī gaļas garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.
2. 2. Kad masa bija vienmērīga, ar mitrām rokām tika izveidotas vidēja izmēra kotletes. Katra kotlete tika viegli apvīlēta miltos, lai saglabātu formu un veidotu kraukšķīgu garozu cepšanas laikā.
3. 3. Uz pannas tika uzkarsēta eļļa, un kotletes tika apceptas no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz tās ieguva zeltaini brūnu toni un bija pilnībā gatavas.
4. 4. Paralēli tika gatavota ķirbju mērce. Tīrā pannā tika uzkarsēta eļļa, kurā tika apcepti sasmalcināti ķiploki un ingvers. Pēc brīža pievienots sarīvētais ķirbis un uzliets ūdens. Maisījums tika sautēts uz vidējas uguns līdz ķirbis kļuva mīksts.
5. 5. Kad ķirbis bija pietiekami mīksts, tika pievienots saldais krējums, karijs, kurkuma, sāls un pipari. Mērce tika turpināta sautēt līdz tā sāka sabiezēt un kļuva krēmīga.
6. 6. Pēc tam gatavās kotletes tika ievietotas ķirbju mērcē, un viss kopā vēl tika sautēts dažas minūtes, lai kotletes absorbētu mērces garšu.
7. 7. Pasniegšana: Gatavās vistas kotletes ķirbju mērcē tika izkārtotas porciju šķīvjos, bagātīgi aplietas ar mērci un pārkaisītas ar dzērvenēm, piešķirot krāsainu un svaigu akcentu. Kā piedeva tika izvēlēti balti rīsi un svaigi ķirbju-burkānu salāti, kas piešķīra ēdienam papildus kraukšķīgumu un uzturvērtību. Šī ir maltīte, kas iepriecina ne tikai ar garšu, bet arī ar vizuālo pievilcību.