Vistas filejas salāti ar kraukšķīgiem dārzeņiem un bazilika pesto
Vistas filejas salāti ar kraukšķīgiem dārzeņiem un aromātisku bazilika pesto ir gards un veselīgs ēdiens, kas lieliski piemērots gan vieglām pusdienām, gan vakariņām. Šie salāti apvieno maigo vistas gaļas garšu ar svaigiem, krāsainiem dārzeņiem un īpašu garšas akcentu – mājās gatavotu pesto. Šī recepte ir ideāla tiem, kuri vēlas ātri pagatavot pilnvērtīgu maltīti, neupurējot garšu un kvalitāti.
Pateicoties karija garšvielai, vistas fileja iegūst siltu, eksotisku aromātu, bet kraukšķīgās selerijas un svaigā paprika piešķir tekstūru un svaigumu. Bazilika pesto savukārt piešķir salātiem Vidusjūras virtuvei raksturīgu garšu. Šie salāti ir ne tikai gardi, bet arī vizuāli pievilcīgi – tie būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam vai ģimenes maltītei.
Pateicoties karija garšvielai, vistas fileja iegūst siltu, eksotisku aromātu, bet kraukšķīgās selerijas un svaigā paprika piešķir tekstūru un svaigumu. Bazilika pesto savukārt piešķir salātiem Vidusjūras virtuvei raksturīgu garšu. Šie salāti ir ne tikai gardi, bet arī vizuāli pievilcīgi – tie būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam vai ģimenes maltītei.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Vistas fileju var aizstāt ar tītara fileju maigākai un liesākai gaļas versijai.
- Papriku var aizvietot ar saldo čili vai grilētu cukīni maigākai garšai.
- Seleriju kātu vietā var izmantot gurķus vai lociņus svaiguma piešķiršanai.
- Bazilika pesto vietā var izmantot rukolas vai pētersīļu pesto citam garšas akcentam.
- Karija pulvera vietā var pievienot kūpinātu papriku vai Provansas garšvielu maisījumu maigākam aromātam.
- Rapšu eļļu pesto pagatavošanai var aizstāt ar olīveļļu izteiktākai Vidusjūras garšai.
Receptes padomi
- Lai vista saglabātu sulīgumu, to nedrīkst pārvārīt vai pārgatavot pannā.
- Dārzeņus pievieno tikai gatavošanas beigās, lai tie saglabātu savu kraukšķīgumu.
- Ja vēlas intensīvāku garšu, pesto gatavo ar grauzdētām priežu riekstu vai valriekstu piedevu.
- Salātus ieteicams pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas, lai nezaudētu svaigumu.
- Lai salāti būtu vēl sātīgāki, tiem var pievienot vārītas olas vai sieru, piemēram, mocarellu vai fetu.
Ingredients
- Vistas fileja: 500 g
- Karija pulveris: 2 ēdamkarotes
- Sāls: pēc garšas
- Malti melnie pipari: pēc garšas
- Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes
- Paprika: 1 gabals
- Seleriju kāti: 2 gabali
- Tomāti: 2 gabali
- Sarkanais sīpols: 1 gabals
- Salātlapas: pēc vajadzības
- Bazilika pesto: 3–4 ēdamkarotes (mājās gatavots no svaiga bazilika, rapšu eļļas, ķiploka un sāls)
- 1. Vistas fileju sagriež nelielos, aptuveni vienāda izmēra gabaliņos, lai tie vienmērīgi izceptos.
- 2. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, pēc tam liek vistas gabaliņus un cep, līdz tie sāk kļūt zeltaini.
- 3. Pievieno karija pulveri, sāli un maltos melnos piparus, rūpīgi apmaisa, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu gaļu.
- 4. Kad vista gandrīz gatava, pievieno gareniski sagrieztu papriku un smalki sagrieztus seleriju kātus, cep vēl dažas minūtes, līdz dārzeņi ir viegli mīksti, bet saglabā kraukšķīgumu.
- 5. Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, sarkano sīpolu sagriež plānās ripiņās.
- 6. Uz lielas šķīvja vai servēšanas plates izkārto salātlapas kā pamatu salātiem.
- 7. Virs salātlapām liek sacepto vistas un dārzeņu maisījumu, pēc tam pievieno tomātus un sīpolu ripiņas.
- 8. Pa virsu pārslaka vai ar karoti uzliek bazilika pesto, lai piešķirtu intensīvu aromātu un krāsas kontrastu.
- 9. Salātus pasniedz uzreiz, vēl siltus vai arī atdzesētus – atkarībā no gaumes.
Recipe Directions
FAQ
Kā vistas fileju padarīt īpaši sulīgu salātos?
Lai vistas fileja salātos būtu sulīga, to ieteicams necept pārāk ilgi un gatavot uz vidējas uguns, līdz tā sasniedz 72°C iekšējo temperatūru. Pirms cepšanas fileju var viegli marinēt eļļā, citronu sulā un garšvielās, kas palīdzēs mīkstināt gaļu un saglabāt mitrumu. Pēc cepšanas vista jāatstāj atpūsties dažas minūtes, lai sula vienmērīgi izplatītos visā gaļā.
Ar ko var aizvietot bazilika pesto, ja tas nav pieejams?
Ja bazilika pesto nav pieejams, to var aizstāt ar rukolas vai pētersīļu pesto, kas piešķirs salātiem līdzīgu aromātu, bet nedaudz citādu garšas niansi. Tāpat var izmantot humusu, jogurta mērci vai olīveļļu ar svaigām garšvielām. Šie aizvietotāji ne tikai saglabās ēdiena mitrumu, bet arī piešķirs veselīgus taukus un aromātu.
Kā pielāgot recepti bezlaktozes vai bezglutēna diētai?
Šī recepte jau dabiski ir bezglutēna, ja tiek izmantotas tīras garšvielas bez pievienotām piedevām. Bezlaktozes versijai jāpārliecinās, ka pesto pagatavošanai izmantotais siers (ja tāds tiek pievienots) ir bezlaktozes, vai arī jāizvēlas pilnībā bezpiena pesto recepte. Eļļu un dārzeņus var izmantot bez ierobežojumiem, jo tie nesatur laktozi un glutēnu.
Cik ilgi salātus var uzglabāt ledusskapī un vai tos var sasaldēt?
Gatavus vistas salātus var glabāt ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā līdz 2 dienām. Tomēr labākais garšas un tekstūras rezultāts ir, ja salātus apēd tajā pašā dienā. Sasaldēšana nav ieteicama, jo dārzeņi pēc atkausēšanas kļūs mīksti un zaudēs kraukšķīgumu, bet pesto mainīs konsistenci un garšu.
Kā atjaunot salātu tekstūru, ja tie ir stāvējuši ilgāk?
Ja salāti ir stāvējuši un zaudējuši kraukšķīgumu, tos var atsvaidzināt, pievienojot svaigas salātlapas un svaigi sagrieztus dārzeņus tieši pirms pasniegšanas. Vistu var viegli uzsildīt pannā vai cepeškrāsnī, lai tā atgūtu aromātu, bet pesto jāpievieno tikai pašās beigās, lai saglabātu svaigumu.
Kādas ir biežākās kļūdas, gatavojot vistas salātus ar dārzeņiem?
Biežākās kļūdas ir vistas pārgatavošana (kas padara to sausu), pārāk daudz mērces pievienošana (kas mīkstina salātlapas) un dārzeņu pievienošana pārāk agri, kas noved pie kraukšķīguma zuduma. Arī nepareiza garšvielu sabalansēšana var sabojāt garšu – svarīgi ir pielāgot sāli un piparus pēc garšas, īpaši, ja pesto jau satur sāli.
Cik kaloriju ir vienā porcijā un kā samazināt to daudzumu?
Viena porcija šo vistas salātu satur aptuveni 350–400 kcal, atkarībā no izmantotā eļļas un pesto daudzuma. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, var izmantot mazāk eļļas cepšanai, aizstāt daļu pesto ar jogurta mērci un izvēlēties liesāku vistas gaļas gabalu, piemēram, filejas vidusdaļu. Šie pielāgojumi saglabās garšu, bet ievērojami samazinās tauku saturu.
