Баранина в духовке с винным соусом

Баранина в духовке с винным соусом
Очень много раз получил вопросы, какое самое любимое блюда из баранины или как вкусно приготовить баранины. Всегда рекомендую этот рецепт. Баранина жареная в духовке - праздничное блюдо, которое пахнет розмарином во всем доме и приглашает к столу. Охлажденные ломтики баранины идеально подходят для бутербродов на следующий день; а маленькие кусочки баранины используйте в кипящий рис со специями, у вас получится отличный плов.

Постная баранина - самое полезное мясо. При покупке советую выбирать мясо без костей, либо попросить мясника красиво вырезал кость, потому что:
- С косточкой мясо запекается дольше, начинает сжечся снаружи, оставляет кровавые и прожилки вдоль кости;
- Мясо, запеченное с косточкой, намного сложнее разделить и представить в красивом виде;
- Бульон из косточке - отличная основа для соуса, плов или супа.

Не могу не отметить достоинства жареного мяса:
- Мясо, запеченное ближе к кости, самое вкусное, но оценить его могут только те, кто осмеливается грызть кости нестандартно (например, я);
- Обжаренные на костях баранина выглядят лучше перед пока она не разрезана.

Ингредиенты

    • Баранина: 2,5 кг
    • Горчица: 1 ст. ложки
    • Варенье или мед: 4 ст. ложки 
    • Тертая цедра и лимонный сок: 1/2 лимона
    • Бальзамический или яблочный уксус: 1 ст. ложки
    • Букет свежего розмарина 
    • Свежемолотый черный перец: 1 ч/л
    • Соль: 1 ч/л
    Для соуса:
    • Вина, белого или красного: 100 мл 
    • 2 ст. ложки джемы из красной или черной смородины
    • Картофельного крахмала: 1/2 ч/л

    Рецепт приготовления

  1. 1. В миске смешайте все перечисленные специи, кроме соли. Намазать мясо со смесью и замариновать в холодильнике на ночь или 2-3 часа после накрытия (не используйте алюминиевую фольгу!) при комнатной температуре.
  2. 2. Подготовьте духовку при 230 ° C. В начале горячей жарки на поверхности образуется кожица, а мясо внутри остается сочнее.
  3. реклама
  4. 3. Посолите баранину и выложите её в противень с высокими краями или сковороде. Выпекайте в духовке при 230 ° C около 20 минут.
  5. 4. Уменьшите температуру духовки до 190 ° C, налейте 1 стакан воды на дно противень (эту воду можно использовать для смывания специй, оставшихся в миске для маринада вначале, чтобы не потерять ни капельки вкуса), готовьте мясо примерно 30 минут. Снова добавьте 1 стакан воды и запекайте еще 30 минут. В общем запекание должно занять 1 час. и 20 мин. или пока средняя температура стейка не достигнет 70 ° C.
  6. 5. Перед нарезкой оставьте мясо при комнатной температуре не менее чем на 10 минут. А пока можем приготовить соус.
  7. 6. Приготовление соуса: Из образовавшегося в противень бульона удаляем жир (для этого подойдет сепаратор). Процедите мясной бульон через сито в чистую сковороду или небольшую кастрюлю, чтобы приготовить соус. Довести до кипения на среднем огне.
  8. 7. Влейте вино в мясной бульон, добавьте пару ложек варенья и снова доведите смесь до кипения. Если соус слишком сладкий, добавляем сол.
  9. 8. Вилкой в ​​полстакана воды смешать крахмал и слегка влить смесь в кипящий соус, страстно помешивая последний. Заливать всю крахмальную смесь не нужно, когда соус станет нужной густоты, прекратить заливку крахмальной смеси и через 30 сек. забираем с огня.
  10. 9. Баранину нарезаем ломтиками толщиной 1,5 см, рядом с которыми представляем соус в кувшине для соуса.
Кролик или другое мясо, тушенное в кокосовом соусе с китайскими овощами

Тушеное мясо, которое можно приготовить всего за полчаса. Получается очень вкусно, ароматно и очень легко усваивается. Всем настоятельно рекомендую готовить с кроликом, который готовится так же быстро, как и курица, но здесь подойдут и другие любимые виды мяса. В нашей семье кролик стал особенно поп...

(1)
Бараньи ребрышки на мангале

Бараньи ребрышки на мангале - отличный выбор, если вы задумываетесь о пикнике. :)

(2)
Говядина по-китайски: "Стир-фрай" из говядины и овощей с соусом терияки | Рецепт

Говядина и овощи "чао" (по китайский) или "стир-фрай" (по английский) - довольно быстрое, полезное и чрезвычайно вкусное блюдо для всей семьи. Мои собственные дети нереально любят это мясное блюдо, приготовленное в домашних условиях. Невероятно вкуснее домашнего "стир-фрай", чем в ресторане. А еще э...

(3)
Недорогое блюдо: жареное мясо - свиная корейка полосками с рисом

Это предельно простое, дешевое, легкое в приготовлении, но в то же время очень вкусное блюдо. Так пожарить мясо сможет даже новичок на кухне. Тем, кто спешит и экономен, это действительно должно понравиться. Попробуйте!

(1)
Картофельная запеканка с овощами и мясом

Эта картофельная запеканка не из тех, где все ставят в духовку и запекают за несколько минут. Это требует немного усилий и тяжелой работы, но конечный результат окупает все невзгоды. И всей семьей мы единогласно решили, что он нам нравится больше, чем кугель. Может, в последнее время мы просто много...

(1)
Карамелизированная свиная рулька в скороварке

Когда у меня на кухне появилась скороварка, я начила экспериментировать с самыми разными блюдами. И пока могу сказать, что сами вкусны рецепт - карамелизированная свиная рулька. Поэтому пришло время поделиться с вами этим очень успешным экспериментом.

(8)
Рулетики из свиной корейки с сыром, запеченные в духовке (2 варианта)

Вы никогда не разочаруетесь, сделав рулетики из свинины. Работы очень мало и вкус всегда фантастический. :)Из указанного количества ингредиентов я получил 12 свиных рулетиков.

(1)
Фаршированные блинчики с мясом, жареные на сковороде

Сегодня я поделюсь замечательным рецептом, который меня очень часто спасает. Потому что у меня часто бывают ситуации, когда мне нужно очень быстро прокормить семью. Вот вам и ответ - блинчики с начинкой. И спаси меня, потому что я уже заранее приготовила эти блины, и они тихо ждут в холодильнике.Это...

(7)
Свиная корейка на сковороде с картофелем и лимоном

Очень простые, но очень вкусные стейки из свинины, обжаренные на сковороде, подаются с жареным картофелем и лимонами. Если вам просто нравятся все виды стейков из свинины, обязательно попробуйте их, вы точно не разочаруетесь. На этот раз я использовала свиную корейку, но и свиная грудинка определенн...

(2)
Жареные и копченые свиные ребрышки на гриле камадо по методике 3-2-1.

Свиные ребрышки, запеченные на гриле камадо, наверное, один из самых популярных и любимых рецептов гриля. Я попробовала первые идеально приготовленные свиные ребрышки барбекю более десяти лет назад в Америке. Путешествуя по шоссе 62 в Сан-Диего, я остановилась в романтическом городке Твени-Найн-Палм...

(2)
Свинина медленного приготовления (Pulled Pork)

Даже обжаренная таким образом свиная корейка не высохла. Вы можете только представить, какой безупречный вкус вы получите при приготовлении свиной лопатки или шеи. Если дома нет пароварки, мясо можно жарить в рукаве для запекания или просто в противне. Использование такого мяса очень разнообразно, и...

(4)
Шницели с белым хлебом и соусом, как в столовой

Приготовить шницель точно не сложно, рецепт его приготовления очень похож на рецепт приготовления обыкновенных котлет, только он, пожалуй, еще более быстрый. Прочитав рецепт, Вы, скорее всего, удивитесь, что я выбрала фарш трех сортов, но если честно, такой микс из фаршей придает шницелю просто фант...

(2)
Чебуреки приготовленные на сковороде, которые готовятся очень просто

Хочу признаться, что я большая поклонница мяса-тесто изделий. Может быть, это не лучшее блюдо для моей диеты, но когда действительно пробуешь эти чебуреки, хочется просто лизнуть пальцы.Я рада, что для производства этих чебуреков не требуется сложного кухонного оборудования, достаточно простых сково...

(3)
Что-то необычное: тыквенное пюре и окорочка кролика, тушёные в кокосовом молоке

Дома у меня было мясо кролика, и я решила приготовить блюдо с тыквенным пюре, которое готовила ранее и заморозила.Соединив мясо кролика, тыквенное пюре, кокосовое молоко и потушив в духовке мясо получается сочным и особенно мягким.

(1)
Рулетики из свиной шеи с паприкой и луковой начинкой

Сочные рулетики из свиной шеи - это всегда замечательный выбор, который можно наполнить по своему вкусу. А копченый бекон дает легкий дымный привкус. Я определенно рекомендую попробовать свой вариант с начинкой из паприки и лука, потому что он работает просто идеально. :)

(8)