Спагетти / паста болоньезе с фаршом
Самые простые спагетти с «типичным» болоньезе соусом, не содержащим молочных продуктов, и вино не нужно наливать - это упрощенный вариант итальянского блюда. Вся семья его просто обожает: они опорожняет тарелки, прежде чем я успеваю налить сок.
Я выучила это блюдо еще будучи студентом (начало 90-х), когда копил копейки на обед и не могла позволить себе купить мясной стейк. Везде говяжий фарш всегда дешевле нарезки. Обычно мы покупали продукты пополам с моим соседом, тоже студентом. Мы вместе приготовили ужин, а потом была вечеринка, на который мы пригласили гостя и смиренно напомнили, что к ужину уместно принести бутылку красного вина ...
Из указанного количества получается около 4-6 порций. Обязательно смешайте оставшиеся спагетти с соусом, чтобы он не высох и не прилипал к дну, затем храните в закрытом чаше в холодильнике до 4 дней. На следующий день прогреваем их на сковороде под крышкой, добавляя немного воды.
Для приготовления блюда вам понадобится большая кастрюля и большая глубокая сковорода с крышкой.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- Спагетти: 1 пакет (около 450 г)
- Нежирного говяжьего фарша: 0,5 кг
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Лук или лук-порей: 1 (мелко нарезанный)
- Марковки: 2 (нарезанные мелкими кубиками)
- Сельдерея: 2 стебля (нарезанные кубиками)
- Томатного пюре: 0,5-0,7 л или 200 мл томатной пасты
- Соль: 3 ч/л
- Черный перец: 1/2 ч/л
- Чеснока: 6-8 зубчиков (разрезанных пополам)
- Смесь специй по-итальянски: 2 ч/л
- Сыра пармезан: 100 г (необязательно)
- 1. Нагрейте кастрюлю с водой, посолите по 1 ст. ложки соли, готовим спагетти по инструкции на упаковке. Важно не пережарить спагетти, потому что при смешивании с горячим соусом они остаются мягкими.
- 2. Тем временем, пока в кастрюле кипят вода и спагетти, нагрейте сковороду на среднем огне. Выкладываем фарш в сухую сковороду и обжариваем его лопаткой, пока мясные гранулы не подрумянятся и вы не увидите розового цвета, около 5 минут.
- 3. Влейте масло в сковороду и посыпьте нарезанным луком. Обжарить лук, посолить и жарить около 3 минут. Добавить в сковороду чеснок, морковь и сельдерей, посыпать смесью специй, обжарить еще 3-5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 4. Влейте томатное пюре (при использовании томатной пасты добавьте 400 мл воды из кипящей посуды для спагетти) и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и, когда соус закипит, варить еще 10 минут, пока соус не загустеет.
- 5. Спагетти подают в больших тарелках, налить мясным соусом, примерно 50/50: столько же соуса, сколько и пасты. Посыпать тертым пармезаном.
Рецепт приготовления
реклама
