Свежий и легкий творожный торт с черной смородиной
Иногда, когда пишу, я все думаю, как мне поделиться и удивить людей, которые уже все видели в Интернете и пробовали все на своей кухне? Медовый торт? Нет, наверное, не удивлюсь, большинство умеют идеально приготовить этот торт. Йогуртовый торт? По крайней мере, мне стало немного скучно. Наполеон? Большинство скажет, что это плохая идея - очень трудно угодить, потому что у каждого свое восприятие этого короля королевства пирожных. Может, маслянистый? Обычно не очень приемлемо для вкусовых рецепторов нормального потребителя… :))

И вот однажды вечером я вспомнила об этом необычном торте, о котором когда-то слышали мои друзья. Затем я вспомнила, что делала это в прошлом, но никогда не фотографировала и не делился им с другими.

Две главные особенности этого освежающего и легкого торта - это пушистый бисквит, сделанный всего из 90 граммов муки, придающий пирогу невероятную легкость и мягкость (и нет, это не будет яичница-болтунья, если вы действительно потратите время, чтобы взбить яйцо с сахаром очень хорошо). Раньше я делала бисквит по очень похожему рецепту из очень небольшого количества муки, но мне надоело хорошо взбивать - получилась сладкая яичница. Но я научилась и теперь не делаю эту ошибку снова - я рекомендую вам извлечь уроки из моей ошибки - это будет стоить меньше. Вторая очень важная изюминка - фантастически освежающий и легкий творожно-сливочный крем. Ни слишком жирным, ни слишком сладким, ни слишком тяжелым - как в самом прекрасном сне! А сочетание этого крема и черной смородины летом (круглый год) вернет всех в свой дом. Вам правда кажется, не так ли?

Прошло много времени с тех пор, как я поняла, что еда (особенно выпечка) не будет готовиться одинаково для всех, даже если вы будете следовать одному и тому же рецепту шаг за шагом. На это влияет множество факторов - разные пищевые ингредиенты и их температура, а также температура дома, доступная духовка (я абсолютно уверен, что ваша духовка имеет совершенно другую температуру, чем вы установили. С набором, как пример - моя нынешняя духовка нагревается только до 170 градусов, когда я выставляю ее на 215 градусов, что является огромной разницей, поэтому я настоятельно рекомендую всегда использовать термометр, без которого я сам бы упал. Влажность может привести к катастрофе результат (я сама убеждена, что тот же пирог в другой стране может вообще не подняться, а глазурь никак не может застояться).

Возвращаясь к этому удивительному дегустационному торту, я могу вам помочь:

- Очень важно хорошо взбить яйца с сахаром. Я сама побила это время на максимальной скорости более 8 минут.
- Ингредиенты для печенья должны быть комнатной температуры.
- Закупаем творог для крема, не упакованный в пакете, а рассыпчатый творог. В противном случае может оказаться слишком много воды и крем для разжижения, а мы этого совершенно не хотим.
- Мы используем сливки не менее 35% жирности.
- Ингредиенты крема должны быть хорошо охлаждены.
- После того, как мы намажем крем на торт, кладем торт и оставшийся крем для растекания в холодильник на ночь. Если сразу же попытаться намазать крем кремом, слои могут начать двигаться или даже сползать. Поскольку мы работаем с таким нестабильным продуктом, как крем, всегда очень важно охлаждать крем. Даже после размазывания краев настоятельно рекомендую убрать их на несколько часов в холодильник. Всегда лучше страховать.
- Как я уже говорила, сливки не очень стабильный ингредиент, поэтому не рекомендую перевозить этот торт. Идеально подходит для сидения дома.

Ингредиенты

    Для бисквита:
    • яйца: 3 (маленькие)
    • сахар: 80 грамм
    • масло: 40 грамм (например, рапсовое или кукурузное)
    • мука: 90 грамм
    • разрыхлитель: 0,5 чайной ложки
    • черная смородина: 1 горсть
    Для крема:
    • полужирный творог: 300 г (сыпучий из пакета, не мокрый из пакета)
    • сливки не менее 35% жирности: 400 г
    • сахарная пудра: по вкусу
    • экстракт ванили: по вкусу
    • варенье из черной смородины: ~ 100 грамм

    Рецепт приготовления

  1. 1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
  2. varškės ir juodųjų serbentų tortas ingredientai
  3. 2. Бисквит: просейте муку с разрыхлителем и отставьте в сторону.
  4. реклама
  5. 3. Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром. Примерно 8 минут на почти максимальной или максимальной скорости, пока масса не станет беловатой и пушистой.
  6. взбитые яйца
  7. 4. Всыпать одну треть просеянной с разрыхлителем муки, очень осторожно перемешать силиконовой лопаткой (представьте, что вы пишете лопаткой букву J). Добавляем еще треть, перемешиваем. А затем добавляем последнюю треть муки. Главное - не переборщить с перемешиванием, чтобы взбитые яйца не рассыпались.
  8. 5. Добавьте масло и аккуратно перемешайте.
  9. 6. Делим тесто на три формочки диаметром 16 сантиметров (дно выстилаем бумагой для выпечки, если используем кольцо для выпечки - кладем фольгу), у меня в каждой форме получилось примерно 110 грамм теста.
  10. тесто с черной смородиной
  11. 7. Бисквитное тесто присыпать черной смородиной и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 15 минут.
  12. жареные бисквиты
  13. 8. Совет: Вы можете перевернуть выпеченное печенье, чтобы оно не упало, но мне это не понадобилось.
  14. 9. Крем: разотрите творог в блендере до кремообразного состояния.
  15. 10. Затем влить холодные сливки, добавить несколько столовых ложек сахарной пудры по вкусу и ванильный экстракт.
  16. 11. Взбивайте на высокой скорости, пока крем не станет плотной и плотной массой.
  17. 12. Сборка торта: кладем первый бисквит на поддон, на котором будем подавать торт. Кондитерским мешком быжимаем кольцо по краю бисквита (как бортик, чтобы не выскользнуло варенье).
  18. бисквит с кремом
  19. 13. В центр кладем варенье из черной смородины.
  20. бисквит со сливками и джемом
  21. 14. Спрячьте варенье под крем.
  22. варенье под кремом
  23. 15. Вставляем второй бисквит и повторяем то же самое.
  24. 16. Кремовый торт и крем для намазывания кладем на ночь в холодильник. Если сразу же попытаться намазать торт, он может треснуть.
  25. собранный освежающий творожный торт
  26. 17. Охлажденный торт смажьте кремом и украсьте любимыми ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

Did you like? Share it with everyone!

реклама