Уникальное блюда из свинины - Свиная вырезка в духовке
Content
Классическое блюдо из вырезки, которое очень легко приготовить и которое выглядит привлекательно. Моя тетя научила меня таким способом готовить свинину, за что я и моя семья гурманов очень благодарны.
Блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Я обычно готовлю свинину вместе с картофельным пюре и салатами из свежих овощей.
Перед жаркой мясо необходимо мариновать не менее 2 часов при комнатной температуре или с 20 до 12 часов в холодильнике, так что планируйте заранее.
Для приготовления вам понадобится глубокая сковорода или противень с высокими краями, пригодная для запекания в духовке. Получите 8 порций.
Ингредиенты
- Свиной вырезки: 1 кг - т.е. 2 насечки по 1/2 кг каждая.
- Вустерширского соуса: 1/2 стакана
- Оливковое масло: 3 ст. ложки
- Черный перец: 1 ч/л
- Соли: 1,5 ч/л
- Луковица: 1
- Моркови: 2
- Стебля сельдерея: 2-3
- Изюма: 1/2 стакана (без косточек)
- Свежих или сушеных слив: 6-8 (не обязательно)
- Белого вина: 1/2 стакана
- Картофельный крахмал: 1 ч/л
Для соуса:
- 1. Мясо хорошо промыть проточной холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. В чашке взбейте масло, Вустерширский соус, перец и соль. В эту смесь посыпать на мясо. Мясо поместить в пакет или чаше с крышкой и оставить мариноваться на 2-12 часов.
- 2. Подготовьте духовку при 190 ° C.
- 3. Сельдерей, морковь и лук нарезать кубиками по 1 см. Смешиваем овощи с изюмом (и сливами) и покрываем этой смесью дно формы для запекания.
- 4. Положите свинину на овощи (сторону с жиром вверх), чтобы жир, стекающий во время приготовления, увлажнил мясо. Застилаем мясо оставшимся в банке маринадом. Налейте в форму для запекания 1/2 стакана воды.
- 5. Запекаем мясо в открытой посуде около 40 минут.
- 6. Жареное мясо должно быть хорошо подрумяненным, раздвоенный сок должен быть прозрачным, без крови, когда мясо прижимается вилкой к середине. Перед разделкой оставляем мясо «отдыхать» при комнатной температуре на 10 минут, иначе при разделке вытечет много сока и мясо останется сухим. Если гости еще не собрались, мясо можно накрыть и оставить в выключенной, еще теплой духовке до двух часов.
- 7. Готовое мясо нарезаем ломтиками толщиной 1 см; подается с соусом и гарниром.
- 8. Оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике около недели. Холодная свиная вырезка подходит для бутербродов с майонезом.
- 9. Приготовление соуса: процедите оставшуюся в форме для запекания жидкость через сито в чистую сковороду или небольшую кастрюлю. Так же вливаем туда сок, вытекший из мяса. Пробуем, если соус сладкий - солим.
- 10. Смешайте крахмал вилкой в половине стакана вина. Легко влейте крахмальную смесь в кипящий соус, помешивая последний, пока соус не станет желаемой густоты. Заливать всю крахмальную смесь не обязательно, должен взобраться на ложку, но оставаться достаточно жидким.
- 11. Наливаем соус в кувшин, рядом с мясом, или просто поливаем соусом всю свинину вырезку.
Рецепт приготовления
Segebutės užrašai
Автор рецепта
Sveiki! Aš esu inžinierė, gurmano žmona ir dviejų būsimų maisto kritikų motina. Labiau mėgstu skaniai pavalgyti, negu virtuvėje sukiotis. Nesiekiu būti virtuvės profesionalė, tačiau esu pavergta savo skonio receptorių ir, jeigu nesmaguriauju talentingo kulinaro restorane ar svečiuose, esu priversta skaniai gaminti namuose pati. Jei ieškote paprastai paruošiamų patiekalų visai šeimai, tai ši svetainė skirta Jums. Maisto ruošimui nenaudoju mikrobangės krosnelės, teflono - visi nepridegami indai dengti keramika, aliuminio puodų ar folijos, plastikinių kepimo maišų. Sudedamose receptų dalyse nerasite dirbtinio margarino, kepimo miltelių, jokių cheminių esencijų, dažiklių, buljono kubelių, MSG ir kitų neaugalinės kilmės pagardų. Maždaug 90% mano naudojamų produktų yra ekologiški, todėl nuotraukose nepamatysite neoninių spalvų pyragaičių ar riebalais pažliugusios jautienos kepsnio. Prioritetą skiriu skoniui, sveikatai, paprastumui. Nesu gerbėja maisto su pirštų atspaudais, kaip pvz. sviestin...
