Веганский тертый тыквенный суп с красной чечевицей
Еще раз хочу напомнить, как сильно я люблю тыквы на кухне! На этот раз я приготовила из них довольно простой тертый тыквенный суп с красной чечевицей. Она - моя полная импровизация, рожденная на моей кухне. Сама не верила, что суп получится таким вкусным. Когда я попробовала его, я сразу поняла, что должна поделиться ее рецептом, который легко и быстро приготовить с очень небольшим количеством ингредиентов.

Я даже добавила в суп лук и дольку чеснока. Как вы знаете, я не большая поклонница лука в супах, но считаю, что лук в холодную погоду - прекрасное средство от простуды и кашля. Также, если вы хотите согреться. К тому же такой суп тяжелее, полнее и, конечно же, вкуснее.

Еще я добавила в суп миндальный йогурт Alpro. На мой взгляд, он очень вкусный, немного сладковатый, но и суп тоже был отличным.

Ингредиенты

    • тыквенное пюре: 1 стакан
    • красная чечевица: две трети стакана
    • картофель: 3 (маленький)
    • лук: 1 (маленький)
    • чеснок: 1 зубчик
    • бульон: 2,5 стакана
    • свежий имбирь: 1 ст.л.
    • сушеный тимьян: 0,5 чайной ложки
    • молотый кориандр: четверть чайной ложки
    • оливковое масло: 2 столовые ложки
    • соль
    • перец
    • свежая петрушка (для украшения)
    • миндальный йогурт (по желанию)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Тыквенное пюре. Разрежьте тыкву на несколько частей, запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда тыква остынет, очищаем кожуру и измельчаем ее с помощью пищевого блендера.
  2. 2. Сначала разогрейте масло в кастрюле на среднем огне.
  3. реклама
  4. 3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет красивого золотистого цвета.
  5. 4. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и жарить около 30 секунд.
  6. 5. Затем добавить специи и жарить около 30 секунд.
  7. 6. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, тертый имбирь и чечевицу. Залить горячим бульоном. Варить около 10-12 минут.
  8. 7. Затем заливаем тыквенным пюре и все перемешиваем.
  9. 8. Взбить суп блендером, посолить и поперчить по вкусу. Держите кастрюлю накрытой на несколько минут.
  10. 9. Подавать со свежей петрушкой, миндальным (или любым другим) йогуртом. Приятного аппетита!
  11. веганский тертый тыквенный суп с красной чечевицей
Веганский тертый тыквенный суп с красной чечевицей

Did you like? Share it with everyone!