Заправка для салата Цезарь - салат Цезарь с курицей / креветками или лососем
Суть вкуса салатов «Цезарь» - это собственная салатная заправка. Мои дети любят такие салаты и, кажется, могут есть их каждый день, но я часто очень разочаровываюсь во вкусе салата «Цезарь», когда вы заказываете его в ресторане. Не будем спорить о вкусах, но, может быть, вам также понравится, как моя изумительная заправка для салата «Цезарь» приготовлена, протестирована и одобрена маленькими гурманами и всеми друзьями?
Говорят, что салат «Цезарь» был создан случайно. Это очень минималистичное блюдо, впервые приготовленное в 1924 году итальянским иммигрантом по имени Цезарь Кардини, который жил в Сан-Диего. Это было 4 июля - День независимости США. В ресторане закончились почти все овощи, кроме листьев салата. Гениальный повар создал очень простое совершенство из того, что у него было под рукой. Спустя 20 лет слава о салате «Цезарь» достигла и Нью-Йорка; Точно в то же время каждый бывший работник ресторана уже начал подписывать себе авторскую славу этого рецепта.
По словам Розы Кардини (дочери шеф-повара), в аутентичном рецепте ее отца анчоусы явно не использовались - пряность анчоусов ощущалась только из-за соуса Вустершира. Заправка для салата была приготовлена из сырых яичных желтков, оливкового масла, уксуса, чеснока и большого количества свежемолотого черного перца.
Мой собственный рецепт немного современный, я делаю его так, как мне нравится, и он особенно подходит для моей семьи: без сырого яйца, с анчоусами вместо соли - это, кстати, самый распространенный рецепт заправки для салата Цезарь в США на данный момент. Комбинация ароматов анчоуса, чеснока и оливкового масла - это цинк современного салата Цезарь. Я рекомендую выбирать более дорогие анчоусы, консервированные в оливковом масле. Если вы готовите соус без анчоусов, мы используем больше Вустерширского соуса или половину чайной ложки соли.
Я обычно использую только половину соуса для салатов, а остальную часть храню в холодильнике до пяти дней - на основе йогурта, в течение трех недель - на основе только масла.
Из указанных ингредиентов получается примерно 180 миллилитров соуса.
Говорят, что салат «Цезарь» был создан случайно. Это очень минималистичное блюдо, впервые приготовленное в 1924 году итальянским иммигрантом по имени Цезарь Кардини, который жил в Сан-Диего. Это было 4 июля - День независимости США. В ресторане закончились почти все овощи, кроме листьев салата. Гениальный повар создал очень простое совершенство из того, что у него было под рукой. Спустя 20 лет слава о салате «Цезарь» достигла и Нью-Йорка; Точно в то же время каждый бывший работник ресторана уже начал подписывать себе авторскую славу этого рецепта.
По словам Розы Кардини (дочери шеф-повара), в аутентичном рецепте ее отца анчоусы явно не использовались - пряность анчоусов ощущалась только из-за соуса Вустершира. Заправка для салата была приготовлена из сырых яичных желтков, оливкового масла, уксуса, чеснока и большого количества свежемолотого черного перца.
Мой собственный рецепт немного современный, я делаю его так, как мне нравится, и он особенно подходит для моей семьи: без сырого яйца, с анчоусами вместо соли - это, кстати, самый распространенный рецепт заправки для салата Цезарь в США на данный момент. Комбинация ароматов анчоуса, чеснока и оливкового масла - это цинк современного салата Цезарь. Я рекомендую выбирать более дорогие анчоусы, консервированные в оливковом масле. Если вы готовите соус без анчоусов, мы используем больше Вустерширского соуса или половину чайной ложки соли.
Я обычно использую только половину соуса для салатов, а остальную часть храню в холодильнике до пяти дней - на основе йогурта, в течение трех недель - на основе только масла.
Из указанных ингредиентов получается примерно 180 миллилитров соуса.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- филе анчоусов: 2 шт. (или 0,5 чайной ложки соли)
- чеснок: 1 зубчик
- оливковое масло: 4 столовые ложки - 60 миллилитров (или несладкий греческий йогурт)
- 5% яблочный или винный уксус: 2 чайные ложки
- лимонный сок: 1 столовая ложка (или больше уксуса)
- Вустерский соус: 1 чайная ложка
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка (по желанию)
- сахар: 0,5 чайной ложки
- свежемолотый черный перец: 1/2 чайной ложки
- оливковое масло: 2 столовые ложки
- листья салата ромэн: 1 головка (120 г)
- красный лук: 1/8 (по обязательно)
- гренки: 0,5 стакана или больше
- крупно натертый сыр Пармезан: 3 столовые ложки
- жареная куриная грудка соломкой;
- кусочки жареного лосося;
- тигровые креветки на гриле;
- филе анчоусов в масле;
- сваренные вкрутую яичные четвертинки.
Для заправки салата Цезарь:
Салат Цезарь:
Приправьте этими добавками салат цезарь (на выбор):
- 1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для заправки салата Цезарь. Вы можете увидеть мой соус на основе йогурта в бутылке.
- 2. Положите филе анчоусов на стол и соскребите лезвием ножа, пока не будет готово пюре.
- 3. Отжать ножом и измельчить зубчик чеснока до пюре. Можно размять анчоусы с чесноком в ступке. Если вы используете блендер, просто поместите неразрезанные анчоусы в кувшин блендера.
- 4. Затем перемешайте или хорошо взболтайте все ингредиенты для соуса, кроме масла. Затем, постоянно помешивая, вливаем тонкую струйку масла. Встряхивайте соус до образования эмульсии. Соус готов!
- 5. Комментарий: Соус, изображенный на главной фотографии, уже четыре дня стоял в холодильнике и приготовленный без йогурта, на масляной основе. А на фото ниже взбитый в блендере соус для салат «Цезарь» сделан на основе йогурта.
- 6. Салат «Цезарь»: натрите или нарежьте сыр овощечисткой - в зависимости от того, как вам удобнее.
- 7. Затем поместите все выбранные ингредиенты в миску.
- 8. Полить приготовленным соусом, подавать и пробовать!
Рецепт приготовления
реклама
