Заправка для салата Цезарь - салат Цезарь с курицей / креветками или лососем
Суть вкуса салатов «Цезарь» - это собственная салатная заправка. Мои дети любят такие салаты и, кажется, могут есть их каждый день, но я часто очень разочаровываюсь во вкусе салата «Цезарь», когда вы заказываете его в ресторане. Не будем спорить о вкусах, но, может быть, вам также понравится, как моя изумительная заправка для салата «Цезарь» приготовлена, протестирована и одобрена маленькими гурманами и всеми друзьями?

Говорят, что салат «Цезарь» был создан случайно. Это очень минималистичное блюдо, впервые приготовленное в 1924 году итальянским иммигрантом по имени Цезарь Кардини, который жил в Сан-Диего. Это было 4 июля - День независимости США. В ресторане закончились почти все овощи, кроме листьев салата. Гениальный повар создал очень простое совершенство из того, что у него было под рукой. Спустя 20 лет слава о салате «Цезарь» достигла и Нью-Йорка; Точно в то же время каждый бывший работник ресторана уже начал подписывать себе авторскую славу этого рецепта.

По словам Розы Кардини (дочери шеф-повара), в аутентичном рецепте ее отца анчоусы явно не использовались - пряность анчоусов ощущалась только из-за соуса Вустершира. Заправка для салата была приготовлена ​​из сырых яичных желтков, оливкового масла, уксуса, чеснока и большого количества свежемолотого черного перца.

Мой собственный рецепт немного современный, я делаю его так, как мне нравится, и он особенно подходит для моей семьи: без сырого яйца, с анчоусами вместо соли - это, кстати, самый распространенный рецепт заправки для салата Цезарь в США на данный момент. Комбинация ароматов анчоуса, чеснока и оливкового масла - это цинк современного салата Цезарь. Я рекомендую выбирать более дорогие анчоусы, консервированные в оливковом масле. Если вы готовите соус без анчоусов, мы используем больше Вустерширского соуса или половину чайной ложки соли.

Я обычно использую только половину соуса для салатов, а остальную часть храню в холодильнике до пяти дней - на основе йогурта, в течение трех недель - на основе только масла.

Из указанных ингредиентов получается примерно 180 миллилитров соуса.

Ингредиенты

    Для заправки салата Цезарь:
    • филе анчоусов: 2 шт. (или 0,5 чайной ложки соли)
    • чеснок: 1 зубчик
    • оливковое масло: 4 столовые ложки - 60 миллилитров (или несладкий греческий йогурт)
    • 5% яблочный или винный уксус: 2 чайные ложки
    • лимонный сок: 1 столовая ложка (или больше уксуса)
    • Вустерский соус: 1 чайная ложка
    • Дижонская горчица: 1 чайная ложка (по желанию)
    • сахар: 0,5 чайной ложки
    • свежемолотый черный перец: 1/2 чайной ложки
    • оливковое масло: 2 столовые ложки
    Салат Цезарь:
    • листья салата ромэн: 1 головка (120 г)
    • красный лук: 1/8 (по обязательно)
    • гренки: 0,5 стакана или больше
    • крупно натертый сыр Пармезан: 3 столовые ложки
    Приправьте этими добавками салат цезарь (на выбор):
    • жареная куриная грудка соломкой;
    • кусочки жареного лосося;
    • тигровые креветки на гриле;
    • филе анчоусов в масле;
    • сваренные вкрутую яичные четвертинки.

    Рецепт приготовления

  1. 1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для заправки салата Цезарь. Вы можете увидеть мой соус на основе йогурта в бутылке.
  2. ingredientai Cezario salotų padažui
  3. 2. Положите филе анчоусов на стол и соскребите лезвием ножа, пока не будет готово пюре.
  4. реклама
  5. 3. Отжать ножом и измельчить зубчик чеснока до пюре. Можно размять анчоусы с чесноком в ступке. Если вы используете блендер, просто поместите неразрезанные анчоусы в кувшин блендера.
  6. 4. Затем перемешайте или хорошо взболтайте все ингредиенты для соуса, кроме масла. Затем, постоянно помешивая, вливаем тонкую струйку масла. Встряхивайте соус до образования эмульсии. Соус готов!
  7. 5. Комментарий: Соус, изображенный на главной фотографии, уже четыре дня стоял в холодильнике и приготовленный без йогурта, на масляной основе. А на фото ниже взбитый в блендере соус для салат «Цезарь» сделан на основе йогурта.
  8. padažas cezario salotoms
  9. 6. Салат «Цезарь»: натрите или нарежьте сыр овощечисткой - в зависимости от того, как вам удобнее.
  10. тертый сыр
  11. 7. Затем поместите все выбранные ингредиенты в миску.
  12. 8. Полить приготовленным соусом, подавать и пробовать!
  13. салат Цезарь