Biešu zupa ar turku jogurtu
Saturs
Šī biešu zupa ar turku jogurtu ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno gan klasisku latviešu garšu, gan mūsdienīgu veselīga uztura pieeju. Tā ir silta, maiga un viegli saldena – perfekta izvēle aukstākām dienām vai brīžiem, kad gribas kaut ko sildošu, bet ne smagu. Bietes piešķir zupai skaistu, rubīnsarkanu krāsu un dabīgu saldumu, savukārt turku jogurts – krēmīgu maigumu un nelielu skābumu, kas lieliski sabalansē garšas.
Šī zupa ir piemērota gan vakariņām ģimenes lokā, gan elegantam pusdienu piedāvājumam. Tā ir arī lieliska alternatīva tradicionālajam borščam, tikai vieglāka un veselīgāka.
Šo recepti pirmo reizi izmēģināju pagājušajā ziemā, kad man mājās bija daudz biešu un vēlme pagatavot kaut ko sildošu, bet ne pārāk treknu. Mana ģimene bija sajūsmā – īpaši bērni, kuri parasti bietes ēd ar piespiešanos. Jogurts padara zupu maigāku, un kopā ar svaigiem garšaugiem tā kļūst par īstu mājas komforta ēdienu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Bietes: var izmantot gan svaigas, gan vārītas vai ceptas bietes, ja nav laika mizot un vārīt.
- Buljons: dārzeņu buljona vietā der arī vistas vai liellopa buljons, ja vēlies sātīgāku garšu.
- Kartupelis: vari aizstāt ar saldo kartupeli, lai iegūtu saldenāku un maigāku versiju.
- Burkāns: vietā labi derēs pastinaks vai selerijas sakne.
- Sīpols: vari izmantot šalotes vai pat puravu maigākai garšai.
- Turku jogurts: to var aizvietot ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu.
- Garšvielas: pievieno mazliet ķimenes vai diļļu sēklas, ja vēlies izteiktāku aromātu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai zupa saglabātu intensīvo krāsu, bietes vēlams pievienot tikai pēc tam, kad buljons jau nedaudz uzvārījies.
- Ja vēlies vēl vieglāku versiju, jogurtu vari pievienot tikai pasniegšanas brīdī, nevis vārīšanas laikā.
- Bietes sarīvē uz rupjās rīves – tā tās ātrāk izdalīs krāsu un saldumu.
- Lai garša būtu dziļāka, pievieno nedaudz citrona sulas vai ābolu etiķa – tas līdzsvaro biešu saldumu.
- Ja gribi krēmīgāku rezultātu, daļu zupas vari sablendēt un pēc tam sajaukt atpakaļ katlā.
Šefpavāra padoms
Profesionāli pavāri iesaka biešu zupas gatavošanas beigās pievienot pavisam nedaudz sviesta vai labas kvalitātes olīveļļas. Tas ne tikai piešķir zupai maigumu, bet arī palīdz garšām “apvienoties”. Pasniedzot, neaizmirsti par svaigiem garšaugiem – pētersīļiem vai dillēm –, tie piešķirs svaigumu un uzlabos izskatu.
Ingredients
- Bietes: 3 vidējas.
- Kartupelis: 2 gab.
- Burkāns: 1 liels.
- Sīpols: 1 gab.
- Ķiploka daiviņa: 1.
- Dārzeņu buljons: 1 litrs.
- Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes.
- Sāls: pēc garšas.
- Malti melnie pipari: pēc garšas.
- Lauru lapa: 1 gab.
- Citrona sula: 1 tējkarote.
- Turku jogurts: 3–4 ēdamkarotes.
- Svaigi pētersīļi: nedaudz dekorēšanai.
- 1. Sākumā nomazgā un nomizo bietes, kartupeļus un burkānus. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, bet kartupeļus un burkānus sagriež nelielos kubiņos.
- 2. Katlā uzsilda eļļu, pievieno smalki sakapātu sīpolu un apcep līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- 3. Pievieno ķiploku un turpina apmaisīt vēl apmēram minūti, lai atbrīvotos aromāts.
- 4. Kad sīpoli un ķiploki kļuvuši zeltaini, pievieno sarīvētās bietes un burkānus. Apcep dažas minūtes, līdz tie kļūst nedaudz mīkstāki.
- 5. Pielej buljonu, pievieno kartupeļus un lauru lapu. Samazina uguni un ļauj zupai vārīties aptuveni 25–30 minūtes, līdz dārzeņi kļuvuši mīksti.
- 6. Pievieno sāli, piparus un citrona sulu. Garšo, lai pārliecinātos, ka garšas ir sabalansētas – biešu saldums, jogurta skābums un buljona dziļums rada ideālu kombināciju.
- 7. Kad zupa gatava, pasniedz to karstu. Katru porciju papildina ar bagātīgu karoti turku jogurta un pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
- 8. Ja vēlies šo biešu zupu saglabāt nākamajai dienai, uzglabā to ledusskapī līdz 3 dienām. Garša pat kļūst intensīvāka, jo garšvielas “iedzīvojas” buljonā.
Recipe Directions
