Sātīga cūkas ribiņu rudens zupa ar kartupeļiem un dārzeņiem
Saturs
Šī cūkas ribiņu rudens zupa ir viens no tiem ēdieniem, kas iemieso mājīgumu un siltumu. Tā ir bagātīga, aromātiska un sātīga – ideāla izvēle drēgnām rudens dienām, kad gribas ko siltu un patiesi garšīgu. Buljona maigais aromāts, kopā ar kartupeļiem, burkāniem un garšvielām, rada neatkārtojamu sajūtu, kas atgādina bērnības mājas zupas.
Es šo zupu gatavoju jau vairākus gadus, īpaši rudenī un ziemā. Recepti man reiz iedeva vecmāmiņa, kura to bija mantojusi no savas mātes. Tā ir pārbaudīta, pārdomāta un laika gaitā nedaudz pilnveidota, lai buljons būtu vēl bagātīgāks un gaļa – mīkstāka. Šī ir tā zupa, kuru vienmēr gatavoju ģimenei svētdienas pusdienās, un tā nekad nepaliek pāri.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Cūkas ribiņu vietā var izmantot kūpinātas ribiņas, ja vēlas intensīvāku garšu.
- Kartupeļus iespējams aizstāt ar saldo kartupeli (batātiem) maigākai garšai.
- Burkānus var aizvietot ar pastinakiem vai seleriju sakni – tie piešķirs zupai īpašu aromātu.
- Ja vēlaties nedaudz pikantuma, pievienojiet šķipsniņu čili pulvera vai nedaudz melno piparu graudu.
- Dilles var aizstāt ar pētersīļiem vai koriandru – atkarībā no personīgās gaumes.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Ribiņas pirms vārīšanas var apcept uz pannas, lai iegūtu dziļāku garšu buljonam.
- Buljonu nevajadzētu vārīt pārāk strauji – ļaujiet tam lēni vārīties, lai iegūtu dzidru un bagātīgu garšu.
- Zupu var pagatavot iepriekšējā dienā – nākamajā dienā tā būs vēl garšīgāka, jo garšas būs pilnībā savilkušās.
- Ja izmantojat kūpinātas ribiņas, samaziniet sāls daudzumu, jo tās jau satur sāli.
- Kartupeļus pievienojiet tikai tad, kad gaļa jau ir gandrīz gatava, lai tie nesajuktu un saglabātu formu.
Šefpavāra padoms
Lai zupa būtu īpaši bagātīga, pievienojiet nedaudz sviesta pašās beigās – tas piešķirs garšai maigumu un dziļumu. Ja vēlaties nedaudz “lauku zupas” sajūtu, pievienojiet arī pāris karotes skābā krējuma pirms pasniegšanas. Profesionāli pavāri iesaka arī nelielu lauru lapu un melno piparu graudu daudzumu – tie palīdz atvērt zupas aromātu.
Ingredients
- Cūkas ribiņas: 700 g.
- Kartupeļi: 5–6 gab.
- Burkāni: 2 gab.
- Sīpols: 1 gab.
- Ķiploka daiviņas: 2 gab.
- Lauru lapa: 1 gab.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari (graudi vai malti): pēc garšas.
- Eļļa vai sviests: 1 ēdamkarote.
- Ūdens: apmēram 2,5 litri.
- Svaigas dilles vai pētersīļi: neliels saišķītis.
- 1. Ribiņu sagatavošana. Ribiņas rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam liek lielā katlā un pārlej ar aukstu ūdeni.
- 2. Uzvāra, un kad sāk veidoties putas, tās noņem ar karoti, lai buljons būtu dzidrs.
- 3. Buljona vārīšana. Kad putas vairs neveidojas, pievieno lauru lapu, veselu sīpolu un nedaudz sāls. Samazina uguni un ļauj zupai lēni vārīties apmēram 1 stundu, līdz gaļa kļūst mīksta un viegli atdalās no kaula.
- 4. Dārzeņu pievienošana. Kamēr ribiņas vāras, nomizo kartupeļus un burkānus, sagriež gabaliņos. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievieno burkānus un pēc 10 minūtēm – kartupeļus.
- 5. Garšas līdzsvarošana. Kad kartupeļi kļuvuši mīksti, pārbauda garšu un pēc vajadzības pieliek vēl sāli vai piparus. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kas zupai piešķir maigu aromātu.
- 6. Pasniegšana. Kad zupa ir gatava, noņem katlu no uguns un ļauj tai dažas minūtes ievilkties. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
- 7. Šī cūkas ribiņu rudens zupa ir ne tikai gardēžu cienīga, bet arī ļoti vienkārši pagatavojama. Tā ir ideāla izvēle ģimenes pusdienām vai vakariņām, īpaši vēsākā laikā. Pārbaudīta recepte, kas nāk no paaudzes paaudzē – uzticama, sildoša un pilna garšas.
Recipe Directions
