Krēmīga spinātu–puķkāpostu biezzupa ar siltu lasi (veselīgas vakariņas)
Saturs
Spinātu–puķkāpostu biezzupa ar siltu, sulīgu lasi ir ideāls vakariņu variants, kad gribas kaut ko vieglu, bet vienlaikus sātīgu un uzturvielām bagātu. Šī ir viena no tām receptēm, kas vienlaikus ir veselīga un eleganta – kā neliela gardēžu maltīte, ko iespējams pagatavot pavisam īsā laikā. Biezzupas konsistence ir maiga un krēmīga, bet uz tās pasniegtais lasis piešķir olbaltumvielas, veselīgās taukskābes un vieglu kūpinājuma vai ceptas zivtiņas aromātu.
Spināti, puķkāposti un kartupeļi nodrošina šķiedrvielas, vitamīnus un skaisto zaļo krāsu. Tas ir lielisks veids, kā pievienot vairāk zaļumu ikdienas uzturā, īpaši bērniem, kuri dārzeņus parasti izvēlas negribīgi.
Šī recepte ir gatavota, pārbaudīta un noslīpēta ģimenē – tā radās, meklējot veidu, kā spinātus pasniegt tā, lai tie nebūtu tikai piedeva. Atceros pirmo reizi, kad šo biezzupu pagatavoju: man vajadzēja ātras, veselīgas vakariņas pēc garas darba dienas, un virtuvē bija tikai spināti, puķkāposts un pāris kartupeļu. Nedomāju, ka sanāks kas īpašs, bet rezultāts pārsteidza. Tagad šī zupa tiek gatavota regulāri – īpaši ziemas vakaros, kad gribas kaut ko siltu un nomierinošu.
Šo zupu es gatavoju bieži, jo tā vienmēr izdodas un ir ļoti viegli pielāgojama. Pat ja ledusskapī nav visu sastāvdaļu, vienmēr var atrast risinājumu. Vislabākais – tā ir viena katla recepte, kas nozīmē mazāk trauku mazgāšanas. Reiz, kad viesojās draugi, es šo biezzupu pasniedzu kā starteri, un komplimenti nebeidzās. Cilvēki vienmēr jautā – kā es dabūju tik koši zaļu krāsu? Noslēpums ir svaigi spināti un tas, ka zupa netiek vārīta pārāk ilgi.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Spināti: var aizstāt ar rukolu vai kale kāpostiem (lapu kāposti).
- Puķkāposts: lieliski der brokoļi.
- Kartupeļi: tos var aizstāt ar saldajiem kartupeļiem (batātēm), lai zupa sanāktu saldāka.
- Lasis: var izmantot tvaicētu vai ceptu foreli, kūpinātu lasi vai pat tunča gabaliņus.
- Buljons: der dārzeņu vai vistas buljons, bet garšas dziļumam var izmantot arī zivju buljonu.
- Sīpols: var aizstāt ar puravu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Spinātus zupai pievieno pašās beigās, lai saglabātu spilgto zaļo krāsu.
- Jo mazāk ūdens, jo krēmīgāka biezzupa sanāks.
- Lasi nepārgatavot – tikai nedaudz apcept vai uzsildīt, lai saglabātu sulīgumu.
- Ja vēlies īpaši maigu tekstūru, sablendē zupu dubultā – vispirms parasti, tad caur smalku sietu.
- Pasniedzot var pievienot dažus pilienus citrona sulas – tas izceļ garšu.
Ingredients
- Spināti (svaigi vai saldēti): 200 g.
- Puķkāposts: 300 g.
- Kartupeļi: 2–3 gab..
- Sīpols: 1 gab..
- Ķiploka daiviņa: 1 gab..
- Olīveļļa: 1 ēdamkarote.
- Dārzeņu vai vistas buljons: 700 ml.
- Sāls: pēc garšas.
- Pipari: pēc garšas.
- Lasis (tvaicēts, cepts vai viegli kūpināts): 250–300 g.
- Citrona sula (pēc izvēles): dažas pilītes.
- 1. Vispirms uzsildīju katlu un tajā sakarsēju olīveļļu.
- 2. Tad pievienoju sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un ļāvu tiem apcepties aptuveni 2 minūtes, līdz tie kļuva mīksti un aromātiski.
- 3. Pēc tam katlā ieberu puķkāpostus un kartupeļu gabaliņus, pārkaisīju ar nedaudz sāls un pipariem un nedaudz apmaisīju.
- 4. Pieleju buljonu tā, lai tas pilnībā nosegtu dārzeņus, un ļāvu vārīties apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi kļuva mīksti.
- 5. Tiklīdz dārzeņi bija mīksti, zupai pievienoju spinātus un vairs neilgi nekarsēju – tikai līdz brīdim, kad spināti sazaļoja un kļuva mīksti.
- 6. Visu sablendēju ar rokas blenderi, līdz masas konsistence kļuva krēmīga un gluda.
- 7. Atsevišķā pannā viegli uzsildīju lasi – tikai tik daudz, lai tas būtu silts, nepārgatavojot.
- 8. Biezzupu ielēju bļodās un virsū kārtoju siltu, gabaliņos sadalītu lasi.
- 9. Pirms pasniegšanas piepilināju pāris pilienus citrona sulas un pieberu nedaudz piparu.
- 10. Šefpavāra padoms: Ja vēlies zupai piešķirt restorāna cienīgu efektu, pasniedz to ar kraukšķīgi apgrauzdētām maizītēm vai ķirbju sēklām. Lasi sadrupi ar rokām tieši virs zupas brīdī, kad to pasniedz – aromāts kļūs izteiktāks, un ēdiens izskatīsies vēl svaigāks.
Recipe Directions
