Crème caramel - vaniļas deserts ar karameli
Saturs
Karameļu krēms ir viens no tiem desertiem, ko es jau sen gribēju nobaudīt, bet tā arī neizmēģināju. Un tagad beidzot pienāca diena, kad es to izmēģināju. Varu teikt, ka šis vaniļas karameļu deserts ir fantastisks! Tagad es nožēloju, ka nesagatavoju to agrāk. Un tas patika ne tikai man, bet arī visai manai ģimenei. Mēs vienbalsīgi nolēmām, ka gatavosim to vairāk nekā vienu reizi. Tāpēc negaidiet un sāciet to gatavot paši. Esmu pārliecināta, ka šis brīnišķīgais deserts nonāks arī jūsu iecienītāko desertu sarakstā.
Ingredients
- Baltais cukurs: 0,5 tases (100 gramu)
- Ūdens: 2 ēdamkarotes (30 mililitri)
- olas: 3 olas: 3
- Piens: 2 glāzes (500 mililitri)
- cukurs: ceturtdaļa glāzes (50 grami)
- vaniļas ekstrakts: 1 tējkarote
Karamelei:
Krēmam:
- 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- 2. Karameles pagatavošana: Nelielā katliņā pievieno cukuru un ūdeni. Uzkarsē uz vidējas uguns, laiku pa laikam ar rokturi maisot, līdz cukurs ir izšķīdis un izveidojies tumši zeltains sīrups.
- 3. Noņemiet no karstuma un sadaliet maisījumu nelielos cepamajos traukos (apmēram 12 cm diametrā) (vislabāk ramekinos).
- 4. Krēma pagatavošana: Saputojiet olas bļodā.
- 5. Ielejiet pienu nelielā katliņā. Pievieno cukuru un vaniļas ekstraktu. Uzkarsē uz vidējas uguns, līdz sāk veidoties pirmie mazie piena burbulīši.
- 6. Noņemiet no karstuma.
- 7. Lēnām ielejiet trešdaļu karstā piena olās, maisot ar putukrāsni, lai olas nesadegtu.
- 8. Pēc tam nekavējoties lēnām ielej olu un piena maisījumu karstajā pienā, kas palicis katliņā, maisot ar putukrāsnīti.
- 9. Ielieciet sagatavoto krēmu cepamajos traukos uz karameles.
- 10. Ielieciet cepamos traukus dziļā, lielā cepamajā traukā un pielejiet tik daudz ūdens, lai tas līdz pusei nosegtu cepamos traukus.
- 11. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30-40 minūtes, līdz krēms ir gatavs. Kad cepamie trauki tiek pārcelti, krēma virsmai joprojām jābūt nedaudz viļņainai.
- 12. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārvietojiet uz ledusskapi.
- 13. Pirms pasniegšanas ar asu nazi uzmanīgi apgrieziet malas un nolieciet uz šķīvja.
- 14. Pasniedziet desertu atsevišķi, ar ogām vai ar putukrējumu. Izbaudiet!
Recipe Directions
FAQ
Kā nodrošināt, ka krēms ir gluds un bez burbuļiem?
Lai nodrošinātu krēma gludumu, ir svarīgi uzmanīgi sajaukt olas un cukuru, nevis sakult tos, lai neveidotos burbuļi. Ieteicams izmantot lāpstiņu vai putotāju, lai viegli sajauktu sastāvdaļas. Turklāt, kad ielejat krēmu veidnēs, izmantojiet smalku sietu, lai filtrētu jebkādas olbaltumvielu daļiņas, kas varētu būt palikušas, tādējādi nodrošinot gludu tekstūru.
Kā pareizi uzglabāt crème caramel, lai tas saglabātu savu struktūru?
Crème caramel vislabāk uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā, lai tas nezaudētu mitrumu un aromātu. Ieteicams to patērēt 3-4 dienu laikā, jo ilgāka uzglabāšana var ietekmēt desertu tekstūru un garšu. Pirms pasniegšanas, ļaujiet desertam nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15-20 minūtes, lai tas atgūtu savu krēmīgo konsistenci.
Vai varu sasaldēt crème caramel, un kā to izdarīt pareizi?
Crème caramel ir iespējams sasaldēt, taču jāpatur prātā, ka tas var ietekmēt tekstūru. Lai to sasaldētu, vispirms ļaujiet desertam pilnībā atdzist un pēc tam ielieciet to hermētiskā traukā. Pirms pasniegšanas, atlaidiet desertu ledusskapī 24 stundas, nevis istabas temperatūrā, lai izvairītos no straujas temperatūras izmaiņām, kas var radīt ūdeņainu konsistenci.
Kādas kļūdas jāizvairās, gatavojot crème caramel?
Biežākās kļūdas ir pārmērīga vārīšana un nepareiza temperatūras kontrole. Vārīšanas laikā krēms nedrīkst verdoši vārīties, jo tas var izraisīt olbaltumvielu koagulāciju, radot graudainu tekstūru. Ieteicams izmantot ūdens peldēšanas metodi, kurā panna ar krēmu tiek novietota uz lielākas pannas ar karstu ūdeni. Tas nodrošinās vienmērīgu siltuma sadali un palīdzēs izvairīties no pārkaršanas.
Kā varu pielāgot recepti, lai tā būtu bezlaktozes?
Lai pagatavotu bezlaktozes crème caramel, izmantojiet bezlaktozes pienu vai augu bāzes piena alternatīvas, piemēram, mandeļu vai kokosriekstu pienu. Šīs alternatīvas var ietekmēt desertu garšu, taču tās nodrošina līdzīgu tekstūru un krēmīgumu. Ir svarīgi izvēlēties bezlaktozes krējumu, lai saglabātu krēmīgu konsistenci un bagātīgu garšu.
Kā varu pielāgot recepti, lai tā būtu bezglutēna?
Crème caramel parasti ir dabiski bezglutēna, jo tas satur tikai olas, pienu, cukuru un vaniļu. Tomēr jāpārliecinās, ka visi izmantotie produkti ir sertificēti kā bezglutēna, īpaši, ja izmantojat veikalā iegādātu vaniļas ekstraktu vai citus aromatizētājus. Tas nodrošinās, ka deserts ir drošs cilvēkiem ar glutēna nepanesību.
Kā varu uzlabot krēma tekstūru?
Lai uzlabotu krēma tekstūru, varat pievienot nedaudz kukurūzas cietes, kas palīdzēs sabiezēt krēmu un padarīt to krēmīgāku. Sajauciet to ar pienu pirms sākat pievienot olas, lai nodrošinātu vienmērīgu sadalījumu. Šī metode palīdzēs arī samazināt iespēju, ka deserts kļūst pārāk šķidrs vai graudains, nodrošinot gludu un bagātīgu tekstūru.
