Grilēta vistas krūtiņa ar avokado un pesto vakariņām
Saturs
Šī grilētās vistas krūtiņas recepte ar avokado, tomātiem un pesto mērci ir mans iecienītais risinājums vieglām, bet pilnvērtīgām vakariņām, kad gribas ko sātīgu, taču nezaudēt viegluma sajūtu pēc ēdienreizes. Maigi, sulīgi vistas gabaliņi apvienojas ar krēmīgu avokado, sulīgiem tomātiem un aromātisku pesto, veidojot sabalansētu šķīvi ar liesām olbaltumvielām, labajiem taukiem un daudz dārzeņiem. Šāds ēdiens lieliski iederas veselīga uztura ikdienā gan pusdienām, gan vakariņām.
Šīs receptes pamatideju man reiz iedeva mamma, kura grilētu vistu bieži pasniedza ar dažādiem sezonāliem dārzeņu salātiem. Vēlāk es recepti esmu vairākkārt testējusi, pielāgojot marinādi, cepšanas laiku un mērces sastāvdaļas, lai vista saglabātos īpaši sulīga, bet dārzeņi nezaudētu svaigumu. Rezultāts ir pārbaudīta un uzlabota recepte, kuru droši iesaku ikvienam, kas vēlas gatavot mājās veselīgi un garšīgi.
Reklāma
Kā mājās gatavošanas entuziaste ar daudzu gadu pieredzi virtuvē, es cenšos ēdienos līdzsvarot garšu, uzturvērtību un gatavošanas vienkāršību. Šajā receptē īpaša uzmanība tiek pievērsta vistas pareizai grilēšanai, atpūtināšanai pēc cepšanas un mērces sabalansēšanai, lai avokado nekļūtu smagnējs, bet tieši izceltu vistas maigo garšu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Vistas filejas vietā var lietot tītara krūtiņu, kas arī ir liesa un labi piemērota grilēšanai.
- Ja nav pieejams avokado, to var aizvietot ar gurķi un nelielu daudzumu olīvu, lai saglabātu krēmīguma un svaiguma līdzsvaru.
- Tomātu vietā var izmantot saldos čerijtomātus vai smalki sagrieztu papriku, kas piešķir ēdienam krāsu un kraukšķīgumu.
- Klasiskās bazilika pesto mērces vietā var lietot rukolas vai pētersīļu pesto, kā arī mājās gatavotu zaļumu mērci ar olīveļļu un ķiploku.
- Olīveļļas vietā var izmantot vieglu rapšu eļļu vai vīnogu kauliņu eļļu, ja vēlas neitrālāku garšu.
- Citrona sulas vietā var izmantot laima sulu, kas ēdienam piešķir nedaudz izteiktāku skābumu un svaigumu.
- Ja vēlas izteiktāku pikantumu, melno piparu vietā var izmantot čili pārslas vai asu kajēnas piparu pulveri.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Vistas krūtiņa pirms cepšanas vienmēr tiek viegli izlīdzināta, lai tā vienmērīgi izceptos un neizžūtu.
- Marinēšanas laikā vistu nedrīkst pārliet ar eļļu, pietiek ar plānu kārtiņu, lai garšvielas labāk pieķertos gaļai.
- Pirms vistas grilēšanas panna vai grils tiek sakarsēts līdz vidēji augstai temperatūrai, lai uz virsmas ātri izveidotos viegla garoza.
- Gatavības pārbaudīšanai visdrošāk ir izmantot gaļas termometru, iekšējai temperatūrai sasniedzot apmēram 74 °C.
- Avokado dārzeņu salāti netiek gatavoti pārāk laicīgi, lai avokado nesāk brūnēt un dārzeņi nezaudētu kraukšķīgumu.
- Pesto mērce pirms pievienošanas salātiem vienmēr tiek nedaudz atšķaidīta ar citrona sulu vai ūdeni, lai tā vienmērīgāk nosegtu dārzeņus.
- Pirms pasniegšanas vista pēc cepšanas dažas minūtes atpūšas, tāpēc sulas vienmērīgāk sadalās un gaļa šķēlēs neizskatās sausa.
Šefpavāra padoms
Lai vistas krūtiņa būtu patiesi sulīga, to nav vēlams pārgriezt uzreiz no pannas vai grila. Vislabāk gaļu dažas minūtes atstāt uz dēlīša zem viegla folijas pārsega. Šajā brīdī iekšējā temperatūra izlīdzinās, un, gaļu sagriežot, sula paliek šķēlēs, nevis iztek uz dēlīša. Arī pesto mērci labāk pievienot dārzeņiem tieši pirms pasniegšanas, lai avokado un tomāti saglabātu svaigu izskatu un nesāktu izdalīt pārāk daudz šķidruma.
Ingredients
- Vistas fileja bez ādas: 400 g
- Olīveļļa vistas marinādei: 1,5 ē.k.
- Citrona sula marinādei: 1 ē.k.
- Sāls: 1 tējk. vai pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari: 0,5 tējk.
- Malts saldais vai kūpinātais paprikas pulveris: 0,5 tējk.
- Žāvēts ķiploks vai ķiploku pulveris: 0,5 tējk.
- Avokado gatavs un mīksts: 1 gab.
- Tomāti vidēja izmēra: 2 gab.
- Svaigs gurķis: 0,5 gab.
- Klasiskā bazilika pesto mērce: 2 ē.k.
- Olīveļļa salātu mērcei: 1 ē.k.
- Citrona sula salātiem: 1 ē.k.
- Šķipsna sāls salātiem: pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari salātiem: pēc garšas
- Svaigi bazilika vai pētersīļu lapiņas: neliels saišķis
- Rīvēts cietais siers, piemēram, Parmezāns: 1–2 ē.k. (pēc izvēles)
- 1. Sagatavot vistas fileju: Vistas fileja tiek noskalota aukstā ūdenī, nosusināta ar papīra dvieli un, ja gabali ir ļoti biezi, tie tiek viegli izlīdzināti ar gaļas āmuriņu, lai biezums būtu aptuveni vienāds. Šādi vista vēlāk izcepas vienmērīgi un nesausē.
- 2. Pagatavot marinādi: Nelielā bļodiņā tiek ielieta olīveļļa, pievienota citrona sula, sāls, svaigi malti melnie pipari, paprikas pulveris un žāvēts ķiploks. Viss tiek rūpīgi samaisīts, līdz izveidojas viendabīga marināde.
- 3. Iemarinēt vistu: Vistas filejas gabali tiek ievietoti traukā, pārlieti ar marinādi un ar rokām kārtīgi iemasēti, lai garšvielas vienmērīgi piesegt katru gabalu. Trauks ar vistu tiek pārvietots ledusskapī uz vismaz 20 minūtēm, bet, ja laiks atļauj, marinēšana var turpināties līdz pat stundai, lai garšas kļūtu izteiktākas.
- 4. Sakarsēt pannu vai grilu: Pirms gaļas cepšanas pannā vai uz grila pannas virsma tiek sakarsēta uz vidēji lielas uguns. Ja panna nav nelīpoša, tiek pievienota pavisam neliela olīveļļas strūkla, lai vista nepiedegtu.
- 5. Grilēt vistas krūtiņu: Iemarinētie vistas gabali tiek uzmanīgi likti uz sakarsētās pannas un cepti apmēram 5–6 minūtes no katras puses, līdz virsma ir skaisti zeltaini brūna un gaļa vidū vairs nav rozā. Ja izmanto termometru, iekšējā temperatūra tiek pārbaudīta un tai jāsasniedz ap 74 °C. Pēc cepšanas vista tiek pārvietota uz dēlīša un atstāta atpūsties 5 minūtes.
- 6. Sagatavot dārzeņus salātiem: Kamēr vista atpūšas, avokado tiek pārgriezts uz pusēm, izņemta kauliņa daļa un mīkstums ar karoti izņemts un sagriezts kubiņos. Tomāti tiek sagriezti nelielos gabaliņos, bet gurķis tiek pārgriezts gareniski un sagriezts pusgredzenos. Visi dārzeņi tiek ievietoti lielākā bļodā.
- 7. Pagatavot pesto mērci salātiem: Citā mazākā traukā tiek sajaukta bazilika pesto mērce ar olīveļļu un citrona sulu, pēc tam pievienota šķipsna sāls un svaigi malti melnie pipari. Mērce tiek maisīta, līdz kļūst vienmērīgi krēmīga un nedaudz plūstoša, lai viegli apņemtu dārzeņus.
- 8. Sajaukt avokado un tomātu salātus: Sagatavotie avokado, tomāti un gurķis tiek pārlieti ar pesto mērci un maigi samaisīti, cenšoties nesaspiest avokado gabaliņus. Salāti pēc garšas tiek papildināti ar sakapātām bazilika vai pētersīļu lapiņām, kas piešķir īpašu svaiguma noti.
- 9. Sagriezt un pasniegt vistu: Atpūtusies vistas krūtiņa tiek sagriezta slīpās šķēlēs, lai šķēlēs būtu redzama sulīga vidusdaļa. Šķēles tiek kārtotas uz šķīvjiem puslokā, bet blakus tiek likta bagātīga porcija avokado un tomātu salātu. Pēc vēlēšanās virs vistas un salātiem tiek uzkaisīts rīvēts Parmezāna siers un vēl dažas svaigas zaļumu lapiņas.
- 10. Baudīšana un uzglabāšana: Ēdiens vislabāk garšo uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr vista vēl ir silta un salāti svaigi. Ja daļa paliek pāri, salāti tiek uzglabāti atsevišķi no vistas slēgtā traukā ledusskapī un iztērēti vienas dienas laikā, bet vista var tikt atdzesēta un nākamajā dienā izmantota salātos vai sviestmaizēs.
Recipe Directions
