Vista kokosriekstu karija mērcē
Saturs
Vista kokosriekstu karija mērcē ir viens no tiem ēdieniem, kas vienlaikus apvieno maigumu, aromātu un eksotisku siltumu. Šis ēdiens nāk no indiešu virtuves tradīcijām, taču ir pielāgots Eiropas garšas izjūtai – maigā kokosriekstu piena saldums, pikantais karijs un svaigais koriandrs rada līdzsvarotu garšu buķeti, kas silda gan ķermeni, gan dvēseli.
Kad pirmo reizi pagatavoju šo recepti, virtuvē valdīja tik bagātīgs aromāts, ka visa ģimene sapulcējās pie galda vēl pirms ēdiens bija gatavs. Šī ir viena no tām receptēm, kas kļuvusi par mūsu ģimenes “drošo izvēli” vakariņām – tā vienmēr izdodas, un katru reizi to var pielāgot pēc noskaņojuma.
Šī vista karija mērcē ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot ko īpašu, bet ne pārāk sarežģītu. Garšvielu un sastāvdaļu saskaņa rada patiesi restorāna cienīgu rezultātu mājas apstākļos.
Šī recepte tapusi, iedvesmojoties no tradicionālās indiešu virtuves, taču tai piešķirts vieglāks un maigāks raksturs. Esmu to vairākkārt pārbaudījusi dažādos variantos – ar jogurtu, saldo krējumu un pat ar sojas krējumu – un katru reizi rezultāts bijis lielisks. Manuprāt, tieši kokosriekstu piens piešķir šai vistas karija mērcē īpašu maigumu un bagātīgu tekstūru, kas apvienojas ar pikanto čili un ingvera notīm.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Vistas šķiņķīšus var aizstāt ar vistas fileju, ja vēlas mazāk treknuma.
- Grieķu jogurta vietā var izmantot dabīgo jogurtu vai saldo krējumu.
- Kokosriekstu pienu var aizstāt ar saldo krējumu, ja nepatīk kokosriekstu garša.
- Indijas riekstu vietā var izmantot mandeles vai zemesriekstus.
- Svaigu koriandru var aizstāt ar pētersīļiem.
- Basmati rīsus var aizvietot ar jasmīna rīsiem vai pat kuskusu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai vista būtu sulīga, to ieteicams marinēt vismaz 30 minūtes, bet vēl labāk – pāris stundas.
- Nepārcep sīpolus – tiem jābūt mīkstiem un caurspīdīgiem, nevis brūniem.
- Karija garšvielu maisījumu pievieno tikai pēc tam, kad sīpoli nedaudz apcepušies – tas ļaus garšām atvērties.
- Ja vēlies krēmīgāku mērci, pievieno nedaudz vairāk kokosriekstu piena.
- Mērci var papildināt ar spinātiem, zirņiem vai burkāniem – tie piešķirs krāsu un uzturvērtību.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies ēdienam autentiskāku indiešu garšu, pievieno šķipsniņu garam masala garšvielu maisījuma vai nedaudz kurkumas. Šīs garšvielas ne tikai piešķir intensīvāku aromātu, bet arī sniedz skaistu, zeltainu nokrāsu.
Ingredients
- Vistas šķiņķīši (bez kauliem): 500 g.
- Grieķu jogurts: 150 g.
- Santa Maria vistas gaļas garšviela ar dzelteno kariju: 2 ēd.k.
- Čili pipars: 0.5 gab.
- Sviests: 2 tējk.
- Indijas rieksti: 2 ēd.k.
- Tomāti: 2 gab.
- Sīpols: 1 gab.
- Santa Maria kokosriekstu piens: 1 iepakojums.
- Svaigs ingvers: apmēram 2 cm gabaliņš.
- Ķiploki: 2 daiviņas.
- Koriandrs (svaigs): 1 buntīte.
- Basmati rīsi: 150 g.
- 1. Vista tiek sagriezta kumosa lieluma gabaliņos un iemarinēta grieķu jogurtā kopā ar pusi vistas gaļas garšvielas. Maisījums tiek rūpīgi pārklāts un atstāts, lai garšas iesūktos.
- 2. Sīpoli tiek smalki sakapāti, čili sagriezts plānās šķēlītēs. Katlā tiek izkausēts sviests, pievienoti sīpoli un čili, un viss tiek apcepts, līdz aromāts kļūst intensīvs.
- 3. Tiek pievienots rīvēts ingvers un sasmalcināti ķiploki, kam seko atlikusī karija garšviela. Maisījums tiek apcepts vēl dažas minūtes, lai garšvielas pilnībā atvērtos.
- 4. Tiek pievienoti smalki sagriezti tomāti, kas sautējas, līdz kļūst mīksti un sulīgi.
- 5. Vistas gabaliņi tiek pārlikti karstumizturīgā traukā kopā ar visu marinādi un cepti cepeškrāsnī 185 ºC temperatūrā apmēram 35 minūtes, līdz gaļa kļūst zeltaina un sulīga.
- 6. Katlā pievieno kokosriekstu pienu, mērci viegli uzkarsē, tad pievieno izcepto vistu un Indijas riekstus. Mērce tiek samaisīta un uzkarsēta līdz vienmērīgai konsistencei.
- 7. Basmati rīsi tiek novārīti pēc norādēm uz iepakojuma. Tos pasniedz kopā ar vistas kariju, pārkaisa ar sakapātu koriandru vai pētersīļiem.
- 8. Šī vista kokosriekstu karija mērcē ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas vakariņas ar eksotisku noskaņu, bet nevēlas stundām stāvēt pie plīts. Ēdiens ir sabalansēts, sātīgs un garšas ziņā – izsmalcināts.
Recipe Directions
