Pilngraudu tortiljas rulete ar kūpinātu vistu un sieru
Saturs
Šī pilngraudu tortiljas rulete ar kūpinātu vistas fileju un sieru ir ātra, sātīga un labi līdzsvaro olbaltumvielas ar šķiedrvielām, tāpēc tā der gan darbīgām pusdienām, gan vieglām vakariņām. Kūpinātās vistas maigums un siera krēmīgums lieliski sader ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem un vieglu tomātu mērces pikantumu, radot klasisku garšu kombināciju, ko ir viegli variēt pēc sezonas un ledusskapja satura. Tortiljas rulete ir arī ērti paņemama līdzi — piknikam, ceļā vai bērnu skolas kārbai.
Personīgā pieredze. Šo recepti apguvu no mammas, kura tortiljas bieži gatavoja svētdienu pēcpusdienās, kad virtuvē gribējās ko ātru, bet gardu. Es gadiem ilgi to esmu piekoriģējusi: izmēģināju dažādus sierus, pievienoju dažādu stipruma mērces un atradu, ka tieši pilngraudu tortilja piešķir patīkamu riekstainu noti un ilgāku sāta sajūtu. Recepti esmu vairākkārt testējusi ģimenes pusdienām, un tā vienmēr “strādā” — īpaši, ja tortilju viegli apcep uz sausas pannas, lai rulete turētu formu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Pilngraudu tortilja: var izmantot kliju vai kviešu tortilju, kā arī kukurūzas tortilju bez glutēna versijai.
- Kūpinātā vistas filejas rulete: der jebkura kūpināta vistas šķiņķa šķēle vai vārīta vistas fileja smalkās strēmelēs vieglākam variantam.
- Siers: vietā noder gouda, čeders, mocarella vai viegls puscietais siers ar zemu tauku saturu.
- Marinētie gurķi: aizvietojami ar svaigiem gurķiem, kraukšķīgām skābajām gurķu ripiņām vai marinētiem jalapeño asumiņam.
- Tomātu mērce: var lietot kečupu, tomātu čatniju vai salsu, ja vēlas izteiktāku garšu.
- Majonēze: aizstājama ar grieķu jogurtu, vieglo jogurta-majonēzes mērci vai humusu krēmīgumam.
- Zaļumi: spinātu vietā lietojamas romiešu salātu lapas, rukola vai lapu maisījums.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai rulete turētu formu, tortilju pirms pildīšanas 10–15 sekundes apsilda uz sausas pannas — tā kļūst elastīgāka un nesaplīst.
- Sastāvdaļas klāj pa vidu un atstāj 2–3 cm malas, lai pildījums neripo ārā, kad ruleti sarullē.
- Skābuma līdzsvaram izmanto gan tomātu mērci, gan gurķu skābumu; ja mērce ir salda, pievieno šķipsniņu citrona sulas.
- Ja ruleti paredzēts vest līdzi, satin cieši, aptin ar cepampapīru un nogriež galu tikai pirms pasniegšanas.
- Lai bērniem garšotu vēl labāk, siera šķēles novieto tieši blakus silti apsildītajai tortiljai, lai siers viegli pakūst un “salīmē” pildījumu.
Šefpavāra padoms. Ja vēlies “street-food” sajūtu, sarullētu tortilju īsi apcep uz grila pannas, līdz parādās svītras, un ļauj tai atpūsties 2 minūtes. Siltums salipina slāņus, rulete griežas glītāk un garša kļūst izteiksmīgāka.
Ingredients
- Pilngraudu tortilja: 2 gab.
- Kūpinātas vistas filejas rulete (šķēlēs): 200 g.
- Siers, piemēram, gouda vai čeders (šķēlēs): 100 g.
- Marinētie gurķi (šķēlēs): 2 vidēji gab.
- Tomātu mērce vai kečups: 2 ēdamkarotes.
- Majonēze vai grieķu jogurts: 2 ēdamkarotes.
- Svaigi spināti vai salātu lapas: 1 sauja.
- Svaigi malti melnie pipari: šķipsniņa.
- 1. Tortiljas es vispirms viegli uzsildīju uz sausas pannas, lai tās kļūtu mīkstas un elastīgas.
- 2. Katras tortiljas vidū tika izsmērēta tomātu mērce, pa virsu plānā kārtā uzklāju majonēzi vai jogurtu.
- 3. Pēc tam vienmērīgi izkārtoju siera šķēles, uz tām – kūpinātās vistas gabaliņus un marinēto gurķu ripiņas.
- 4. Pievienoju sauju spinātu, visu viegli sapiparoju, malas atlocīju uz iekšu un tortilju cieši sarullēju.
- 5. Rulete tiks pārgriezta uz pusēm ar asu nazi un pasniegta nekavējoties, vai arī ietīta papīrā līdzņemšanai.
- 6. Receptes pamatprincipi nāk no ģimenes gatavošanas tradīcijām, versija tikusi testēta vairākas reizes ikdienas pusdienām un skolas kārbām. Praktiskie padomi balstīti uz profesionālu paņēmienu lietojumu — tortiljas elastināšana uz pannas, slāņu “salīmēšana” ar sieru un īsa apgrauzdēšana tekstūras uzlabošanai.
Recipe Directions
