Mājās gatavoti vistas buljona kubiciņi ilgstošai uzglabāšanai
Mājās gatavoti vistas buljona kubiciņi ir ideāls veids, kā izvairīties no rūpnieciski ražotu buljona alternatīvu lietošanas, kur bieži sastopamas pārmērīgas sāls devas, garšas pastiprinātāji un citas piedevas. Šī recepte ļauj sagatavot koncentrētu, aromātisku un dabīgu buljonu, kas ir lieliski piemērots zupām, sautējumiem, mērcēm un citiem siltiem ēdieniem. Turklāt, gatavojot pašam, vari pielāgot sastāvdaļas savai gaumei un diētiskajām vajadzībām. Šie kubiciņi ir lielisks risinājums ziemas krājumiem un ātrai maltīšu pagatavošanai ikdienā.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Vistas fileja: To var aizstāt ar vistas šķiņķiem bez ādas vai pat vārītu vistas gaļu no zupas pagatavošanas, lai samazinātu atkritumu daudzumu un izmantotu visu vistas potenciālu.
- Burkāni: Var izmantot arī dzeltenos burkānus vai pastinaku, kas piešķirs maigāku, saldenāku garšu.
- Puravi: Tos var aizvietot ar sīpoliem vai šalotes sīpoliem, lai iegūtu izteiktāku garšu.
- Seleriju kāti: Var izmantot arī seleriju sakni, smalki sagrieztu.
- Pētersīļi: Labi noderēs arī dilles vai koriandrs, īpaši ja vēlies nedaudz eksotisku noti.
- Paprika: Aizvietojama ar tomātu pastu nelielā daudzumā, ja nepieciešams tumīgāks rezultāts.
- Olīveļļa: Var lietot arī rapšu eļļu vai pat sviestu, ja vēlies bagātīgāku garšu.
- Kurkuma pulveris: Ja nav pieejams, to var aizvietot ar kariju nelielā daudzumā.
- Saldās paprikas pulveris: Var izmantot arī kūpinātās paprikas pulveri intensīvākai garšai.
Receptes padomi
- Visi dārzeņi jāsagriež vienmērīgā lielumā, lai tie sautētos vienādi.
- Garšvielas vari pielāgot pēc savām vēlmēm – pievieno čili, ingveru vai lauru lapas, ja vēlies pikantāku rezultātu.
- Jo ilgāk sautē, jo aromātiskāks būs buljons – nesteidzini šo soli.
- Ja vēlies mazāk taukainu versiju, var izmantot vistas fileju bez jebkāda tauku slāņa.
- Sablendēto masu noteikti nogaršo pirms sasaldēšanas – tai jābūt nedaudz sāļākai nekā šķiet vajadzīgs, jo pievienosi tikai dažus kubiciņus uz visu zupas katlu.
- Uzglabā atsevišķos trauciņos vai ar plēvi ietītos gabaliņos, lai ērti izmantotu pa vienam.
Ingredients
- Vistas fileja: 500 g
- Puravs (zaļā un baltā daļa): 15–20 cm
- Burkāni: 3 gab.
- Ķiploka daiviņas: 5 gab.
- Seleriju kāti ar zaļumiem: 3 gab.
- Pētersīļi (svaigi): sauja
- Paprika: 1 gab.
- Olīveļļa: 4 ēdamkarotes
- Ūdens: 350 ml
- Kurkuma pulveris: 1 tējkarote
- Saldās paprikas pulveris: 1 ēdamkarote
- Sāls: aptuveni 2 tējkarotes (pielāgo pēc garšas)
- Malti melnie pipari: pēc garšas
Aptuveni 15–20 kubiciņi (pa 50 g):
- 1. Vispirms vistas fileju sagrieza mazos, vienāda lieluma kubiciņos, lai tā vienmērīgi apceptos.
- 2. Burkānus un papriku arī sagrieza līdzīga izmēra gabaliņos.
- 3. Purava daļas un selerijas kātus sasmalcināja mazākos gabaliņos, lai tie ātrāk izsautētos.
- 4. Ķiplokus, pētersīļus un selerijas zaļumus rūpīgi sasmalcināja.
- 5. Pannā sakarsēja olīveļļu un pievienoja vistas gabaliņus. Tie tika apcepti 3–4 minūtes, līdz kļuva viegli zeltaini.
- 6. Pēc tam pievienoja burkānus, puravu, selerijas kātus un papriku. Viss tika apmaisīts un sautēts vēl aptuveni 5 minūtes.
- 7. Maisījumam pievienoja ūdeni, samazināja siltumu un uzlika pannai vāku. Ļāva sautēties 30–40 minūtes, ik pa brīdim apmaisot.
- 8. Kamēr maisījums sautējās, uz dēļa tika izklāti zaļumi, ķiploki un pārkaisīti ar sāli. Ar mīklas rulli tos viegli pārbrauca, lai izdalītos sulas un ēteriskās eļļas.
- 9. Kad dārzeņu un vistas maisījums bija gatavs, to noņēma no uguns, pievienoja zaļumu maisījumu, kurkumu, paprikas pulveri un piparus. Viss tika rūpīgi apmaisīts un atstāts zem vāka atdzist.
- 10. Maisījumu pēc atdzišanas sablendēja līdz gludai, viendabīgai masai.
- 11. Sagatavoja lēzenu trauku, izklāja ar pārtikas plēvi un vienmērīgi izlēja buljona masu.
- 12. Pārklāja ar otru pārtikas plēves kārtu un ievietoja saldētavā uz aptuveni 2,5 stundām, līdz masa kļuva pietiekami stingra, lai to varētu sagriezt ar nazi.
- 13. Masu sagrieza apmēram 50 g lielos kubiciņos. Katru gabaliņu ietina folijā vai pārtikas plēvē un uzglabāja saldētavā.
- 14. 🧊 Vienam litram ūdens zupai pietiks ar 2–3 kubiciņiem. Ja nepieciešams, zupai var pievienot vēl sāli vai svaigus garšaugus pēc garšas.
- 15. 🍲 Šie kubiciņi ir ideāli krēmzupām, dārzeņu zupām, makaronu zupām un pat mērcēm – īsts palīgs aizņemtām dienām!
Recipe Directions
