Pavasarīga pupiņu zupa ar cukīni, burkāniem un spinātiem
Saturs
Pupiņu zupa ar cukīni, burkāniem un spinātiem ir viegla, bet tajā pašā laikā sātīga un pilna ar svaigu dārzeņu garšu. Šī zupa ir ideāli piemērota gan pavasarim, gan rudenim, kad organisms alkst vitamīnu un dabīgas enerģijas. Receptes burvība slēpjas tās vienkāršībā – no dažām pamatlietām iespējams radīt patiesi bagātīgu maltīti, kas ne tikai silda, bet arī stiprina.
Man šī pupiņu zupa vienmēr atgādina bērnību – mana vecmāmiņa to gatavoja katru pavasari, kad dārzā parādījās pirmie svaigie dārzeņi. Viņa vienmēr teica, ka īsta garša rodas tikai tad, ja dārzeņi tiek apcepti atsevišķi, pirms tos pievieno buljonam. Pēc vairākiem mēģinājumiem varu apliecināt – viņai bija pilnīga taisnība. Šī recepte ir gadiem pārbaudīta, pielāgota mūsdienīgai virtuvei un testēta vairākas reizes, lai iegūtu ideālu garšas līdzsvaru.
Esmu šo zupu gatavojusi neskaitāmas reizes, un katru reizi tā izdodas nevainojama. Pat ja mājās nav visu sastāvdaļu, to viegli var pielāgot ar to, kas ir ledusskapī. Tā ir viena no tām receptēm, kas pierāda – veselīga ēšana var būt gan vienkārša, gan neticami garda. Turklāt tā ir piemērota arī veģetāriešiem un vegāniem, ja izvēlas augu izcelsmes piedevas.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Pupiņas var aizstāt ar lēcām vai aunazirņiem – tās piešķirs līdzīgu struktūru un papildu olbaltumvielas.
- Cukīni vietā var izmantot kabaci vai pat saldo papriku.
- Spinātu vietā lieliski derēs jaunās nātres vai rukola.
- Sniega zirnīšu vietā var lietot zaļos zirnīšus vai pat fasoles pākstis.
- Baltvīna vietā var izmantot dārzeņu buljonu vai nelielu daudzumu citrona sulas, ja vēlaties izvairīties no alkohola.
- Skābā krējuma vietā vegāni var izmantot kokosriekstu krēmu vai augu jogurtu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Dārzeņus apcepiet atsevišķi, lai tie saglabātu intensīvāku garšu un aromātu.
- Lai pupiņas būtu mīkstas, tās pirms tam iemērciet ūdenī uz nakti, ja izmantojat sausās.
- Nepievienojiet visus dārzeņus uzreiz – labāk to darīt pakāpeniski, lai saglabātos to forma un krāsa.
- Sniega zirnīšus un spinātus lieciet tikai pašās beigās, lai tie neizvārītos pārāk mīksti.
- Ja vēlaties krēmīgāku zupu, daļu dārzeņu var sablendēt kopā ar šķidrumu.
Šefpavāra padoms
Profesionāli pavāri zina, ka īsts garšas dziļums rodas no pareizas dārzeņu apcepšanas. Sīpols un burkāni, kad tie sāk nedaudz karamelizēties, rada pamatu visai zupas garšai. Neļaujiet tiem piedegt, bet arī nepārcenšaties ar maisīšanu – ļaujiet tiem brīdi pastrādāt pašiem pannā, lai izveidotos bagātīgs aromāts. Un vēl – ja iespējams, izmantojiet mājās gatavotu buljonu, nevis gatavo pulveri. Tas ir veselīgāks un sniedz dabisku garšu, ko veikala buljoni nekad neaizstās.
Ingredients
- Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes.
- Sīpols: 1 liels gabals.
- Ķiploka daiviņas: 3.
- Burkāni: 400 g.
- Sauss baltvīns: 250 ml.
- Cukīni: 400 g.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Smaržīgie pipari: 3 gabali.
- Laurulapas: 2 gabali.
- Spināti: 100 g.
- Vārītas pupiņas (vai konservētas): 250 g.
- Sniega zirnīši: 150 g.
- Ūdens: 1,5 litri.
- Skābais krējums: 2–3 ēdamkarotes.
- Maize: pēc izvēles.
Pasniegšanai:
- 1. Sākumā sakarsē pannā eļļu, līdz tā kļūst viegli karsta un smaržīga.
- 2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek pannā – cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs un zeltains.
- 3. Kad sīpoli sāk karamelizēties, pievieno izspiestas ķiploku daiviņas un ļauj tām apcepties apmēram minūti, lai atbrīvotos aromāts.
- 4. Burkānus nomizo un sagriež plānās ripiņās, pievieno pannai un apcep vēl 5–7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 5. Visu saturu pārliek lielā katlā vai, ja vēlaties, varat visu jau sākumā cept tajā pašā katlā.
- 6. Katlā pievieno sāli, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapas, baltvīnu un 1,5 litrus ūdens.
- 7. Uzvāra šķidrumu un ļauj tam vārīties uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.
- 8. Tikmēr cukīni sagriež vidēja lieluma kubiņos un pievieno katlā.
- 9. Kad cukīni kļūst mīksti, pievieno pupiņas, spinātus un sniega zirnīšus.
- 10. Zupu ļauj uzvārīties vēl dažas minūtes un pēc tam noņem no uguns.
- 11. Pasniedz karstu – ar karoti skābā krējuma un kraukšķīgu maizes šķēli.
- 12. Noslēgumā: Šī pupiņu zupa ir lielisks piemērs tam, kā no vienkāršiem produktiem iespējams radīt ko īpašu. Tā ir gan veselīga, gan bagāta ar šķiedrvielām, un piemērota arī tiem, kas ievēro augu izcelsmes uzturu. Tā kļūs par īstu iecienītu ēdienu jūsu ģimenē – īpaši tajās dienās, kad gribas ko sildošu un mājīgu.
Recipe Directions
