Pavasarīga pupiņu zupa ar cukīni, burkāniem un spinātiem

Ingredients

• Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes.
• Sīpols: 1 liels gabals.
• Ķiploka daiviņas: 3.
• Burkāni: 400 g.
• Sauss baltvīns: 250 ml.
• Cukīni: 400 g.
• Sāls: pēc garšas.
• Melnie pipari: pēc garšas.
• Smaržīgie pipari: 3 gabali.
• Laurulapas: 2 gabali.
• Spināti: 100 g.
• Vārītas pupiņas (vai konservētas): 250 g.
• Sniega zirnīši: 150 g.
• Ūdens: 1,5 litri.
Pasniegšanai:
• Skābais krējums: 2–3 ēdamkarotes.
• Maize: pēc izvēles.

Recipe Directions

1. 1. Sākumā sakarsē pannā eļļu, līdz tā kļūst viegli karsta un smaržīga.
2. 2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek pannā – cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs un zeltains.
3. 3. Kad sīpoli sāk karamelizēties, pievieno izspiestas ķiploku daiviņas un ļauj tām apcepties apmēram minūti, lai atbrīvotos aromāts.
4. 4. Burkānus nomizo un sagriež plānās ripiņās, pievieno pannai un apcep vēl 5–7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
5. 5. Visu saturu pārliek lielā katlā vai, ja vēlaties, varat visu jau sākumā cept tajā pašā katlā.
6. 6. Katlā pievieno sāli, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapas, baltvīnu un 1,5 litrus ūdens.
7. 7. Uzvāra šķidrumu un ļauj tam vārīties uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.
8. 8. Tikmēr cukīni sagriež vidēja lieluma kubiņos un pievieno katlā.
9. 9. Kad cukīni kļūst mīksti, pievieno pupiņas, spinātus un sniega zirnīšus.
10. 10. Zupu ļauj uzvārīties vēl dažas minūtes un pēc tam noņem no uguns.
11. 11. Pasniedz karstu – ar karoti skābā krējuma un kraukšķīgu maizes šķēli.
12. 12. Noslēgumā: Šī pupiņu zupa ir lielisks piemērs tam, kā no vienkāršiem produktiem iespējams radīt ko īpašu. Tā ir gan veselīga, gan bagāta ar šķiedrvielām, un piemērota arī tiem, kas ievēro augu izcelsmes uzturu. Tā kļūs par īstu iecienītu ēdienu jūsu ģimenē – īpaši tajās dienās, kad gribas ko sildošu un mājīgu.