Sātīga Āzijas zupa ar griķu nūdelēm, vistu un dārzeņiem

Ingredients

• Vistas fileja: 300 g.
• Griķu nūdeles: 150 g.
• Dārzeņu vai vistas buljons: 1,2 l.
• Kukurūzas graudi (konservēti vai saldēti): 150 g.
• Selerijas kāti: 2 gab.
• Cukīni: 1 vidējs gabals.
• Burkāns: 1 liels gabals.
• Sīpols: 1 vidējs gabals.
• Ķiploka daiviņas: 2 gab.
• Svaigs ingvers: 2 cm gabals.
• Sojas mērce ar zemu sāls saturu: 3 ē.k.
• Sezama eļļa: 1 ē.k.
• Auksti spiesta rapšu vai saulespuķu eļļa cepšanai: 1 ē.k.
• Čili pārslas vai svaigs čili: pēc garšas.
• Sāls: pēc garšas.
• Malti melnie pipari: pēc garšas.
• Laima sula: 1 ē.k.
• Svaigs koriandrs vai pētersīļi: neliels saišķis.
• Zaļie sīpoli: 2 kātiņi.

Recipe Directions

1. 1. Vispirms sagatavo visus produktus, lai gatavošana noritētu raiti – vistas fileju noskalo zem auksta ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. 2. Vistas fileju sagriež plānās, garenās strēmelēs, lai gaļa ātri un vienmērīgi izvārītos zupā.
3. 3. Burkānu nomizo un sagriež nelielos kubiņos vai plānās ripiņās, selerijas kātus pārgriež gareniski un pēc tam sīkos gabaliņos, cukīni sagriež nelielos kubiņos.
4. 4. Sīpolu noloba un sakapā smalkos kubiņos, ķiploka daiviņas un ingveru sarīvē vai ļoti smalki sakapā.
5. 5. Lielā katlā sakarsē rafinēto eļļu, pievieno sīpolu, ķiploku un ingveru, maisot karsē 2–3 minūtes, līdz virtuvē jūtams patīkams aromāts un sīpoli kļuvuši caurspīdīgi.
6. 6. Katlā pievieno burkānu un seleriju, turpina sautēt vēl dažas minūtes, lai dārzeņi nedaudz mīkstinās, bet nezaudē formu.
7. 7. Tagad pievieno vistas strēmelītes, tās apmaisa un apcep, līdz gaļas virsma maina krāsu; šajā brīdī gaļa vēl nav pilnībā gatava, bet sulas ir ieslēgtas iekšpusē.
8. 8. Pārlej visu ar karstu buljonu, katlu uzliek vāku un ļauj zupai lēni vārīties apmēram 10 minūtes, lai vistai būtu laiks pilnībā izvārīties.
9. 9. Kad vista ir gandrīz gatava, pievieno kukurūzas graudus un cukīni gabaliņus, iemaisa sojas mērci un čili pēc garšas; zupa turpinās lēni vārīties vēl 5–7 minūtes.
10. 10. Tikmēr citā katlā vai uzlejot ar verdošu ūdeni, griķu nūdeles vāra vai mērcē pēc norādēm uz iepakojuma, bet nedaudz saīsina ieteikto laiku, lai tās paliktu stingras.
11. 11. Kad nūdeles ir gandrīz gatavas, tās noskalo aukstā ūdenī un īsi notecina, pēc tam iemaisa galvenajā katlā ar zupu, uzmanīgi sajaucot, lai nūdeles nesaliptu.
12. 12. Zupai pievieno sezama eļļu, nogaršo un pēc vajadzības pieliek vēl sojas mērci, nedaudz sāls un maltos melnos piparus; atceras, ka sojas mērce jau ir sāļa, tāpēc ar sāli nepārspīlē.
13. 13. Katlu noņem no uguns, pievieno laima sulu un daļu smalki sakapāto koriandra vai pētersīļu un zaļo sīpolu, ļauj zupai pāris minūtes ievilkties zem vāka.
14. 14. Pasniedz zupu bļodiņās, katru porciju papildinot ar vēl svaigiem zaļumiem un, ja vēlas pikantāku versiju, pārkaisa ar papildu čili pārslām.
15. 15. Ja zupa netiek izēsta uzreiz, to pilnībā atdzesē, glabā ledusskapī un nākamajā dienā lēnām uzsilda; garšas būs kļuvušas vēl bagātākas.