Pilngraudu makaroni ar sēņu mērci no rjaženkas un kukurūzas cietes
Saturs
Šī recepte pierāda, ka veselīgs ēdiens var būt tikpat sātīgs un garšīgs kā klasisks restorāna ēdiens. Pilngraudu makaroni ar sēņu mērci no rjaženkas un kukurūzas cietes ir bagātīgs, bet viegls pusdienu ēdiens, kas apvieno krēmīgumu, dziļu sēņu aromātu un maigu rjaženkas skābenumu. Šī kombinācija ne tikai nodrošina lielisku garšu, bet arī stiprina gremošanas sistēmu un sniedz ilgstošu sāta sajūtu.
Rjaženka jeb krēmīgais raudzētais piena dzēriens padara šo mērci īpaši maigu un zīdainu, bet kukurūzas ciete palīdz iegūt perfekti sabiezinātu konsistenci bez taukainības. Šī ir ideāla izvēle tiem, kas meklē vieglākas vakariņas vai veselīgas pusdienas, nezaudējot bagātīgu garšu. 🍄
Kad pirmo reizi izmēģināju šo recepti, mani pārsteidza, cik vienkārši var pagatavot tik harmonisku ēdienu no ikdienišķām sastāvdaļām. Rjaženku man ieteica vecmamma – viņa to bieži izmantoja krēmīgām mērcēm padomju laikos, kad skābais krējums bija deficīts. Tagad šī recepte kļuvusi par mūsu ģimenes klasiku, īpaši ziemas vakaros, kad gribas kaut ko siltu, sātīgu un mierinošu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Pilngraudu makaroni: var izmantot arī speltas, griķu vai rīsu makaronus bez lipekļa.
- Rjaženka: to var aizstāt ar grieķu jogurtu, skābo krējumu vai kefīru.
- Kukurūzas ciete: der arī kartupeļu ciete vai neliels daudzums miltu.
- Šampinjoni: var aizstāt ar baravikām, gailenēm vai meža sēņu maisījumu.
- Sīpols: labi der arī šalotes sīpoli vai porri.
- Garšvielas: papildus var pievienot muskatriekstu vai kaltētus ķiplokus.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai sēnes nezaudētu aromātu, tās labāk vispirms apcep uz sausas pannas un tikai pēc tam pievieno eļļu.
- Ja vēlaties maigāku garšu, pievienojiet nedaudz sviesta mērces beigās.
- Makaroni vislabāk garšo, ja tie tiek sajaukti ar mērci uzreiz pēc novārīšanas – tā tie absorbē aromātu.
- Mērcei var pievienot arī nelielu šķipsniņu rīvēta siera, piemēram, parmezāna, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
- Šo ēdienu var pasniegt ar svaigiem tomātiem vai spinātiem – tie piešķir svaigumu un kontrastu.
Ingredients
- Pilngraudu makaroni: 200 g.
- Rjaženka: 150 ml.
- Kukurūzas ciete: 1 tējkarote.
- Sīpols: 1 gabals.
- Svaigi šampinjoni: 250 g.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: šķipsniņa.
- Olīveļļa vai sviests: 1–2 ēdamkarotes.
- Svaigi ķiršu tomāti (pasniegšanai): ap 8–10 gabaliņi.
- 1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ieliek pilngraudu makaronus. Vāra līdz tie kļūst al dente – nedaudz stingri vidū. Kad makaroni ir gatavi, tos notecina un noliek malā, lai nepielīp.
- 2. Kamēr makaroni vārās, sīpolu sagriež smalkos gabaliņos, bet sēnes – plānās šķēlēs.
- 3. Pannā uzkarsē olīveļļu un liek cepties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs un viegli zeltains. Tad pievieno sēnes un apcep līdz izdalās šķidrums un tas iztvaiko.
- 4. Citā traukā rjaženku sajauc ar kukurūzas cieti, līdz iegūst vienmērīgu masu.
- 5. Kad sēnes ir gatavas, samazina liesmu un pannā lēnām pielej rjaženkas maisījumu. Maisa nepārtraukti, līdz mērce sabiezē un kļūst krēmīga. Ja nepieciešams, pievieno nelielu ūdens vai buljona daudzumu.
- 6. Pievieno vārītos makaronus mērcei un kārtīgi izmaisa, lai tie vienmērīgi pārklātos ar sēņu mērci.
- 7. Pasniedz siltus, dekorētus ar ķiršu tomātiem vai svaigiem garšaugiem.
- 8. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu vēl vieglāks, izmantojiet vārītas sēnes un tikai viegli apcepiet tās ar sīpoliem – tā saglabāsies vairāk vitamīnu. Savukārt, ja vēlaties bagātīgāku garšu, pirms pasniegšanas uzkaisa rīvētu sieru vai nedaudz ceptu sīpolu gredzenus. Šis ēdiens lieliski sader ar zaļajiem salātiem vai grauzdētu pilngraudu maizi.
Recipe Directions
