Pilngraudu pasta ar paštaisītu krēmīgu tomātu mērci un parmezānu
Saturs
Krēmīga tomātu pasta ar parmezānu ir viens no ēdieniem, kas pierāda, ka veselīgs uzturs var būt gan garšīgs, gan ļoti vienkāršs. Pilngraudu pasta piešķir bagātīgāku garšu un nodrošina ilgāku sāta sajūtu, bet paštaisītā tomātu mērce ar burkāniem, ķiplokiem un aromātiskām garšvielām padara šo recepti gan uzturvērtīgu, gan viegli pielāgojamu. Šī pasta ir ideāla darba dienas pusdienām vai vakariņām, kad gribas kaut ko sildošu, gardu un ātri pagatavojamu.
Tā kā man svarīgs ir sabalansēts un veselīgs uzturs, meklēju receptes, kas neprasa daudz sastāvdaļu un pieļauj improvizāciju. Šī ir viena no tām receptēm, kas glābj brīžos, kad ledusskapī šķiet “nekā nav”, taču ar vienu bundžu tomātu un paciņu makaronu var radīt kaut ko pārsteidzoši gardu.
Šo recepti gatavoju jau gadiem, un tā sākotnēji bija mana studentu laiku “ātro pusdienu” pasta. Laika gaitā to uzlaboju, pievienojot vairāk dārzeņu, pilngraudu makaronus un labu parmezānu. Man mamma vienmēr teica, ka īstas garšas noslēpums ir mērces lēna sautēšana — un tieši to es arī daru, lai mērce kļūtu krēmīga un saldāka (pateicoties burkānam, piespiests cukurs nav vajadzīgs).
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Parmezāns → Pecorino siers vai ciets Latvijas siers ar izteiktāku garšu (piemēram, “Džiugas”).
- Pilngraudu pasta → Parasti fusilli, penne, bezglutēna pasta vai spageti.
- Burkāns → Saldais kartupelis vai ķirbis piešķirs dabīgu saldumu.
- Olīveļļa → Var aizstāt ar rapšu eļļu vai sviesta gabaliņu maigākai garšai.
- Tomāti gabaliņos → Var lietot tomātu biezeni vai svaigus, noblanšētus tomātus.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Mērci vienmēr pagaršo pašās beigās un pielāgo sāli, jo parmezāns ir sāļš.
- Ja vēlies īpaši krēmīgu tekstūru, daļu mērces sablendē un tad pievieno atpakaļ pannā.
- Pilngraudu pastu nepārvāri — tā jābūt nelielā "al dente", lai saglabātos struktūra.
- Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievieno dažas ēdamkarotes makaronu vārīšanas ūdens — tas satur cieti un padara mērci samtainu.
Ingredients
- Pilngraudu fusilli pasta: 200 g.
- Tomāti gabaliņos (konservēti): 400 g.
- Burkāns: 1 gab.
- Sīpols: 1 gab.
- Ķiploka daiviņa: 1 gab.
- Olīveļļa: 1 ēdamkarote.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Parmezāns (rīvēts): 30–40 g.
- 1. Vispirms nelielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli, tad ievieto makaronus un vāra līdz “al dente”.
- 2. Tikmēr pannā uzkarsē olīveļļu un viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, lai tas kļūtu caurspīdīgs.
- 3. Pēc tam pievieno sarīvētu burkānu un apmaisa, lai tas nedaudz mīkstinās.
- 4. Kad burkāns kļūst maigāks, pannā pievieno sasmalcinātu ķiploku un uz īsu brīdi apcep aromātam.
- 5. Tālāk pannā lej tomātus gabaliņos, pievieno sāli, piparus un ļauj mērcei lēni burbuļot 8–10 minūtes.
- 6. Kad mērce ir sabiezējusi, maisījumā ieber daļu no rīvētā parmezāna, lai iegūtu krēmīgumu.
- 7. Makaronus notecina un pievieno pannā, uzmanīgi iemaisot mērci.
- 8. Pirms pasniegšanas pārkaisa atlikušo parmezānu un, ja vēlas, pievieno svaigus garšaugus.
- 9. Ja vēlies mērcei izteiktāku garšu, beigās pievieno tējkaroti sviesta — tas piešķir maigumu un restorāna līmeņa garšas noti.
Recipe Directions
