Rudens dārzeņu salāti ar kartupeļiem, bietēm un burkāniem
Rudens ir ražas laiks, kad virtuvēs atgriežas vienkāršie, bet uzturvielām bagātie dārzeņi, piemēram, kartupeļi, bietes un burkāni. Šie sezonālie salāti ir lielisks piemērs tam, kā no pavisam vienkāršām sastāvdaļām var pagatavot sātīgu un gardu ēdienu. Tie ir piemēroti gan kā vieglas pusdienas, gan kā aukstā piedeva pie siltajiem ēdieniem. Turklāt šī recepte ir īpaši ekonomiska – tā lieliski iederas mūsdienu taupīgajā ikdienā, nezaudējot uzturvērtību vai garšu.
Rudens dārzeņu salāti ir arī izcila izvēle vegāniem un veģetāriešiem, jo nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, taču nodrošina pilnvērtīgu maltīti ar daudz šķiedrvielām un vitamīniem. Tie piemēroti arī bērniem un vecākiem cilvēkiem – pateicoties mīkstajai tekstūrai un neitrālajai garšai, šie salāti ir viegli sagremojami.
Šī recepte ir vienkārša, ātri pagatavojama un pielāgojama atbilstoši katra garšas izjūtai un sezonas iespējām.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Vārītos kartupeļus var aizstāt ar saldo kartupeli (batātu), lai iegūtu saldāku un eksotiskāku garšu.
- Marinētos gurķus iespējams nomainīt pret skābētiem kāpostiem vai kapātiem zaļajiem gurķiem.
- Parasto sīpolu var aizstāt ar puravu vai sarkano sīpolu maigākai garšai.
- Etiķa esenci var aizvietot ar ābolu etiķi vai citrona sulu maigākam skābumam.
- Saulespuķu eļļu var mainīt uz olīveļļu vai linsēklu eļļu veselīgākam profilam.
Receptes padomi
- Dārzeņus ieteicams novārīt dienu iepriekš un pilnībā atdzesēt, lai griežot tie nebojājas.
- Ja vēlaties izteiktāku garšu, var pievienot nedaudz svaigi maltu melno piparu vai ķimeņu.
- Salātus var pagatavot lielākā daudzumā un uzglabāt ledusskapī līdz pat 3 dienām.
- Lai salāti izskatītos vēl pievilcīgāk, tos var pārkaisīt ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm.
- Etiķi vienmēr jāpievieno mazās porcijās, degustējot pēc katras pievienošanas, lai nesabojātu salātu balansu.
Ingredients
- Vārīti kartupeļi: 3 gabali (vidēja lieluma)
- Vārītas bietes: 2 gabali (vidēja lieluma)
- Vārīti burkāni: 2 gabali
- Marinēti gurķi: 3 gabali
- Sīpols: 1 gabals (mazs vai vidējs)
- Etiķa esence (vai ābolu etiķis): 1 ēdamkarote
- Sāls: pēc garšas
- Eļļa (saulespuķu vai olīveļļa): 2 ēdamkarotes
- 1. Pirmkārt, visus dārzeņus bija nepieciešams nomazgāt, nomizot un novārīt atsevišķi līdz tie kļuva mīksti, bet vēl stingri – īpaši svarīgi, lai bietes nezaudētu krāsu un struktūru.
- 2. Kad tie bija pilnībā atdzisuši, dārzeņi tika sagriezti vienādos kubiņos, lai salātu tekstūra būtu vienmērīga un patīkama.
- 3. Marinētie gurķi tika nosusināti un tāpat kā dārzeņi sagriezti līdzīga izmēra gabaliņos, lai harmoniski iekļautos kopējā garšas paletē.
- 4. Sīpols tika nomizots un smalki sakapāts – ja vēlaties mazināt sīpola asumu, to varēja pārliet ar karstu ūdeni un pēc minūtes noskalot aukstā ūdenī.
- 5. Visas sastāvdaļas tika apvienotas lielā bļodā, rūpīgi, bet saudzīgi samaisot, lai dārzeņi nesaspiestos.
- 6. Tika pievienota eļļa un etiķa esence, kā arī sāls pēc garšas – visas sastāvdaļas vēlreiz tika samaisītas, lai garšas vienmērīgi sadalītos.
- 7. Gatavie salāti tika atdzesēti ledusskapī vismaz 30 minūtes, lai tie pilnībā ievelkas un kļūst vēl garšīgāki.
- 8. Pirms pasniegšanas salāti tika vēlreiz viegli apmaisīti un, ja vēlas, dekorēti ar svaigiem zaļumiem.
Recipe Directions
Reklāma
