Sildoša biešu zupa ar cūkgaļu un rudens dārzeņiem

Ingredients

• Cūkgaļa (kakla karbonāde): 500 g
• Gaļas buljons: 1,5–1,7 litri
• Svaiga biete: apmēram 300 g
• Kartupeļi: 4–5 gabali
• Sīpols: 1 gabals
• Burkāns: 1 gabals
• Sarkanā kāposta lapa: apmēram 200 g
• Purava daļa: neliels gabaliņš
• Ķiploka daiviņas: 3–5 gabali
• Čili: pēc garšas
• Graudu pipari: 8 gabali
• Smaržīgie pipari: 5 gabali
• Lauru lapas: 3 gabali
• Tomātu pasta: 3 ēdamkarotes
• Sāls un malti melnie pipari: pēc garšas
• 9% galda etiķis: 2–4 ēdamkarotes
• Cukurs: 1–2 ēdamkarotes
• Svaigi lociņi un pētersīļi: sauja
• Eļļa cepšanai: neliels daudzums 

Recipe Directions

1. 1. Cūkgaļu sagriež nelielos gabalos. Pannā sakarsē eļļu un gaļas gabaliņus apcep līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.
2. 2. Kad gaļa apcepta, tai pievieno apmēram 300 ml ūdens, kā arī graudu piparus, smaržīgos piparus un lauru lapas. Pārsedz ar vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes.
3. 3. Pa to laiku sagatavo dārzeņus. Kartupeļus, kāpostu un puravu sagriež nelielos gabaliņos. Bieti un burkānu sarīvē, bet sīpolu, čili un ķiplokus sasmalcina.
4. 4. Lielā katlā uzsilda nedaudz eļļas. Vispirms liek apcepties sīpolus un ķiplokus, pēc tam pievieno čili, sarīvētos burkānus un bietes. Kad tie apcepušies, pievieno kāpostu, puravu un kartupeļus.
5. 5. Pēc dažām minūtēm katlā pārceļ apcepto gaļu kopā ar pannas šķidrumu un garšvielām.
6. 6. Visu pārlej ar karstu gaļas buljonu. Pievieno tomātu pastu, sāli un malto piparu šķipsniņu.
7. 7. Zupu vāra uz vidējas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti – tas aizņems aptuveni 25–30 minūtes.
8. 8. Kad dārzeņi ir gatavi, pievieno etiķi un cukuru, pēc garšas pielāgojot līdzsvaru starp saldumu un skābumu.
9. 9. Visbeidzot, ieber sakapātus lociņus un pētersīļus. Katlu noņem no uguns un ļauj zupai ievilkties vēl 15–20 minūtes zem vāka.
10. 10. 🥣 Pasniedz ar tējkaroti skābā krējuma un svaigiem zaļumiem. Lai labi garšo!