Šniceles no cāļa maltās gaļas. Redīsu-gurķu-jogurta salāti.
Saturs
Šniceles no cāļa maltās gaļas ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno klasisku garšu ar vieglumu un veselīgumu. Tās ir ideālas vakariņām vai pusdienām, kad gribas ko sātīgu, bet ne pārāk treknu. Šīs šniceles ir maigas, sulīgas un gatavotas krāsnī, nevis pannā, tāpēc tajās ir mazāk tauku, bet garša – nevainojama. Tās lieliski sader ar svaigiem redīsu un gurķu salātiem, kas piešķir atsvaidzinošu kontrastu un papildina vistas maigumu.
Šī recepte manā ģimenē tiek gatavota jau vairākus gadus – sākotnēji to iemācījos no mammas, kas vienmēr uzsvēra, ka maltajai gaļai jābūt kvalitatīvai un pareizi garšotai. Kopš tā laika esmu recepti pielāgojusi veselīgākam dzīvesveidam – cepešu krāsns vietā pannas cepšanas, aizvietojot majonēzi ar grieķu jogurtu un baltos miltus ar auzu pārslām.
Personīgā pieredze: pirmo reizi izmēģināju šo recepti darba dienas vakarā, kad ledusskapī bija tikai malta vistas gaļa un dārzeņi. Pārsteidzoši, cik ātri un vienkārši tapa gardas vakariņas, kas iepatikās arī bērniem. Kopš tā laika šīs šniceles kļuvušas par vienu no manām “drošajām” receptēm, kad gribu pagatavot kaut ko garšīgu, bet arī vieglu un sabalansētu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Cāļa maltā gaļa: var aizvietot ar tītara maltu gaļu, lai iegūtu vēl liesāku un diētiskāku variantu.
- Grieķu jogurts: var izmantot bezpiedevu dabīgo jogurtu vai skābo krējumu.
- Auzu pārslas: var aizvietot ar rīvmaizi vai pilngraudu miltiem.
- Gurķi: var nomainīt pret svaigiem kabacīšiem vai pat āboliem salātos, ja gribas interesantāku garšu.
- Redīsi: ja tie nav sezonā, tos var aizvietot ar selerijas kātiem vai redīsu dīgstiem.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai šniceles būtu sulīgas, maltajai gaļai pievieno nelielu daudzumu ūdens vai jogurta.
- Pirms veido šniceļu formu, samitrini rokas – tā masa nelips un būs vieglāk veidot vienādus gabaliņus.
- Cep krāsnī ar režģi, lai gaļa vienmērīgi apcepas un paliek kraukšķīga no ārpuses.
- Ja vēlies intensīvāku garšu, pievieno malto papriku vai nedaudz čili.
- Salātiem vari pievienot arī nedaudz citronu sulas – tas uzlabos garšu un palīdzēs saglabāt dārzeņu svaigumu.
Šefpavāra padoms
Profesionāli pavāri bieži iesaka nelietot pārāk daudz olas maltajā masā, jo tā var padarīt šniceļu pārāk blīvu. Pietiek ar vienu olu, lai masa saistītos. Arī jogurta pievienošana ir lieliska alternatīva – tā saglabā mitrumu un piešķir vieglu garšas noti.
Ingredients
- Cāļa maltā gaļa: 500 g.
- Ola: 1 gab.
- Sīpols: 1 gab.
- Auzu pārslas: 3 ēdamkarotes.
- Grieķu jogurts: 1 ēdamkarote.
- Sāls: pēc garšas.
- Maltie melnie pipari: pēc garšas.
- Ķiploks (saspiests): 1 daiviņa.
- Eļļa (cepšanai vai krāsns paplātei): 1 tējkarote.
- Redīsi: 5–6 gab.
- Gurķis: 1 vidējs.
- Sīpols: ½ gab.
- Grieķu jogurts: 3 ēdamkarotes.
- Citronu sula: 1 tējkarote.
- Sāls: šķipsniņa.
Salātiem:
- 1. Sīpolu smalki sakapā un sajauc ar cāļa maltās gaļas masu.
- 2. Pievieno olu, saspiestu ķiploku, auzu pārslas un jogurtu. Masu kārtīgi samaisi, līdz tā kļūst viendabīga un mazliet lipīga.
- 3. Garšo ar sāli un pipariem – ja vēlies pikantāku versiju, pievieno šķipsniņu čili.
- 4. Kad masa ir gatava, atstāj to ledusskapī uz 10–15 minūtēm, lai auzu pārslas uzbriest.
- 5. Pēc tam ar samitrinātām rokām veido nelielas šniceļu formas un izkārto uz cepampapīra.
- 6. Cep cepeškrāsnī 190 °C temperatūrā aptuveni 25 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
- 7. Kamēr šniceles cepas, sagatavo salātus – redīsus, gurķi un sīpolu sagriez mazos kubiņos.
- 8. Sajauc ar jogurtu, citronu sulu un šķipsniņu sāls. Maisi, līdz iegūsti krēmīgu, bet svaigu tekstūru.
- 9. Kad šniceles ir gatavas, pasniedz tās kopā ar salātiem.
- 10. Šīs šniceles kļuvušas par vienu no manām mīļākajām receptēm tieši tāpēc, ka tās vienmēr izdodas – gan ikdienas vakariņām, gan tad, kad viesos atnāk ģimene. Tās garšo arī bērniem, un kopā ar svaigiem salātiem tās kļūst par pilnvērtīgu un veselīgu maltīti. Man patīk šīs šniceles cept lielākā daudzumā – tās labi glabājas ledusskapī un nākamajā dienā garšo vēl labāk.
Recipe Directions
