Vistas sautējums austrumu gaumē ar dārzeņiem un kraukšķīgām tortiljām
Saturs
Šis vistas sautējums austrumu gaumē ir ideāla ikdienas vakariņu recepte, kad gribas pagatavot ko sātīgu, bet vienlaikus sabalansētu un veselīgu. Viegls vistas gaļas sautējums ar papriku, baklažānu un garšvielām rada bagātīgu aromātu, kas atgādina Tuvo Austrumu virtuvi, bet kraukšķīgās tortiljas piešķir ēdienam patīkamu tekstūru. Receptē netiek izmantots ne smags krējuma mērces pamats, ne lieks tauku daudzums – ēdiens sanāk viegls, tomēr ļoti garšīgs.
Pirmo reizi šo sautējumu pagatavoju, kad mājās bija palikuši daži dārzeņi un viena tortilju paka. Recepte radās spontāni, bet rezultāts bija tik veiksmīgs, ka sākot no tās dienas šo ēdienu gatavoju atkārtoti – gan vakariņām, gan nākamās dienas pusdienu kastītēm. Ikreiz, kad to gatavoju, tas man atgādina, ka ātras vakariņas var būt ne tikai vienkāršas, bet arī elegantas un pilnas garšu.
Recepti esmu perfekti noslīpējusi: pārbaudīta ģimenes lokā un pielāgota tā, lai izdotos katru reizi. Tortiljas pie grauzdēšanas kļūst viegli kraukšķīgas, un sautējums lieliski sader ar jebkuru piedevu – rīsiem, salātiem, kuskusu vai pat ar svaigu grieķu jogurtu. Šī ir recepte, ko varu droši ieteikt arī iesācējiem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Vistas filejas vietā var izmantot tītara fileju vai vistu šķiņķīšus bez kaula un ādas.
- Baklažānu var aizstāt ar kabačiem, cukīni vai sēnēm.
- Paprikas vietā var izmantot saldos čili vai konservētus ceptus piparus.
- Tortiljas var aizvietot ar lavašu vai kraukšķīgo plātsmaizi.
- Ja vēlas pikantāku versiju, pievieno čili pārslas vai pikantu paprikas pulveri..
Ēdiena gatavošanas padomi
- Gaļu sagriež vienāda izmēra gabaliņos, lai tā apcepas vienmērīgi
- Dārzeņus nepārcep – tiem jāsaglabā sulīgums un struktūra.
- Tortiljas labāk grauzdēt sausā pannā, lai tās kļūst kraukšķīgas bez liekiem taukiem.
- Ja sautējums šķiet par sausu, pielej nedaudz ūdens vai tomātu biezeni.
- Garšas līdzsvaram vienmēr pievieno šķipsniņu sāls gatavošanas beigās.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies izteiktāku austrumu aromātu, pievieno šķipsniņu kumīna vai koriandra. Garšvielas var īsi apgrauzdēt pannā pirms gaļas pievienošanas – aromāts būs dziļāks un ēdiens iegūs izteiktāku raksturu.
Ingredients
- Vistas fileja: 400 g.
- Baklažāns: 1 gabals.
- Paprika (sarkanā): 1 gabals.
- Sīpols: 1 gabals.
- Ķiploks: 2–3 daiviņas.
- Eļļa cepšanai: 1–2 ēdk.
- Saldā paprika (garšviela): 1 tējk.
- Kurkuma vai kari: ½ tējk.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Tortiljas: 2–3 gabali.
- 1. Vispirms dārzeņus sagriežu vidēja izmēra gabaliņos, bet vistas fileju – nelielos kubiņos vai strēmelēs.
- 2. Tad uzkarsēju pannu ar nedaudz eļļas un uz lielas uguns apcepu vistu, līdz tā kļūst zeltaina.
- 3. Kad vista ir apcepusies, pievienoju sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, apmaisot, lai tie izdala aromātu.
- 4. Pievienoju papriku un baklažānu, apberu ar saldo papriku, kurkumu, sāli un pipariem. Visu apmaisīju un turpināju sautēt.
- 5. Ja nepieciešams, pieleju ēdamkaroti ūdens, lai dārzeņi nepiedeg un veidotu vieglu, maigu mērci.
- 6. Tajā pašā laikā uz citas pannas īsi apgrauzdēju tortiljas – tikai tik ilgi, lai tās kļūtu viegli kraukšķīgas.
- 7. Kad dārzeņi ir mīksti un vista pilnībā gatava, sautējumu noņemu no uguns.
- 8. Pasniedzu vistas sautējumu kopā ar siltām, grauzdētām tortiljām. Ideāli garšo arī ar svaigiem garšaugiem vai jogurta mērci.
Recipe Directions
