Vistas-dārzeņu kotletes ar svaigiem salātiem
Saturs
Vistas-dārzeņu kotletes ar svaigiem salātiem ir viena no tām receptēm, kas pierāda – veselīgs ēdiens var būt arī patiesi garšīgs un sātīgs. Šīs kotletes ir mīkstas, aromātiskas un vieglas, jo tajās apvienota vistas filejas maigums ar rīvētu dārzeņu sulīgumu. Lieliska izvēle tiem, kas meklē vieglas vakariņas vai pusdienas visai ģimenei, kā arī tiem, kas vēlas samazināt eļļas un tauku daudzumu uzturā.
Šo recepti bieži gatavoju darbdienu vakaros, kad gribas ko siltu un vienkāršu, bet ne smagnēju. Kotletes top ātri, un tās lieliski sader ar svaigiem dārzeņu salātiem – piemēram, no tomātiem, lapu maisījuma un neliela olīveļļas daudzuma. Tieši šī kombinācija padara maltīti sabalansētu un krāsainu, turklāt skaisti izskatās uz šķīvja (skatīt attēlu augstāk).
Šī recepte man radās laikā, kad meklēju idejas veselīgākām vakariņām bērniem. Esmu izmēģinājusi neskaitāmas kotlešu variācijas, bet tieši šīs – ar rīvētu kabaču un burkānu pievienojumu – kļuva par ģimenes favorītu. Tās ir maigas, nepārsālītas un vienmēr sanāk sulīgas. Mūsu ģimenes tradīcijā šīs kotletes tiek pasniegtas ar vienkāršiem tomātu salātiem vai viegli tvaicētiem dārzeņiem.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Vistas fileja: var aizstāt ar maltu tītara gaļu – tā būs vēl liesāka un bagātāka ar olbaltumvielām.
- Kabači: ja tie nav pieejami, izmanto rīvētu cukīni vai pat sasmalcinātus ziedkāpostus.
- Burkāni: lieliski der arī saldais kartupelis vai ķirbis, kas piešķirs nedaudz saldenu garšu.
- Olu vietā: var izmantot 1 ēdamkaroti linsēklu un 3 ēdamkarotes ūdens (vegāniska alternatīva).
- Kviešu miltus: iespējams aizvietot ar pilngraudu miltiem vai auzu miltiem, ja vēlies veselīgāku variantu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Dārzeņus noteikti nosusini ar papīra dvieli, lai mīkla nekļūtu pārāk mitra.
- Ja kotletes vēlies īpaši mīkstas, pievieno nelielu karoti biezpiena vai Grieķu jogurta.
- Cep pannā uz vidējas uguns, lai tās nepiedegtu, bet vienlaikus iegūtu zeltainu garoziņu.
- Var arī cept krāsnī – 190 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes, lai iegūtu vēl liesāku versiju.
- Ja gatavo vairāk, pārpalikumus vari sasaldēt un vēlāk sildīt cepeškrāsnī – garša paliek lieliska.
Šefpavāra padoms
Profesionāli pavāri iesaka kotlešu masu pirms cepšanas ļaut ievilkties vismaz 10 minūtes. Šajā laikā milti un olas “sasien” masu, padarot to viendabīgāku, un dārzeņi atdod lieko mitrumu. Tādējādi kotletes cepas vienmērīgi un saglabā formu.
Ingredients
- Vistas fileja: 400 g.
- Kabači (rīvēti): 100 g.
- Burkāni (rīvēti): 100 g.
- Ola: 1 gab.
- Kviešu milti: 2 ēdamkarotes.
- Sāls: šķipsniņa.
- Maltie melnie pipari: pēc garšas.
- Ķiploka daiviņa (sasmalcināta): 1 gab.
- Olīveļļa (cepšanai): 1 ēdamkarote.
- Tomāti: 2 gab.
- Salātu lapu maisījums: 1 sauja.
- Olīveļļa: 1 tējkarote.
- Citrona sula vai balzamiko etiķis: dažas pilītes.
- Sāls un pipari: pēc garšas.
Salātiem:
- 1. Vistas fileju smalki samaļ vai sasmalcina ar virtuves kombainu. Dārzeņus sarīvē smalkā rīvē.
- 2. Bļodā sajauc vistas masu ar rīvētiem kabačiem un burkāniem, pievieno olu, sāli, piparus un sasmalcinātu ķiploku.
- 3. Pievieno miltus un visu rūpīgi samaisi, līdz iegūsti vienmērīgu konsistenci. Ja masa šķiet pārāk šķidra, pievieno vēl nedaudz miltu.
- 4. Uzkarsē pannu ar nelielu eļļas daudzumu. Ar karoti liec nelielas porcijas masas un veido kotletītes.
- 5. Cep uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un gatavas. Katru pusi cep apmēram 3–4 minūtes.
- 6. Kad kotletes gatavas, pārliec tās uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
- 7. Tikmēr sagatavo salātus: sagriez tomātus, pievieno salātu lapas, pārlej ar eļļu un citronu sulu. Pievieno šķipsniņu sāls un piparu.
- 8. Pasniedz kotletes kopā ar svaigiem salātiem. Pēc vēlēšanās vari pievienot pilngraudu maizi vai kefīra mērci.
- 9. Kad pirmo reizi izmēģināju šo recepti, biju pārliecināta, ka bērni nebūs sajūsmā par dārzeņiem kotletēs. Tomēr izrādījās pretēji – viņi pat neprasīja kečupu! Tagad šīs vistas-dārzeņu kotletes ir kļuvušas par mūsu ģimenes klasiku – īpaši darbdienu vakaros, kad vajag ātri un veselīgi. Arī kolēģi darbā bieži prasa recepti, jo smarža, kad tās sildās, ir neatvairāma.
Recipe Directions
