Vistu stilbiņi ar kartupeļu biezeni un vinegretu
Vistu stilbiņi ar kartupeļu biezeni un vinegretu ir klasisks un sātīgs ēdiens, kas bieži rotā Latvijas ģimeņu vakariņu galdus. Šī recepte apvieno trīs dažādas garšas un tekstūras – kraukšķīgi ceptu vistu, maigu un gaisīgu kartupeļu biezeni, kā arī svaigu un kraukšķīgu vinegretu ar skābētu kāpostu pieskārienu. Tas ir vienkārši pagatavojams, bet vienlaikus elegants ēdiens, kuru var pasniegt gan ikdienā, gan svētku reizē.
Šī maltīte lieliski apvieno dzīvnieku izcelsmes proteīnus, siltu ogļhidrātu devu un svaigus dārzeņus, padarot to par līdzsvarotu un veselīgu izvēli ģimenes vakariņām. Vistu stilbiņi, pateicoties to sulīgumam, vienmēr ir droša izvēle – tos var viegli pagatavot kraukšķīgus ārpusē un sulīgus iekšpusē. Tikmēr kartupeļu biezenis ar siltu pienu piešķir ēdienam mājīgu sajūtu, bet vinegrets sniedz svaigumu un vieglu skābumu, sabalansējot visas sastāvdaļas.
Šis ēdiens ir ne tikai gardēžu baudījums, bet arī pielāgojams pēc jūsu vēlmēm – zemāk atradīsiet sastāvdaļu alternatīvas, kas ļaus eksperimentēt ar dažādām garšām.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Vistu stilbiņu vietā var izmantot vistas šķiņķīšus bez kauliem, vistas fileju vai pat tītara gaļu maigākai versijai.
- Gaļas kopējo garšvielu var aizvietot ar mājās gatavotu maisījumu: sāls, pipari, paprika, ķiploku pulveris un žāvēts timiāns.
- Cepšanai paredzētās eļļas vietā var izmantot sviestu vai olīveļļu maigākai garšai.
- Kartupeļu biezenim var pievienot sviestu vai krējumu piena vietā – rezultāts būs vēl krēmīgāks.
- Skābēto kāpostu var aizstāt ar marinētiem gurķiem vai svaigiem kāpostiem, kas iepriekš nedaudz apcepti.
- Selerijas kātu var aizvietot ar gurķi vai papriku kraukšķīgumam.
- Cukura vietā vinegretā var izmantot šķidru medu saldenākai notij.
Receptes padomi
- Vistu stilbiņus vēlams iepriekš marinēt vismaz 30 minūtes – tas padarīs gaļu vēl aromātiskāku.
- Kartupeļus vienmēr liek vārot aukstā ūdenī, lai tie vienmērīgi izvārās.
- Biezenim pievienojot siltu pienu, nevis aukstu, tas kļūst īpaši viegls un gaisīgs.
- Vinegretam var pievienot nedaudz ābolu etiķa papildu svaigumam.
- Sīpolus vēlams īsu brīdi pamērcēt aukstā ūdenī pirms pievienošanas, lai mazinātu to aso garšu.
- Pasniedzot ēdienu, to var papildināt ar zaļumiem vai marinētiem ķirbjiem, kas piešķir svinīgumu un krāsainību.
Ingredients
- Vistu stilbiņi: 4 gabali (apmēram 800 g)
- Gaļas kopējā garšviela (piemēram, "Santa Maria"): 2 tējkarotes
- Cepamā eļļa: 2 ēdamkarotes
- Kartupeļi: 1 kg
- Piens: 500 ml
- Sāls: pēc garšas
- Vārītas un rīvētas bietes: 1 glāze (apmēram 150 g)
- Skābēti kāposti: 1 glāze (apmēram 100 g)
- Selerijas kāts: 1 gabals
- Seleriju zaļumi: neliela sauja
- Sarkanais sīpols (mazs): 1 gabals
- Sāls: šķipsna
- Malti melnie pipari: šķipsna
- Cukurs: 1/2 tējkarotes
- Eļļa: 1 ēdamkarote
Kartupeļu biezenim:
Vinegretam:
- 1. Kartupeļu biezenim: Kartupeļi tika nomizoti, sagriezti vienādos gabalos un likti aukstā ūdenī ar šķipsniņu sāls. Kad ūdens sāka vārīties, kartupeļi tika vārīti aptuveni 20 minūtes, līdz tie kļuva mīksti. Tad tie tika nokāsti, saspaidīti ar kartupeļu stampu, un pēc tam, pakāpeniski pievienojot uzsildītu pienu, biezenis tika saputots ar mikseri, līdz iegūta gaisīga tekstūra.
- 2. Vistu stilbiņiem: Stilbiņi tika noskaloti, nosusināti un apbērti ar garšvielām, ļaujot tiem 10 minūtes ievilkties. Pannā tika uzsildīta eļļa, kurā stilbiņi tika likti cepties uz vidējas uguns. Sākumā gaļa tika apcepts no abām pusēm, līdz iegūts zeltaini brūns krāsojums, pēc tam uguns tika samazināta un stilbiņi tika turpināti cept vēl 20 minūtes, ik pa brīdim apgrozot, līdz tie bija pilnībā izcepti un sulīgi.
- 3. Vinegreta pagatavošanai: Bietes tika nomizotas, novārītas un sarīvētas. Skābēti kāposti tika nospiesti, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Selerijas kāts sagriezts plānās šķēlītēs, sīpols smalki sakapāts, seleriju zaļumi sasmalcināti. Visas sastāvdaļas tika sajauktas bļodā, pievienojot sāli, piparus, cukuru un eļļu. Maisījums tika atstāts 10 minūtes ievilkties, lai garšas saskaņojas.
- 4. Pasniegšana: Porciju pasniedz uz šķīvja, liekot vispirms siltu un gaisīgu kartupeļu biezeni, tam blakus kraukšķīgi ceptus vistu stilbiņus un visbeidzot – atsvaidzinošu vinegretu. Lai piešķirtu ēdienam īpašu akcentu, papildiniet ar dažiem marinētu ķirbju gabaliņiem vai svaigiem zaļumiem. Pasniedziet ēdienu silti, kopā ar glāzi ūdens vai kefīra. Lai labi garšo!
Recipe Directions
