Vistas gaļas bumbiņas tomātu mērcē ar rīsiem
Vistas gaļas bumbiņas tomātu mērcē ar rīsiem ir klasisks un ļoti iecienīts ēdiens, kas apvieno maigās vistas gaļas garšu ar aromātisku tomātu mērces siltumu. Šī recepte ir ideāla ikdienas pusdienām vai vakariņām, jo tā ir vienkārši pagatavojama, sātīga un garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Man šī recepte ir īpaša – to iemācījos no savas vecmāmiņas, kura vienmēr gatavoja vistas bumbiņas svētdienas pusdienām. Laika gaitā esmu recepti pielāgojusi, izmantojot svaigus tomātus un nedaudz garšvielu, lai mērce būtu bagātīgāka un līdzsvarotāka. Vairākkārt pārbaudot proporcijas un garšvielas, esmu atradusi perfektu līdzsvaru starp maigumu un pikantumu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Vistas gaļa: var aizstāt ar tītara vai maltas cūkgaļas un vistas maisījumu maigākai garšai.
- Rīsi: izmantojas arī basmati vai jasmīna rīsi, bet tos var aizvietot ar kuskusu vai bulguru.
- Tomāti: konservētus tomātus var aizstāt ar svaigiem, nomizotiem tomātiem vai tomātu biezeni.
- Sīpoli: vietā var izmantot šalotes vai pat pusi sarkanā sīpola saldenākai notij.
- Garšvielas: ja vēlaties pikantāku rezultātu, pievienojiet čili pārslas vai paprikas pulveri.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai bumbiņas būtu sulīgas, pievienojiet nedaudz piena vai rīvmaizes.
- Rīsus ieteicams novārīt iepriekš un ļaut tiem atdzist – tie tad kļūst gaisīgāki.
- Mērci vēl garšīgāku padarīs neliela šķipsniņa cukura, kas līdzsvaros tomātu skābumu.
- Neuzkarsējiet pannu pārāk stipri, jo vistas bumbiņas var ātri apdegt ārpusē, bet palikt jēlas iekšpusē.
- Ja vēlaties izteiktāku garšu, pievienojiet mērcei nedaudz bazilika vai timiāna.
Šefpavāra padoms
Profesionāli pavāri iesaka vistas bumbiņas vispirms apcept uz vidējas uguns, līdz tās iegūst zeltainu krāsu, un tikai pēc tam sautēt mērces masā. Tas palīdz saglabāt sulīgumu un nodrošina dziļāku garšu. Ja izmantojat svaigus tomātus, pārliecinieties, ka tie ir labi nogatavojušies – tas ietekmē gan krāsu, gan garšas intensitāti.
Ingredients
- Maltā vistas gaļa: 500 g.
- Sīpols: 1 gab.
- Ķiploka daiviņas: 2 gab.
- Tomāti konservēti (savā sulā): 400 g.
- Tomātu pasta: 1 ēdamkarote.
- Olas: 1 gab.
- Rīvmaize: 3 ēdamkarotes.
- Sāls: pēc garšas.
- Melnie pipari: pēc garšas.
- Saldā paprika: ½ tējkarotes.
- Eļļa cepšanai: 2 ēdamkarotes.
- Rīsi (vārīti): 250 g.
- Zaļumi (pēc izvēles): neliels saišķītis.
- 1. Vispirms tiek sagatavota vistas gaļa – to sajauc ar olu, rīvmaizi, šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Masu rūpīgi samaisa, līdz tā kļūst viendabīga un elastīga.
- 2. No masas veido nelielas bumbiņas, aptuveni valrieksta lielumā. Bumbiņas viegli apviļā miltos, lai tās cepšanas laikā nezaudētu formu.
- 3. Pannā sakarsē eļļu un bumbiņas cep no visām pusēm, līdz tās iegūst skaistu zeltainu garoziņu. Pēc tam tās izņem un noliek malā.
- 4. Tajā pašā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, cep, līdz tie kļūst caurspīdīgi un viegli zeltaini.
- 5. Tad pievieno tomātu pastu un konservētos tomātus, visu samaisa un sautē 5–7 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
- 6. Mērcei pievieno sāli, piparus un saldo papriku. Ja tomāti ir pārāk skābi, iemaisa nelielu šķipsniņu cukura.
- 7. Kad mērce ir gatava, tajā ievieto apceptās vistas bumbiņas un sautē vēl 10–12 minūtes uz nelielas uguns, lai tās pilnībā uzsūktu garšas.
- 8. Tikmēr novāra rīsus līdz gatavībai. Pēc tam tos nokāš un ļauj dažas minūtes atpūsties zem vāka.
- 9. Pasniedzot, uz šķīvja liek porciju rīsu, pievieno vistas bumbiņas ar bagātīgo tomātu mērci un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Recipe Directions
