Турецкая куриная шаурма или кебаб
Хочу немного рассказать вам о турецкой кухне. Наверное, даже ребенок сможет ответить, какое самое популярное турецкое блюдо в мире. Конечно, это кебаб. Кажется, он нравится всем - и детям, и взрослым. Могу сказать, что получить вкусный кебаб на самом деле не так просто. От первого взгляда на мясо мне становится немного страшно, не говоря уже о санитарно-гигиенических условиях. Я редко ем кебаб, а если и ем, то очень вкусный. Итак, в эти выходные мы приготовили куриную шаурму с разными начинками. Готовя таким образом, я знаю, какие продукты я использую и какой качественный вкус я могу получить. Я бы не сказала, что это обязательно турецкое блюдо, это может быть ближневосточный деликатес. Рекомендую попробовать, когда надоест шашлык, куриные бедра и вообще купленные кебабы.
При приготовлении я рекомендую соблюдать следующий порядок приготовления:
1. Маринуем мясо за день до приготовления.
2. Изготавливаем добавки.
3. Печем хлеб.
4. Готовим мясо.
Ну а теперь к рецепту!
При приготовлении я рекомендую соблюдать следующий порядок приготовления:
1. Маринуем мясо за день до приготовления.
2. Изготавливаем добавки.
3. Печем хлеб.
4. Готовим мясо.
Ну а теперь к рецепту!
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- бескостное, но очищенное от кожи куриное бедро: 12
- стручков кардамона: 8
- семена фенхеля: 1 чайная ложка
- семена кориандра: 1 чайная ложка
- семена тмина: 0,5 чайной ложки
- корица: 1 чайная ложка
- молотый душистый перец: 1 чайная ложка
- молотая гвоздика: 0,5 чайной ложки
- копченая паприка: 1 чайная ложка
- чеснок: 6-8 зубчиков
- свежий лавровый лист: несколько
- густой натуральный йогурт: 4 1 ст.л. (греческого типа)
- ореховое масло без кусочков: 1 ст.л.
- лимоны: 1
- помидоры: 1
- перец: 1
- лук: 2
- мука пшеничная: 600 грамм
- цельнозерновая пшеничная мука: 50 грамм
- кунжут: 1 столовая ложка
- оливковое масло
- соль
- вода
- разрыхлитель: 1 чайная ложка
- консервированный нут: ~200-250 грамм
- лимоны: 0,5
- чеснок: 1 зубчик
- молотый тмин: щепотка (очень не много)
- тахини: 1 столовая ложка
- соль
- оливковое масло
- булгуровая крупа: 150 грамм
- луковые буквы: несколько
- листья мяты: 30 грамм
- петрушка плосколистная: 40 грамм
- маленькие помидоры: несколько
- лимонный сок: от 1-1,5 шт.
Куриная шаурма:
Для хлеба :
Добавки для шаурмы - хумус:
Добавки для шаурмы - Салат Табуле:
- 1. Куриная шаурма: Очистите стручки кардамона. Все специи высыпаем в холодную сковороду, затем ставим ее на средний огонь и нагреваем, чтобы выпустить ее аромат.
- 2. Затем кладём в блендер и перетираем, чтобы все стало однородной смесью специй, без крупных кусков.
- 3. Добавьте специи, хорошую щепотку соли в кухонный комбайн или блендер, добавьте йогурт, ореховое масло, лавровый лист, зубчики чеснока, перетрите и взбейте, чтобы получился однородный соус.
- 4. Готовым соусом залейте мясо куриных бедрышек, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
- 5. Когда будете готовы запекать, разрежьте пополам лимон, помидоры, очищенный лук. Делим перец на 8 частей. Берем две шпажки, надеваем на шпажку половинку лимона и половинку помидора. Затем накладываем один кусок курицы, кусочек паприки, снова курицу, затем лук и так далее, пока не нанизываем всю курицу. Закончите половинкой помидора и лимоном. Если не помещается, делим все между двумя шпажками.
- 6. Готовим курицу на огне, постоянно ее переворачивая. Переворачиваем примерно каждые 3 минуты, следя за тем, чтобы мясо не подгорело. Когда видим, что мясо подрумянилось, срезаем его с поверхности большим ножом, как режем кебаб. Так жарим, пока не приготовится все мясо.
- 7. Выдавите на мясо сок приготовленного лимона, а помидор просто подавайте к кебабу.
- 8. Выпечка хлеба: Смешиваем все указанные ингредиенты, добавляем много оливкового масла, добавляем 400 миллилитров воды и замешиваем эластичное тесто. Оно должно быть достаточно твердым, но и достаточно эластичным, чтобы можно было раскатать тонкий блинчик.
- 9. Накрываем влажным полотенцем до выпекания.
- 10. Готовить будем на огне, поэтому предварительно разогреваем. Когда мы готовы готовить, берем кусок теста, раскатываем его в продолговатый, очень тонкий блинчик и подбрасываем на решетку над огнем. Выпекать до красивого румянца. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
- 11. Снимаем хлеб с огня, сбрызгиваем его оливковым маслом и начинаем выпекать еще одну буханку.
- 12. При приготовлении складываем их друг на друга стопкой, можно накрыть фольгой, чтобы не подсыхали и мы могли завернуть начинку.
- 13. Начинки/добавки для шаурмы: Вы можете выбрать любую понравившуюся добавку - свежие овощи, маринованные овощи, жареные овощи, любимые соусы. Вы также можете выбрать добавки, которые я указала раньше.
- 14. Хумус: Перелейте нут вместе со всей жидкостью в кухонный комбайн или шейкер. Мы выдавливаем лимонный сок, бросаем зубчик чеснока, щепотку тмина, тахини, хорошую щепотку соли и совсем немного оливкового масла. Мы все пюрируем до состояния соуса и пробуем на вкус, чтобы убедиться, что чего-то не хватает во вкусе.
- 15. Затем перелить в банку, в середину добавить немного оливкового масла.
- 16. Салат табуле: Крупу отварить как указано, по инструкции, в подсоленной воде на пакете и остудить.
- 17. Нарежьте листья лука, мяту и петрушку. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
- 18. Смешиваем крупу с овощами, выдавливаем сок одного лимона, перемешиваем, пробуем, нет ли недостатка кислоты или соли. Если его не хватает - добавляем еще.
- 19. Как есть шаурму-кебаб? Берем хлеб, добавляем курицу, начинку, соус, закатываем и едим как кебаб. Или едим отдельно, как вам нравится.
- 20. Рекомендация: Больше рецептов кебабов вы найдете здесь: Рецепты кебаба.
Рецепт приготовления
реклама
