Турецкая куриная шаурма или кебаб

Турецкая куриная шаурма или кебаб
Хочу немного рассказать вам о турецкой кухне. Наверное, даже ребенок сможет ответить, какое самое популярное турецкое блюдо в мире. Конечно, это кебаб. Кажется, он нравится всем - и детям, и взрослым. Могу сказать, что получить вкусный кебаб на самом деле не так просто. От первого взгляда на мясо мне становится немного страшно, не говоря уже о санитарно-гигиенических условиях. Я редко ем кебаб, а если и ем, то очень вкусный. Итак, в эти выходные мы приготовили куриную шаурму с разными начинками. Готовя таким образом, я знаю, какие продукты я использую и какой качественный вкус я могу получить. Я бы не сказала, что это обязательно турецкое блюдо, это может быть ближневосточный деликатес. Рекомендую попробовать, когда надоест шашлык, куриные бедра и вообще купленные кебабы.

При приготовлении я рекомендую соблюдать следующий порядок приготовления:
1. Маринуем мясо за день до приготовления.
2. Изготавливаем добавки.
3. Печем хлеб.
4. Готовим мясо.

Ну а теперь к рецепту!

Ингредиенты

    Куриная шаурма:
    • бескостное, но очищенное от кожи куриное бедро: 12
    • стручков кардамона: 8
    • семена фенхеля: 1 чайная ложка
    • семена кориандра: 1 чайная ложка
    • семена тмина: 0,5 чайной ложки
    • корица: 1 чайная ложка
    • молотый душистый перец: 1 чайная ложка
    • молотая гвоздика: 0,5 чайной ложки
    • копченая паприка: 1 чайная ложка
    • чеснок: 6-8 зубчиков
    • свежий лавровый лист: несколько
    • густой натуральный йогурт: 4 1 ст.л. (греческого типа)
    • ореховое масло без кусочков: 1 ст.л.
    • лимоны: 1
    • помидоры: 1
    • перец: 1
    • лук: 2
    Для хлеба :
    • мука пшеничная: 600 грамм
    • цельнозерновая пшеничная мука: 50 грамм
    • кунжут: 1 столовая ложка
    • оливковое масло
    • соль
    • вода
    • разрыхлитель: 1 чайная ложка
    Добавки для шаурмы - хумус:
    • консервированный нут: ~200-250 грамм
    • лимоны: 0,5
    • чеснок: 1 зубчик
    • молотый тмин: щепотка (очень не много)
    • тахини: 1 столовая ложка
    • соль
    • оливковое масло
    Добавки для шаурмы - Салат Табуле:
    • булгуровая крупа: 150 грамм
    • луковые буквы: несколько
    • листья мяты: 30 грамм
    • петрушка плосколистная: 40 грамм
    • маленькие помидоры: несколько
    • лимонный сок: от 1-1,5 шт.

    Рецепт приготовления

  1. 1. Куриная шаурма: Очистите стручки кардамона. Все специи высыпаем в холодную сковороду, затем ставим ее на средний огонь и нагреваем, чтобы выпустить ее аромат.
  2. 2. Затем кладём в блендер и перетираем, чтобы все стало однородной смесью специй, без крупных кусков.
  3. реклама
  4. 3. Добавьте специи, хорошую щепотку соли в кухонный комбайн или блендер, добавьте йогурт, ореховое масло, лавровый лист, зубчики чеснока, перетрите и взбейте, чтобы получился однородный соус.
  5. 4. Готовым соусом залейте мясо куриных бедрышек, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
  6. 5. Когда будете готовы запекать, разрежьте пополам лимон, помидоры, очищенный лук. Делим перец на 8 частей. Берем две шпажки, надеваем на шпажку половинку лимона и половинку помидора. Затем накладываем один кусок курицы, кусочек паприки, снова курицу, затем лук и так далее, пока не нанизываем всю курицу. Закончите половинкой помидора и лимоном. Если не помещается, делим все между двумя шпажками.
  7. 6. Готовим курицу на огне, постоянно ее переворачивая. Переворачиваем примерно каждые 3 минуты, следя за тем, чтобы мясо не подгорело. Когда видим, что мясо подрумянилось, срезаем его с поверхности большим ножом, как режем кебаб. Так жарим, пока не приготовится все мясо.
  8. жареная куриная шаурма
  9. 7. Выдавите на мясо сок приготовленного лимона, а помидор просто подавайте к кебабу.
  10. 8. Выпечка хлеба: Смешиваем все указанные ингредиенты, добавляем много оливкового масла, добавляем 400 миллилитров воды и замешиваем эластичное тесто. Оно должно быть достаточно твердым, но и достаточно эластичным, чтобы можно было раскатать тонкий блинчик.
  11. 9. Накрываем влажным полотенцем до выпекания.
  12. 10. Готовить будем на огне, поэтому предварительно разогреваем. Когда мы готовы готовить, берем кусок теста, раскатываем его в продолговатый, очень тонкий блинчик и подбрасываем на решетку над огнем. Выпекать до красивого румянца. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
  13. 11. Снимаем хлеб с огня, сбрызгиваем его оливковым маслом и начинаем выпекать еще одну буханку.
  14. 12. При приготовлении складываем их друг на друга стопкой, можно накрыть фольгой, чтобы не подсыхали и мы могли завернуть начинку.
  15. 13. Начинки/добавки для шаурмы: Вы можете выбрать любую понравившуюся добавку - свежие овощи, маринованные овощи, жареные овощи, любимые соусы. Вы также можете выбрать добавки, которые я указала раньше.
  16. 14. Хумус: Перелейте нут вместе со всей жидкостью в кухонный комбайн или шейкер. Мы выдавливаем лимонный сок, бросаем зубчик чеснока, щепотку тмина, тахини, хорошую щепотку соли и совсем немного оливкового масла. Мы все пюрируем до состояния соуса и пробуем на вкус, чтобы убедиться, что чего-то не хватает во вкусе.
  17. 15. Затем перелить в банку, в середину добавить немного оливкового масла.
  18. 16. Салат табуле: Крупу отварить как указано, по инструкции, в подсоленной воде на пакете и остудить.
  19. 17. Нарежьте листья лука, мяту и петрушку. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
  20. 18. Смешиваем крупу с овощами, выдавливаем сок одного лимона, перемешиваем, пробуем, нет ли недостатка кислоты или соли. Если его не хватает - добавляем еще.
  21. добавки для шаурмы
  22. 19. Как есть шаурму-кебаб? Берем хлеб, добавляем курицу, начинку, соус, закатываем и едим как кебаб. Или едим отдельно, как вам нравится.
  23. 20. Рекомендация: Больше рецептов кебабов вы найдете здесь: Рецепты кебаба.
Самый совершенный салат с курицей, авокадо и помидорами черри.
(8)
Запеканка из пасты с курицей
(1)
Тефтели с курицей по-мароккански, тушеные на сковороде с консервированными помидорами
(1)
Фахитос (fajitas) в лаваше с курицей и овощами по-мексикански
(2)
Запеченное в духовке куриное филе с сыром Пармезан и сметанным соусом
(4)
Куриный салат с пастой и стручковой фасолью
(2)