Ceptu tomātu un melno pupiņu zupa
Saturs
Ceptu tomātu un melno pupiņu zupa ir viens no tiem ēdieniem, kas iemieso siltumu, mieru un mājīgumu. Šī zupa apvieno bagātīgu, dūmakaini saldu ceptu tomātu garšu ar krēmīgu melno pupiņu tekstūru, radot ideālu komforta maltīti, īpaši ziemas vai rudens vakaros. Tā ir vienkārši pagatavojama, taču garšas ziņā pārsteidzoši dziļa – ar nelielu čili asumiņu un kūpinātas paprikas pieskārienu, kas piešķir ēdienam raksturu un autentiskumu.
Šī recepte manā ģimenē tiek gatavota jau vairākus gadus – sākotnēji iedvesmojos no kāda ceļojuma uz Spāniju, kur vietējā tirgū nogaršoju līdzīgu zupu ar grauzdētiem tomātiem un pupiņām. Kopš tā laika esmu to pielāgojusi savām gaumēm, izmēģinājusi dažādas versijas un tagad dalos ar rezultātu, kas ir pārbaudīts un iemīļots. Tā ir recepte, kuru var droši ieteikt arī draugiem – jo garša vienmēr izdodas noturīga un sabalansēta.
Man vienmēr ir paticis gatavot ēdienus, kas silda ne tikai ķermeni, bet arī dvēseli. Šī zupa ir tieši tāda – to bieži gatavoju, kad ārā līst vai snieg, un mājās gribas aromātu, kas piepilda visu virtuvi. Reiz to gatavoju draugu vakaram, un visi bija pārsteigti, cik izteiksmīga var būt garša bez gaļas. Tas ir lielisks piemērs, kā no vienkāršiem produktiem var pagatavot ko patiesi izcilu.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Melno pupiņu vietā var izmantot sarkanās, pinto vai baltās pupiņas – tās piešķirs nedaudz maigāku garšu.
- Kūpinātu papriku var aizstāt ar saldo papriku un šķipsniņu šķidra dūmu aromāta.
- Ja nav čili pulvera, var izmantot kajennas piparus vai nedaudz svaiga čili.
- Tomātus var cept cepeškrāsnī vai uz pannas; ja laika nav, var izmantot kvalitatīvus konservētus tomātus ar garšvielām.
- Laima sulu var aizstāt ar citrona sulu – tā piešķirs līdzīgu skābumu un svaigumu.
- Kinzas vietā var lietot pētersīļus vai baziliku – tie piešķirs maigāku, aromātisku noti.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Cept tomātus augstā temperatūrā, lai veidotos viegli karamelizēta garoziņa – tieši tā rada dziļāku garšu.
- Nepārcep sīpolus – pietiek, ja tie kļūst caurspīdīgi un viegli zeltaini.
- Ja vēlies biezāku zupu, sablendē tikai daļu pupiņu un pārējās atstāj veselā veidā.
- Garšu var līdzsvarot ar šķipsniņu cukura – tas palīdz noapaļot tomātu skābumu.
- Pasniedz ar kraukšķīgiem kukurūzas čipsiem vai grauzdētām maizītēm – tie piešķirs patīkamu kontrastu tekstūrā.
Ingredients
- Eļļa cepšanai: 1 ēdamkarote.
- Sīpols: 1 gabals.
- Ķiplokdaiviņas: 2 gabali.
- Tomāti: 4 vidēji.
- Sāls un cukurs: pēc garšas.
- Konservētas melnās pupiņas: 2 mazās bundžas.
- Čili pulveris: ½ tējkarote.
- Kūpinātas paprikas pulveris: 1 tējkarote.
- Malta kumīna: ½ tējkarote.
- Laima sula: 1 ēdamkarote.
- Dārzeņu buljons: apmēram 1 kausiņš (pēc vajadzības).
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Pasniegšanai – kinza vai pētersīļi: pāris zariņu.
- Kukurūzas čipsi: pēc izvēles.
- 1. Dārzeņu sagatavošana. Vispirms sagriež tomātus uz pusēm, nogriež kātiņa daļu un nedaudz iesmaržo tos ar sāli. Nomizo sīpolu un sagriež četrās daļās, ķiplokus viegli saspaida ar nazi.
- 2. Cepšana. Katlā uzkarsē eļļu un liek tajā tomātus, sīpolu un ķiplokus. Sākumā neko nemaisa – ļauj dārzeņiem nedaudz piedegt, lai izveidojas viegls brūnums. Tas piešķirs zupai patīkamu dziļumu.
- 3. Garšas balansēšana. Kad dārzeņi ir kļuvuši mīksti un aromātiski, tos apmaisa, pievieno šķipsniņu cukura un vēl nedaudz sāls, lai sabalansētu tomātu skābumu.
- 4. Pupiņu pievienošana. Kad pamats ir gatavs, pievieno melnās pupiņas kopā ar daļu šķidruma no bundžām. Samaisa, ļauj visam kopā viegli uzvārīties.
- 5. Sablenderēšana. Zupu sablendē ar rokas blenderi, līdz iegūst vēlamo konsistenci – vienmērīgu vai ar nelieliem gabaliņiem, pēc izvēles.
- 6. Garšvielu pievienošana. Iemaisa čili pulveri, kūpināto papriku un kumīnu. Ja nepieciešams, pievieno mazliet buljona, lai zupa kļūtu šķidrāka.
- 7. Uzkarsēšana. Zupu atkal uzkarsē līdz vieglai vārīšanās pakāpei, pagaršo un pielāgo garšvielas – var piebērt vēl nedaudz sāls vai pievienot asuma, ja patīk pikantāk.
- 8. Pasniegšana. Pirms pasniegšanas pievieno laima sulu, pāris svaigas kinzas lapas un kraukšķīgus kukurūzas čipsus. Zupa vislabāk garšo karsta, kad tā nedaudz sabiezējusi un aromāti ir pilnībā atklājušies.
- 9. Šefpavāra padoms: Ja vēlies šo zupu padarīt vēl sātīgāku, vari pievienot nedaudz saldo kukurūzu vai sagrieztus ceptus papriku gabaliņus. Savukārt, ja esi pikantu ēdienu cienītāja, noteikti izmēģini pievienot svaigu čili gredzentiņus pasniegšanas brīdī – tie sniegs papildu dzirksteli! Zupu var viegli pārveidot arī par vegānisku versiju, ja izmanto dārzeņu buljonu un nepievieno piena produktus.
- 10. Šī ceptu tomātu un melno pupiņu zupa ir pierādījums tam, ka veģetārie ēdieni var būt pilni ar garšu un aromātu. Tā ir ideāla izvēle ikdienai vai brīvdienu pusdienām, kad gribas kaut ko vienkāršu, bet izsmalcinātu. Sātīga, aromātiska un viegli pielāgojama – šī recepte noteikti kļūs par vienu no tavām mīļākajām.
Recipe Directions
