• Receptes
  • Zupas
  • Okroška - baltais krievu aukstais borščs ar redīsiem un sinepēm

Okroška - baltais krievu aukstais borščs ar redīsiem un sinepēm

2023-05-08 Receptes autors Worldrecipes.lv

Okroška - baltais krievu aukstais borščs ar redīsiem un sinepēm
Sagatavošana

25 min

Porcijas

4

Autors par recepti

Okroška ir auksta balta zupa no kefīra, kas ir ļoti izplatīta Krievijā, Baltkrievijā, Ukrainā un citās slāvu valstīs un kas savā ziņā atgādina mūsu auksto boršču. To parasti gatavo mājsaimnieces siltajos gadalaikos - pavasarī un vasarā. Aukstā zupa ar svaigiem zaļumiem un maizes giri vai kefīru ir fantastisks atspirdzinājums karstā vasaras dienā, bet vienlaikus tā ir arī diezgan sātīga, jo tiek gatavota ar gaļu, parasti šķiņķi, vārītu gaļu vai desām. Šai zupai nav nepieciešami nekādi eksotiski produkti, bet ir piemērots tas, kas parasti tiek glabāts ledusskapī...

Ingredients

    • šķiņķis: 200 grami (var būt arī grilēta gaļa vai desa).
    • redīsi: 300 grami
    • garie gurķi: 1
    • sīpolu lapas, dilles un pētersīļi: 1 ķekars
    • kartupeļi: 3
    • olas: 4
    • Kefīrs: 1 litrs (var izmantot arī žīru)
    • vārīts ūdens: 250 mililitri
    • skābais krējums: 100 grami
    • sinepes: 2 ēdamkarotes
    • Sāls:
    • melno piparu graudiņi

    Recipe Directions

  1. 1. Vispirms vāriet olas cietā ūdenī.
  2. 2. Vāra olas nomizo un sagriež kubiņos.
  3. 3. Kartupeļus vāriet ar ādu.
  4. 4. Kad kartupeļi ir atdzisuši, tos nomizo un arī sagriež kubiņos.
  5. 5. Sasmalciniet šķiņķi un dārzeņus (redīsus, gurķus, sīpolu lapas, dilles un pētersīļus).
  6. 6. Visu (izņemot kefīru un ūdeni) sajauc ar skābo krējumu, sāli, pipariem un sinepēm. Atstāj ledusskapī uz stundu, lai atdzistu.
  7. 7. Pirms ēšanas uz šķīvjiem izklājiet daļu dārzeņu un skābo krējumu un pārlejiet tos ar kefīra un ūdens maisījumu.
  8. 8. Dekorējiet ar dillēm vai pētersīļiem. Pasniedziet un baudiet!

FAQ

** Kā labāk sagatavot dārzeņus, lai tie saglabātu kraukšķīgumu?

Lai dārzeņi, piemēram, redīsi un gurķi, saglabātu savu kraukšķīgumu, ieteicams tos sagriezt tieši pirms pasniegšanas. Ja plānojat pagatavot okrošku iepriekš, dārzeņus var iemērkt aukstā ūdenī ar ledu uz 10-15 minūtēm, kas palīdz saglabāt to tekstūru un atsvaidzinošo garšu. Šī metode darbojas, jo auksts ūdens samazina dārzeņu dehidratāciju.

** Vai okroška ir piemērota bezlaktozes diētai?

Jā, okrošku var pagatavot bezlaktozē. Izmantojiet bezlaktozes jogurtu vai kefīru, kas neietekmēs patīkamo garšu un tekstūru. Šie produkti nodrošina līdzīgu krēmīgumu, kā arī nepieciešamās probiotikas, kas ir labvēlīgas gremošanai. Bezlaktozes jogurts ne tikai saglabā receptes autentiskumu, bet arī ļauj to baudīt tiem, kuriem ir laktozes nepanesamība.

** Kā pareizi uzglabāt okrošku, lai saglabātu tās svaigumu?

Okrošku ieteicams uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī, kur tā var palikt svaiga līdz 2-3 dienām. Pirms uzglabāšanas pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir labi nosusināti, jo liekais mitrums var veicināt sabojāšanos. Šī metode darbojas, jo samazina baktēriju augšanas risku un saglabā okroškas svaigumu.

** Vai okrošku var sasaldēt?

Ieteicams nesasaldēt okrošku, jo dārzeņi, piemēram, gurķi un redīsi, pēc atkausēšanas kļūst mīksti un zaudē savu kraukšķīgumu. Ja tomēr vēlaties saglabāt okrošku ilgāk, varat sasaldēt tikai šķidrumu (jogurtu vai kefīru) un pievienot dārzeņus pirms pasniegšanas. Tas palīdzēs saglabāt labāko tekstūru un garšu.

** Kā var pielāgot okrošku, ja esmu vegāns?

Vegāniskai versijai okroškas vietā var izmantot augu bāzes jogurtu vai kefīru, piemēram, sojas vai kokosriekstu jogurtu. Šie produkti sniedz līdzīgu krēmīgumu un garšu, bet nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Šādi pielāgojumi ne tikai padara recepti piemērotāku vegāniem, bet arī sniedz jaunas garšas nianses.

** Kādas ir biežākās kļūdas, ko izvairīties, gatavojot okrošku?

Biežākā kļūda ir dārzeņu pārāk ilga vārīšana, kas var novest pie to tekstūras un garšas zuduma. Gatavojot okrošku, dārzeņi jāapstrādā minimāli vai jāizmanto svaigi, lai saglabātu to kraukšķīgumu. Tāpat ir svarīgi neizmantot pārāk daudz sāls, jo tas var sabojāt okroškas vieglo un atsvaidzinošo garšu. Sāls var izraisīt dārzeņu izdalīšanos, un tas var padarīt okrošku šķidru.

global.recipe.nutrition

Uzturviela Daudzums (1 porcijā)
Kalorijas 120 kcal
Olbaltumvielas 3 g
Ogļhidrāti 28 g
tostarp cukuri 5 g
Tauki 2 g
Šķiedrvielas 4 g
Nātrijs 300 mg
Kalcijs 30 mg
Dzelzs 0.7 mg
#Zupas #Ēdieni no visas pasaules #Krievu virtuve
Sātīga dārzeņu biezzupa ar maltu vistas gaļu un dillēm

Sātīga dārzeņu biezzupa ar maltu vistas gaļu un dillēm

Olīveļļa Sīpols Ķiploka daiviņas Burkāni Kartupeļi Ziedkāposts vai brokolis Sarkanā paprika Maltā vistas gaļa Dārzeņu vai vistas buljons Sāls Maltie melnie pipari Maltā saldā paprika (paprikas pulveris) Malts koriandrs vai ķimenes Lauru lapa Citrona sula Svaigas dilles Grieķu jogurts vai skābais krējums pasniegšanai Čili mērce vai čili pārslas pasniegšanai
(1)
Baraviku zupa ar grūbām un bekonu

Baraviku zupa ar grūbām un bekonu

Baravikas vai citas sēnes (saceptas sviestā vai eļļā) Ķiploka daiviņas Sīpoli Burkāns (liels) Kartupeļi Saldais krējums Ūdens Malts muskatrieksts Sāls un pipari Zaļumi (pētersīļi vai dilles) Pērļu grūbas ar sēklām un kaltētiem tomātiem Bekons Ciabattas maize (mazie klaipiņi) Olīveļļa vai cita cepamā eļļa
(1)
Visgaršīgākā Tom Yum Goong zupa ar tom yum pastu

Visgaršīgākā Tom Yum Goong zupa ar tom yum pastu

Ūdens Tom Yum pasta ingvera sakne citronzāles stublāji konservēti mizoti tomāti bez šķidruma sēnes šalotes kokosriekstu piens zivju mērce brūnais cukurs tīģergarneles udon nūdeles svaigs koriandrs laima
(1)
Biešu zupa ar turku jogurtu

Biešu zupa ar turku jogurtu

Bietes Kartupelis Burkāns Sīpols Ķiploka daiviņa Dārzeņu buljons Eļļa cepšanai Sāls Malti melnie pipari Lauru lapa Citrona sula Turku jogurts Svaigi pētersīļi
(1)
Šķelto zirņu zupa ar tomātiem un burkāniem

Šķelto zirņu zupa ar tomātiem un burkāniem

Sastāvdaļas (5l katlam) 2 bundžas konservētu tomātu, sagriezti gabaliņos 4 burkāni 1 liels sīpols 2 lielas ķiploku daivas 2 dārzeņu buljona kubiņi Saldskābā čili mērce Melnie pipari Sāls Cukurs Zaļumi
(3)
Siera zupa ar dārzeņiem, nūdelēm un garnelēm

Siera zupa ar dārzeņiem, nūdelēm un garnelēm

Burkāns Brokolis Sīpols Ķiploka daiviņas Dārzeņu vai vistas buljons Kausētais siers Saldās paprikas pulveris Čili pārslas Sāls Melnie smalkie pipari Zaļumi (pētersīļi, dilles vai lociņi) Eļļa cepšanai Olu nūdeles Vārītas, notīrītas garneles Laims vai citrons
(1)