Фаршированные макароны с рикоттой и шпинатом

Фаршированные макароны с рикоттой и шпинатом
Ах, как мне красиво это блюдо из фаршированных макарон с рикоттой и шпинатом... А какой вкус!

В первый раз, когда я делала эту пасту, я представляла, что могу игнорировать рекомендации, сварить эту пасту и относиться к ней как к каннеллони. К сожалению, если они не плотно укладены вместе, они будут жесткими, их нужно варить примерно половину времени, указанного на упаковке, и только потом фаршировать. Второй раз сделала, получилось идеально, училась на своих ошибках. Так что теперь смело делюсь с вами вполне удачным рецептом! ;)

Кстати, помимо красоты, преимущество макаронных в форме ракушек в том, что внутрь гораздо удобнее укладывать начинку.

Ингредиенты

    • макароны в форме ракушек (конкильони): 15
    • тертый пармезан: ~2-3 столовые ложки (для посыпки сверху)
    Для начинки:
    • рикотта: 250 грамм (можно заменить полужирным творогом)
    • шпинат: ~50-70 грамм
    • оливковое масло
    • чеснок: 1 зубчик (не обязательно, но лично мне подходит)
    • яйца: 1
    • тертая цедра лимона: 1 чайная ложка (по желанию)
    • тертый пармезан: щепотка
    • молотый/тертый мускатный орех: щепотка
    • соль
    Для соуса:
    • нарезанные консервированные помидоры в собственном соку: 1 банка (400 грамм)
    • томатное пюре: 150 миллилитров (в этот раз я использовала собственный томатный соус без уксуса)
    • оливковое масло
    • лук: 1
    • морковь: 1
    • стебли сельдерея: 1
    • чеснок: 2 зубчика
    • сахар: щепотка
    • бэзил
    • черный перец
    • соль

    Рецепт приготовления

  1. 1. Соус: мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле.
  2. 2. Затем добавляем натертую морковь и мелко нарезанный стебель сельдерея. Все хорошо обжарить.
  3. реклама
  4. 3. После этого добавляем измельченный чеснок и обжариваем около минуты.
  5. 4. Добавить томатное пюре, нарезанные помидоры, приправить щепоткой сахара, базиликом, перцем, солью и тушить все около 15-20 минут.
  6. 5. Вылить приготовленный соус в форму для запекания.
  7. 6. Приготовление макарон: Отварите макароны в подсоленной воде около 10 минут. После этого залить холодной водой.
  8. 7. Начинка: нарежьте шпинат и измельчите чеснок.
  9. 8. Немного обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте шпинат и жарьте, пока шпинат не станет мягким.
  10. 9. Приправить мускатным орехом и солью. Оставьте остывать.
  11. 10. Затем добавляем к рикотте, вбиваем яйцо, добавляем тертую цедру лимона, щепотку тертого сыра и все хорошо перемешиваем.
  12. 11. Приготовление фаршированных макарон в духовке: Ложкой кладем начинку в макароны и плотно кладем макароны поверх томатного соуса.
  13. 12. Сверху посыпать тертым сыром.
  14. 13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса (предварительно накрыв фольгой, чтобы верх не перепекла). Приятного аппетита!
  15. паста с рикоттой и шпинатом
  16. 14. Рекомендация: Больше рецептов пасты с начинкой вы найдете здесь: Рецепты фаршированных макарон.