Паста с баклажанами и манго (гречневая лапша - Соба)
Не знаю, правильно ли было бы выбирать все блюда после того, как попробовали хотя бы одно, но ... мой новый фаворит - паста с лапшой Ottolenghi soba. Все началось с того, что друг прислал мне фотографию этих макаронных изделий, насколько они могли быть красивыми, и я подумала, что их надо попробовать на моей кухне. И как можно скорее. Однажды один человек спросил меня, как я выбираю рецепты для приготовления в будущем. Оказывается, вот так. Хорошая фотография, и всё. Что еще надо? :) Ну понятно, что еще раз повторю блюдо, фото канечно мало.
Но теперь вернемся к этому рецепту. Лапша соба нереально хороша, подойдет и жареный баклажан. Соус получается кисло-сладкий, остро-сладкий. Все очень сбалансировано друг с другом. Блюдо освежит манго. Календарь с базиликом хорошо сочетается с такими азиатскими блюдами. Только не всем понравился лук в этом блюде (мне понравился, некоторым не понравился). Можно лук и вовсе не класть. Словом, действительно замечательное блюдо, которое я не раз буду готовить на своей кухне.
Но теперь вернемся к этому рецепту. Лапша соба нереально хороша, подойдет и жареный баклажан. Соус получается кисло-сладкий, остро-сладкий. Все очень сбалансировано друг с другом. Блюдо освежит манго. Календарь с базиликом хорошо сочетается с такими азиатскими блюдами. Только не всем понравился лук в этом блюде (мне понравился, некоторым не понравился). Можно лук и вовсе не класть. Словом, действительно замечательное блюдо, которое я не раз буду готовить на своей кухне.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- рисовый уксус: 120 миллилитров
- сахар: 40 грамм
- соль: 0,5 чайной ложки
- чеснок: 2 зубчика (измельчить)
- нарезанный свежий перец чили: 0,5 (можно заменить хлопьями чили)
- кунжутное масло: 1 чайная ложка
- лайм: 1 (сок и тертая цедра; можно заменить лимоном)
- подсолнечное масло: 220 миллилитров
- баклажаны: 2 (нарезать кубиками примерно по 2 см)
- паста соба: 250 г
- спелые манго: 1 (нарезать кубиками размером около 1 см)
- листья базилика: 40 грамм (нарезанные)
- кориандр: 40 грамм (нарезанный)
- красный лук: 0,5 (очень тонко нарезанный)
- 1. Сначала приготовьте соус: добавьте в чашку уксус, сахар и соль. Нагрейте при помешивании около 60 секунд, пока сахар не растворится.
- 2. Снять с огня. Добавьте чеснок, перец чили и кунжутное масло. Дайте остыть.
- 3. Затем влейте сок лайма и добавьте тертую цедру.
- 4. Нагрейте масло на сковороде и добавьте баклажаны. Запекать лучше всего несколько раз, чтобы они не тушились, а действительно запекались.
- 5. Когда баклажаны готовы, положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
- 6. Приготовьте макароны соба согласно инструкции на упаковке.
- 7. Затем слейте воду и хорошо промойте макароны под проточной холодной водой. Очень хорошо стряхните лишнюю воду.
- 8. Дайте немного высохнуть на чистом кухонном полотенце.
- 9. Затем в большой миске смешайте приготовленную пасту из лапши соба с соусом, манго, баклажанами и половиной зелени.
- 10. Дайте приготовленному салату «отдохнуть» примерно 1-2 часа, чтобы ароматы «подружились» друг с другом.
- 11. Перед подачей на стол добавить оставшиеся травы. Приятного аппетита!
- 12. Рекомендация: Другие рецепты пасты / макарон можно найти здесь: Макароны.
Рецепт приготовления
реклама
