Käse-Himbeerkuchen ohne Boden
Der Käse-Himbeerkuchen ohne Boden ist eine köstliche und erfrischende Dessertwahl, die besonders im Sommer gut ankommt. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Himbeeren sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Zudem bietet er eine gute Möglichkeit, eingefrorene Himbeeren zu verwenden.
Alternative Zutaten
Statt Crème Fraîche und Joghurt kann man auch Doppelrahm-Frischkäse verwenden. Der selbstgemachte Limoncello kann durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden.
Tipps zur Zubereitung von Gerichten
- Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack.
- Himbeeren sollten gleichmäßig verteilt werden, damit jeder Bissen fruchtig schmeckt.
- Der Kuchen schmeckt am besten leicht gekühlt und kann problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gesundheitliche Vorteile und Nachteile des Gerichts
Quark und Himbeeren sind reich an Proteinen und Vitaminen. Quark enthält viel Calcium, das wichtig für die Knochengesundheit ist, während Himbeeren reich an Antioxidantien sind, die das Immunsystem stärken. Allerdings sollte der Zuckergehalt beachtet werden, besonders für Menschen mit Diabetes.
Kalorien
- Kalorien gesamt: ca. 1800 kcal
- Kalorien pro Stück: ca. 225 kcal
Zutaten
- Weiche Butter: 75 g
- Rohrohrzucker: 100 g
- Vanillestange: 1/2
- Eier: 2
- Speisequark 20%: 250 g
- Crème Fraîche 30%: 100 g
- Joghurt: 100 g (oder 200 g Doppelrahm-Frischkäse)
- Grieß: 50 g
- Selbstgemachter Limoncello: 2 TL (oder frisch gepresster Zitronensaft)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Gefrorene Himbeeren: 200 g
- 1. Zwischen Boden und Rand der Springform Backpapier einklemmen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- 2. Butter, Zucker und Vanillemark mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Quark, Crème Fraîche, Joghurt, Grieß, Limoncello und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
- 3. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte trocken sein, aber beim Schütteln noch leicht wackeln.
- 4. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen, mit einem Messer am Rand entlang schneiden, um Risse beim Abkühlen zu vermeiden, und in der Form abkühlen lassen.
- 5. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Am besten leicht gekühlt genießen.
- 6. Zusammenfassung: Der Käse-Himbeerkuchen ohne Boden kombiniert die Cremigkeit von Käsekuchen mit der Frische von Himbeeren und ist einfach zuzubereiten. Er eignet sich perfekt als Sommerdessert und kann auch in einer kalorienbewussten Variante genossen werden. Mit Alternativen für die Zutaten und Tipps zur perfekten Zubereitung wird dieser Kuchen sicherlich zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Rezept-Anleitung
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