Käse-Himbeerkuchen ohne Boden
Alice sucht immer noch den perfekten Käsekuchen. Gut so, denn hier kommt der beste Käsekuchen ohne Boden, den ich je gegessen habe. Kein Wunder bei den Zutaten!
Das Rezept stammt von küchengötter, ich habe es aber stark modifiziert, da ich einiges aus dem Kühlschrank los werden wollte. Ebenso die tiefgefrorenen Himbeeren von der letztjährigen Ernte.
Die Kombination Käsekuchen und Himbeeren ist der absolute Knaller. Und schnell gemacht ist der Kuchen auch noch. Einfach perfekt ;-)
Das Rezept stammt von küchengötter, ich habe es aber stark modifiziert, da ich einiges aus dem Kühlschrank los werden wollte. Ebenso die tiefgefrorenen Himbeeren von der letztjährigen Ernte.
Die Kombination Käsekuchen und Himbeeren ist der absolute Knaller. Und schnell gemacht ist der Kuchen auch noch. Einfach perfekt ;-)
Registered und eingeloggte Benutzer sehen weniger Werbung.
Zutaten
- 75 g weiche Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 1/2 Vanillestange
- 2 Eier
- 250 g Speisequark 20%
- 100 g Crème Fraîche 30% + 100 g Joghurt (oder 200 g Doppelrahm-Frischkäse)
- 50 g Grieß
- 2 TL selbstgemachter Limoncello (oder frisch gepresster Zitronensaft)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 200 g gefrorene Himbeeren
- 1. Zwischen Boden und Rand der Springform Backpapier einklemmen. Rand einfetten. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- 2. Butter, Zucker und Vanillemark mit dem Handmixer schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Quark, Crème Fraîche, Joghurt, Griess, Limoncello und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
- 3. In die Form füllen. Gefrorene Himbeeren darauf verteilen. In den Ofen geben und auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte trocken sein, aber beim Rütteln noch leicht wackeln. Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen, mit einem Messer am Rand entlang schneiden (damit er beim Abkühlen nicht einreisst) und in der Form abkühlen lassen.
- 4. Vorm Anschneiden mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt leicht gekühlt am besten. Hält sich problemlos 2-3 Tage gekühlt frisch.
Rezept-Anleitung
Advertisement
