Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup

2022-11-12 Recipe Author Worldrecipes.eu

Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup
Dieses Rezept ist willkürlich entstanden. Mir war nach einer fruchtig-leichten Eissorte und ich liess mich von den Vorräten im Kühlschrank inspirieren.

Das Eis ist eifrei und dennoch sehr cremig. Wie schon beim Kirsch-Joghurt-Eis habe ich Fruchtzucker (für die Cremigkeit), Milchpulver (reduziert die Eiskristallbildung) und Johannisbrotkernmehl (als Bindemittel, damit es beim “Temperieren” im Kühlschrank nicht davon läuft) verwendet. Der selbst gemachte Johannisbeersirup ist nicht so süss, aber sehr aromatisch und macht das Eis wunderbar fruchtig.

Der Geschmack weckt Kindheitserinnerungen in mir. Damals gab es ein Eis in einer Plastik-Röhre, mit einem Stiel zum Hochdrücken, das ganz ähnlich schmeckte. Ich habe jahrzehntelang nicht mehr an dieses Eis gedacht, bis mich dieser Geschmack wieder daran erinnerte.

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Zutaten

    • 200 g Sauerrahm
    • 250 g Quark 20-40%
    • 200 g Sahne
    • 2 Esslöffel Milchpulver
    • 8 Esslöffel Johannisbeersirup
    • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
    • 60 g Fruchtzucker (Menge an die Süsse des Sirups anpassen)
    • 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Alle Zutaten bis auf Johannisbrotkernmehl in einen hohen Behälter geben und glatt rühren.
  2. 2. Johannisbrotkernmehl hinzugeben und sofort mit dem Zauberstab mixen. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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  4. 3. Eismasse in die vorbereitete Eismaschine geben und nach Anleitung des Herstellers fest werden lassen. Gegebenenfalls die Eiscreme im Tiefkühler nachgefrieren lassen.
  5. 4. Das Eis wird nach mehrstündigem Aufenthalt im Tiefkühler recht hart. Deshalb 15-30 Minuten vor dem Verzehr, das Eis im Kühlschrank “temperieren” lassen. Dies dient dem besseren Geschmack und der Konsistenz.
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