Pasta Carbonara - makaroni ar bekonu, olu dzeltenumiem un sieru
Saturs
Carbonara no itāļu valodas tulkojumā nozīmē ogļu krāsns. Tiek uzskatīts, ka šis makaronu ēdiens radies kā sātīgs maltītes avots kalnračiem Itālijas centrālajā reģionā, taču tas nav droši zināms. Jebkurā gadījumā tā ir fantastiska recepte, ko var pagatavot tikai 20 minūtēs, un rezultāts vienmēr ir pārsteigums.
Es izmantoju spageti, bet jūs varat izvēlēties arī Linguine vai Bucatini makaronus. Šajā ēdienā izmanto arī speķi. Vislabāk ir iegādāties labas kvalitātes speķi (vēlams no vecmāmiņas ciema), jo tas būtiski ietekmēs galīgo ēdiena garšu.
Ja vēlaties pagatavot fantastiskus carbonara makaronus, jums būs vajadzīgas pēc iespējas svaigākas olas, jo olu dzeltenumi šajā receptē nemaz netiks cepti vai vārīti, bet tikai ļoti labi iemērkti mazliet verdošā ūdenī un makaronos, tāpēc saindēšanās iespēja vienmēr ir minimāla. Taču, gatavojot ēdienu, noteikti nav vērts pārāk baidīties. Šī ir visā pasaulē ļoti populāra un iecienīta recepte, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta svaigām olām.
Es izmantoju spageti, bet jūs varat izvēlēties arī Linguine vai Bucatini makaronus. Šajā ēdienā izmanto arī speķi. Vislabāk ir iegādāties labas kvalitātes speķi (vēlams no vecmāmiņas ciema), jo tas būtiski ietekmēs galīgo ēdiena garšu.
Ja vēlaties pagatavot fantastiskus carbonara makaronus, jums būs vajadzīgas pēc iespējas svaigākas olas, jo olu dzeltenumi šajā receptē nemaz netiks cepti vai vārīti, bet tikai ļoti labi iemērkti mazliet verdošā ūdenī un makaronos, tāpēc saindēšanās iespēja vienmēr ir minimāla. Taču, gatavojot ēdienu, noteikti nav vērts pārāk baidīties. Šī ir visā pasaulē ļoti populāra un iecienīta recepte, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta svaigām olām.
Ingredients
- spageti: 200 g (vai linguine vai bucatini makaroni).
- auksti kūpināts speķis: 150 g
- olīveļļa: 1-2 ēdamkarotes
- pēc iespējas svaigākas olas: 3 (nepieciešami tikai dzeltenumi)
- malti melnie pipari
- sāls
- siers: 50 grami (parmezāns vai Žirū)
- 1. Vispirms ielieciet makaronus sālītā ūdenī un vāriet apmēram 8-10 minūtes.
- 2. Tikmēr sagrieziet speķi kubiņos un nomizojiet vienu ķiploka daiviņu.
- 3. Pievienojiet pannā olīveļļu un uzkarsējiet.
- 4. Pievienojiet speķi ar ķiploka daiviņu.
- 5. Kad speķis ir apbrūnējis, noņemiet pannu no uguns un izmetiet ķiploka daiviņu - tā mums nebūs vajadzīga (ķiploku mērķis šajā vietā bija tikai piešķirt eļļai un mērcei papildu pikantumu).
- 6. Tad atsevišķā bļodā atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem.
- 7. Bļodā ar trim olu dzeltenumiem pievienojiet rīvētu Jugo vai Permesan sieru un svaigi maltus piparus. Visu kopā samaisa.
- 8. Ja makaroni jau ir vārīti, tos noteciniet, bet paturiet vienu piltuvi (vai apmēram pusi tases) ūdens, kurā makaroni tika vārīti.
- 9. Tad pannā pievieno makaronus kopā ar vārīto speķi, atlikušo ūdeni no makaronu vārīšanas, olu dzeltenumiem un sieru.
- 10. Visu ātri samaisiet, pasniedziet un baudiet!
- 11. Sighting: YouTube es atradu līdzīgu recepti (angļu valodā), kas patika mūsu ģimenei. Ja vēlaties to pagatavot paši, beigās esmu pievienojusi video.
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu nodrošināt, ka mīkla nesalīp un pagatavošanas procesā nesabojājas?
Lai makaroni nesalīp, ir svarīgi tos vārīt pietiekami liela ūdens daudzumā un pievienot sāli, kad ūdens sāk vārīties. Sāls ne tikai uzlabo garšu, bet arī palīdz saglabāt makaronu struktūru. Pārliecinieties, ka makaroni ir al dente, jo tie turpinās gatavoties arī mērces siltumā. Uzreiz pēc vārīšanas noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai apstādinātu gatavošanas procesu, ja tie netiks izmantoti uzreiz.
Kādas ir labākās metodes, lai uzglabātu atlikušo Pasta Carbonara?
Atlikušo Carbonara vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas. Pirms uzglabāšanas ļaujiet ēdienam atdzist līdz istabas temperatūrai, lai novērstu kondensāciju un baktēriju augšanu. Ja plānojat ilgāku uzglabāšanu, ieteicams ēdienu sasaldēt līdz 2-3 mēnešiem. Ņemiet vērā, ka atsaldējot un atkārtoti sildot, var mainīties mērces konsistence, tāpēc vislabāk ir uzsildīt to uz plīts, pievienojot nelielu daudzumu ūdens vai krējuma, lai atjaunotu krēmojošo tekstūru.
Kā es varu pielāgot šo recepti, lai tā būtu bez laktozes?
Lai pagatavotu bezlaktozes Pasta Carbonara, izvēlieties laktozes nesaturošu sieru, piemēram, parmezānu vai citu cieto sieru, kurā ir mazāk par 0,1% laktozes. Tāpat varat izmantot laktozes nesaturošu krējumu, ja vēlaties pievienot krēmīgumu. Šīs sastāvdaļas nodrošinās bagātīgu garšu un tekstūru, netraucējot jūsu diētai.
Kādi ir biežākie kļūdas, ko cilvēki pieļauj, gatavojot Pasta Carbonara, un kā tās novērst?
Viens no biežākajiem kļūdām ir olu dzeltenumu pievienošana pārāk karstiem makaroniem, kas var izraisīt olu sabojāšanos un zaudēt krēmīgumu. Lai to novērstu, noņemiet makaronus no siltuma un ļaujiet tiem nedaudz atdzist, pirms pievienojat olu maisījumu. Klusāka mērce tiek iegūta arī tad, kad pievienojat sieru un olu maisījumu pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai viss vienmērīgi sajauktos.
Kā es varu uzlabot mērces tekstūru, ja tā iznāk pārāk šķidra?
Ja mērce iznāk pārāk šķidra, varat to sabiezināt, pievienojot nedaudz vairāk sarīvēta siera un rūpīgi samaisot uz zemas uguns. Šādas darbības palīdzēs siera proteīniem sajaukties un izveidot biezāku emulsiju. Arī vārīšanas laikā ļaujiet mērcei uzvārīties uz lēnas uguns, kas palīdzēs ūdenim iztvaikot un mērcei kļūt biezākai.
Kā vislabāk atkārtoti uzsildīt Pasta Carbonara, lai tā nezaudētu savu kvalitāti?
Vislabāk ir atkārtoti uzsildīt Pasta Carbonara uz plīts, pievienojot nedaudz ūdens vai krējuma, lai atjaunotu mitrumu un krēmīgumu. Uzsildiet to vidējā temperatūrā, regulāri maisot, lai novērstu pielipšanu pie katla apakšas. Izvairieties no mikroviļņu krāsns, jo tas var izraisīt mērces tekstūras pasliktināšanos un pārkaršanu.
global.recipe.nutrition
| Uzturviela | Daudzums (1 porcijā) |
|---|---|
| Kalorijas | 500 kcal |
| Olbaltumvielas | 20 g |
| Ogļhidrāti | 60 g |
| tostarp cukuri | 2 g |
| Tauki | 22 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Nātrijs | 800 mg |
| Kalcijs | 150 mg |
| Dzelzs | 1 mg |
