Немецкий суп с перловкой (Graupensuppe) и беконом

Немецкий суп с перловкой (Graupensuppe) и беконом
Знаете ли вы очень простую истину: перловая крупа делается только из ячменя. Этот немецкий суп Graupensuppe в переводе на русский язык — ячменный суп. Для нас это был бы скорее 
суп с перловкой. Мой перловый суп с беконом попробовали аж 6 человек и все остались очень довольны. Рекомендую сделать этот вариант и вам.

Картофель в этот суп можно добавить, если хочется сытнее, а можно и вовсе не добавлять. Выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты

    • свиная корейка без костей и кожи: 1,2 килограмма
    • лук: 3 (~ 200 грамм)
    • перловая крупа: 400 грамм (я использую те, что отвариваются за полчаса)
    • куриный бульон: 3 литра
    • морковь: 4 (~300 грамм)
    • картофель: по вкусу (если хотите сытнее)
    • стебли сельдерея: 150 грамм
    • чеснок: 5 зубчиков
    • лук-порей: 1 большой (~300 грамм)
    • тмин: 1 чайная ложка без горки
    • масло: 50 грамм
    • соль
    • черный перец

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала отделите сало и мясо от бекона.
  2. 2. Сало нарежьте небольшими кусочками, размером до 2х2 см.
  3. реклама
  4. 3. Нарежьте мясо более крупными кусками.
  5. 4. Разогреть масло в кастрюле, добавить сало и жарить до появления хруста.
  6. 5. Затем добавить в разогретый жир лук и обжарить до прозрачности.
  7. 6. Сдвиньте лук и шкварки в сторону и обжарьте постный бекон в течение нескольких минут.
  8. 7. Влить бульон и добавить перловую крупу, перемешать и довести до кипения.
  9. 8. Добавьте нарезанную морковь, картофель (если вы их используете) и нарезанный сельдерей, чайную ложку тмина. Варить около 20 минут.
  10. 9. Затем добавить соль, нарезанную лук-порей, варить еще 5 минут.
  11. 10. Выключите огонь, добавьте измельченный чеснок и черный перец. Перемешайте, подавайте и пробуйте!
  12. 11. Совет: Если хотите, можете добавить немного сметаны при подаче.
  13. 12. Рекомендация: Больше рецептов супа с перловкой можно найти здесь: Супы с перловкой.