Тыквенное ризотто - ризотто с сыром и шампиньонами

Тыквенное ризотто - ризотто с сыром и шампиньонами
Рис для ризотто уже давно стоит у меня дома! Такие блюда я готовлю действительно довольно редко, но в этот раз хотелось чего-то уютного и необычного. А тыква в этом блюде для меня точно что-то новенькое.

Я запекла масляную тыкву (простая тыква тоже подойдет) в духовке. Также можно приготовить на пару.

Ризотто – специфическое блюдо. Нужно знать, как правильно его приготовить. Нужно варить, добавляя немного жидкости. Поэтому не отходите от кастрюли на протяжении всего времени приготовления. Оно должно быть кремовым, мягким, с небольшим количеством жидкости. Сам рис должен быть al dente – немного твердым.
 
Бульон можно использовать домашний, в порошке или в кубиках. Я сама смешала домашний бульон с порошком. Его нужно приготовить много, так как рис для ризотто очень быстро впитывает жидкость. Часть бульона можно оставить, если вы придумали это блюдо разогреть на следующий день.

Грибы лучше всего жарить на отдельной сковороде, чтобы они оставались теплыми при подаче.

Ингредиенты

    • круглозерный рис для ризотто: 1 стакан
    • масляная тыква: 0,5 среднего размера (нетто - 500 грамм; пюре ~ 2 стакана)
    • бульон: 5 стаканов
    • белое сухое вино: треть стакана (можно не использовать, если не используете отварное ризотто можно сбрызнуть лимонным соком)
    • лук: 1 (мелко нарезать)
    • тертый сыр пармезан: треть стакана
    • сливочное масло: 2 столовые ложки
    • соль
    • перец
    Для грибов:
    • шампиньоны: 200 грамм
    • сливочное масло: 1 ст.л.
    • чеснок: 1 зубчик (нарезать)
    • соль
    • перец
    • петрушка

    Рецепт приготовления

  1. 1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. 2. Тыкву разрезаем на 4 части (использовать нужно только половину тыквы. Другую часть оставляем для другого блюда), и проткнуть кожуру вилкой.
  3. реклама
  4. 3. Выпекайте на противне и запекайте в духовке около 40-50 минут или пока тыкву не будет легко прокалываться вилкой.
  5. 4. Затем очищаем тыкву от кожуры. Растолочь тыкву с бульоном. Нагрейте его до теплой температуры.
  6. 5. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.
  7. растопить масло на сковороде
  8. 6. Лук обжарить около 4 минут.
  9. 7. Затем добавляем рис. Выпекайте их около одной минуты, постоянно помешивая.
  10. 8. Влейте вино и перемешивайте около 60 секунд.
  11. 9. Добавьте одну ложку бульона. Как только рис впитает жидкость, добавьте еще раз. Варить таким образом около 20-25 минут. Рис должен быть мягким, но в то же время сохранять свою хрустящую корочку. Риццото должен быть кремовым, может быть слегка жидким.
  12. 10. Добавьте сыр, соль и перец.
  13. 11. Грибы В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.
  14. 12. Добавьте грибы. Обжаривайте их, периодически помешивая, пока не испарится жидкость и они не подрумянятся, примерно 7-8 минут.
  15. 13. Добавьте зубчики чеснока и жарьте около 30 секунд.
  16. 14. Посыпьте щепоткой соли и черного перца. При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита!
  17. ризотто с шампиньонами
  18. 15. Рекомендация: Другие рецепты ризотто можно найти здесь: Рецепты ризотто.
Тыквенное ризотто - ризотто с сыром и шампиньонами
Томатный суп с фасолью

Этот томатный суп с фасолью готовится довольно легко и быстро. Получается ароматно и действительно очень вкусно. Подходит как для обеда, так и для вкусного ужина.Если помидоры более кислые, вкус можно сбалансировать более сладким луком или щепоткой сахара.Если вы решили использовать свежие помидоры,...

(3)
Чапче (Japchae) - корейская стеклянная лапша с овощами и тофу (без глютена; без лактозы)

Чапче - замечательная корейская стеклянная лапша с овощами и тофу. Вариантов этого блюда действительно много, и очень часто вы встретите его невеганский вариант с мясом или даже морепродуктами. Тофу, грибы или различные овощи идеально подходят для приготовления веганской версии. В качестве приправы...

(3)
Веганская яичница из тофу

Недавно я получила такой интересный запрос от читателя, чтобы выяснить, как приготовить веганское яйцо, потому что ей это очень не хватало. А как известно, веганы яиц не едят. Пришлось много поворачивать голову, чтобы поменять яйца. Лучшим решением оказалось употребление тофу. Могу сказать, что вкус...

(1)
Коричневый рис - польза и приготовление каши с овощами

Результаты многих различных исследований с уверенностью показали, что апельсины, грейпфруты, ячмень, овес, фасоль и другие бобовые и овощи, а также коричневый рис помогают снизить уровень холестерина. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки перевариваются намного медленнее, поэтому нет...

(2)
Веганский сыр из паприки – здоровый выбор не только для веганов!

Особенность такого веганского сыра в том, что в данном рецепте не используются орехи или соя, и это делает его ещё более уникальным в коллекции веганских сыров. Пикантный вкус сыру добавляет порошок копчёной паприки. Сыр нежно сладкий, и чем-то напоминает спред или украшение блюда, но так как его мо...

(3)
Веганез - веганский майонез

Я определенно не веган или вегетарианец, но я действительно стараюсь вообще не есть мясо хотя бы 1-3 дня в месяц, и, если мне очень повезет, никаких других ингредиентов животного происхождения. Это решение значительно обогатило ассортимент блюд моей семьи и дало мне совершенно новую потребность в ку...

(1)
Веганские стейки из жёлтого гороха с карри соусом

Этот рецепт горохового стейка, приготовленный из индийской кухни, содержит острый перец, который придает стейкам очень хороший вкус. Но если вам не нравится острый, то поменяйте острый перец на жёлтый, красный или зелёный перец. Стейки из жёлтого гороха идеально подходят для соуса карри, но если у в...

(1)
Простой тыквенный суп (веганский; тертый)

На этот раз я приготовила простой веганский тыквенный тертыйсуп из очень небольшого количества ингредиентов. Его действительно легко приготовить, а вкус превосходит все ожидания. Попробуйте. :)

(1)
Как приготовить веганский майонез за 2 минуты? (без яиц)

Майонез для меня – это один из тех продуктов, которые очень хочется увидеть на столе в Сочельник, хотя и не совсем можно. Очень трудно найти для него альтернативу, чтобы была доступной по цене, и особенно в Литве. Но именно по этим причинам, я решила, что пришло время приготовить веганский майонез у...

(2)
Ризотто - настоящий классический итальянский рецепт с сыром.

Я научился делать это ризотто у настоящей итальянки Ребекки, с которой мне выпала честь учиться в одном из университетов Великобритании. Такое ризотто действительно можно назвать классическим итальянским ризотто - очень мало основных ингредиентов, не слишком много нетрадиционных добавок, но для моей...

(2)
Дрожжевой пирог на сыворотке с щавелем

Этот рецепт очень популярен в моей семье. Если вы хотите разнообразить свой список вкусных десертов, этот пирог со щавелем обязательно станет одним из ваших любимых. Это достаточно простой рецепт, но он действительно приятно удивит не только вашу семью, но и гостей по любому поводу. Хотя рецепт несл...

(2)
Вегетарианская паста с вялеными томатами, шпинатом, сливками и сыром

Его лучшими друзьями, наверное, можно назвать вяленые помидоры и шпинат. Они так идеально подходят друг другу! Эта комбинация фантастична с широким разнообразием пасты.В этот раз, готовя вяленые помидоры, я промыла их под проточной водой, чтобы смыть масло. Это делать не обязательно, но так они стан...

(1)
Вегетарианская паста с грибами, сливками, овощами и сыром

Наверное, я никогда в жизни не встречал человека, который бы не любил макароны. Наверное, самое популярное блюдо – макароны с фаршем. Но иногда совсем не хочется мяса и хочется приготовить его как-то иначе. В этот раз я покажу вам свой фантастический вариант их приготовления с шампиньонами, сливками...

(1)
Жареная спаржа которых легко приготовить

Как приготовить спаржу? У меня часто возникает этот вопрос, поэтому я поделюсь с вами этим простым рецептом, который очень часто помогает мне в самых разных блюдах.Этот рецепт мой самый универсальный. Такую спаржу я преподношу на ужин в горячем виде рядом с мясным стейком, холодную - с вином на заку...

(1)
Веганская пицца на основе сладкого картофеля, авокадо и оливок

Иногда бывает так, что очень хочется приготовить что-то очень вкусное, поднимающее настроение и что-то новое. Лично для меня пицца - это блюдо, которое никогда не надоест. Может потому, что ем довольно редко. Конечно, еще одна причина в том, что я стараюсь избегать большого количества пшеничной муки...

(1)
Вкусное паста-макароны с фетой и цукини

Это один из тех рецептов пасты, которые я выбираю, когда хочу приготовить быстрое и вкусное блюдо из пасты для своей семьи. Ведь иногда очень хочется чего-то без мяса. Для этого рецепта очень важно качество продуктов. Я бы порекомендовал выбрать макароны в форме ракушки или трубочки, но любой подход...

(2)