Вегетарианские рисовые котлеты с морковью, цукини и сыром фета

Ингредиенты

• вареный рис басмати (сырой вес ~ 50 грамм)
• молодые кабачки: 0,5 шт.
• лук: 1 большой
• морковь: 1 большая
• чеснок: 1 зубчик
• сыр фета: ~ 100-150 грамм
• яйца: 2
• укроп
• зеленый лук
• поваренная соль
• перец
• панировочные сухари: 5 ст.л.
• масло (для жарки)
Для заправки:
• греческий йогурт
• укроп
• петрушка
• чеснок

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала нарезаем кубиками лук.
2. 2. Морковь натереть на терке для свеклы.
3. 3. Разогрейте масло на сковороде.
4. 4. Лук и морковь обжарить, чеснок выдавить и еще немного обжарить.
5. 5. Кабачки натереть на терке для свеклы, посыпать солью и дать немного выделиться соку, затем слить его.
6. 6. Всыпать обжаренную морковь с луком в рис, добавить натертый кабачок, раздавить фету руками, посыпать мелко нарезанными листьями лука и укропа, посыпать перцем, взбить яйца и панировочные сухари, все хорошо перемешать.
7. 7. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты из риса и обжарьте на масле, пока они не подрумянятся.
8. 8. Подавайте с соусом (смешайте все перечисленные ингредиенты, регулируйте вкус по своему вкусу). Приятного аппетита!
9. 9. Совет: Эти рисовые котлеты вкусные и холодные, поэтому их можно взять с собой в поездку.
10. 10. Рекомендация: Другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.